牛肉丸子汤
主料
牛肉250克；
辅料
青菜10颗；
调料
姜1块
蒜苗3颗
葱3颗
盐2勺
生粉5勺
鸡蛋1个
牛肉丸子汤的做法步骤
1：牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！
2：剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！
3：将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！
4：把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！
5：看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！
小窍门
调馅的时候记得多放点生粉，不然牛肉丸不容易成型！
汆猪肉丸子
主料
猪肉适量；豆腐适量；白菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；馒头适量；香菜适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；西红柿适量；花粒适量；大料瓣适量；干辣椒适量；
汆猪肉丸子的做法步骤
1：准备食材，拌馅，煮制，调味成功！
2：1.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！
3：2.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。
4：3.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内
5：4.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！
6：5.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了！
小窍门
1为了肉质嫩滑可以在肉馅里加少量的淀粉或者蛋清2肉馅不要太咸，因为汤里还要调味！葱是肉的十分之一，姜是葱的二分之一3如果时间有限不炝锅，直接放入浓汤宝也行！
汆丸子（猪肉）
主料
猪肉馅适量；香菜适量；姜适量；油适量；
辅料
西红柿适量；葱适量；白胡椒粉适量；酱油适量；
汆丸子的做法步骤
1：准备好材料
2：把葱姜切碎放入肉馅中，加入酱油，白胡椒粉
3：加入油，搅拌均匀
4：用手挤肉丸，这个就要看大家的技术了哦！
5：因为是用猪肉做的，放的时候最好别放在一起，不然时间长又会变成一堆肉馅
6：小丸子近照，害羞的脸都红了
7：水烧开先加入柿子
8：再次煮沸后放入肉丸
9：待肉丸飘起后加入香菜
10：盛出即可食用
11：冷冷的秋天就适合来电暖暖的汤
小窍门
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猪肉莲藕丸子金针汤
主料
猪肉馅300克；莲藕半根；金针菇一把；
辅料
蚝油30克；盐少许；白糖10克；鲜姜少许；淀粉一勺；香油数滴；
猪肉莲藕丸子金针汤的做法步骤
1：莲藕刮去外皮，洗净，只取半根
2：切成大块，入料理杯中
3：将莲藕块打成莲藕碎
4：猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿
5：加入莲藕碎，继续搅打
6：再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊
7：莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉根部，剪成寸段
8：锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球
9：所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟
10：撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅
11：清清爽爽的丸子汤做好啦，点几滴香油，来两片绿叶菜或者香菜
小窍门
肉馅中打入清水，肉质和口感更加细腻、鲜嫩；出锅前撒入香菜，味道更棒。
韭菜猪肉丸子油腐汤
主料
油豆腐适量；猪肉适量；韭菜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生粉适量；胡椒粉适量；
韭菜猪肉丸子油腐汤的做法步骤
1：肉泥加韭菜末，盐，生抽，生粉拌匀，做成小丸子。
2：如图。
3：蒸熟，
4：蒸好的韭菜肉丸
5：油豆腐少许，
6：锅里放清水或高汤烧开，下入丸子，
7：淋上香油，
8：放进油豆腐，
9：煮二分钟，
10：撒上鸡精和胡椒粉，
11：出锅。
大白菜猪肉丸子汤
主料
大白菜300g；猪肉250g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
芝麻油适量
大白菜猪肉丸子汤的做法步骤
1：猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。
2：大白菜尾部洗干净。
3：白菜尾切成块。
4：起油锅，葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。
5：加适量水烧开。
6：搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。
7：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
8：再淋入芝麻油搅拌均匀。
9：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、此汤不宜添加色重味重的调味品。
猪肉丸子汤家常做法
主料
猪瘦肉500g；芹菜叶子少许；葱白适量；
辅料
淀粉适量；鸡蛋适量；盐适量；姜适量；蒜适量；菌汤底料适量；
猪肉丸子汤的做法步骤
1：将买回来的猪瘦肉洗干净剁成肉泥，姜蒜切末，葱白切末，然后将将葱白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，将盐、淀粉、鸡蛋放进肉里搅拌均匀，码制一会，是肉更有黏性。（这里盐盐只放一点点，因为后面用的菌汤里面有盐味）
2：砂锅里面烧开水（如果家里有高汤就更好），水开之后关小火让水不在沸腾，然后将肉泥捏成丸子放进锅里（记得千万不能让水沸腾，不然会煮成一锅粥的），等丸子定型之后将火开大一点。
3：当丸子快熟的时候，把麻辣空间的菌汤底料放进去（麻辣空间的菌汤底料一大袋里面含有四小袋，我们家只有两个人吃就只放了一小袋），烧开，放入芹菜叶子就可以出锅了。
小窍门
1、猪瘦肉需要选择猪的前夹肉，吃起来更细腻有弹性；2、因为麻辣空间的菌汤底料有咸味，所以码肉的时候只需要一点点盐就可以了；3、这个菌汤很鲜，用之前看看使用方法，不要放太多哦。
猪肉丸子白菜汤
主料
猪肉馅300g；白菜适量；
辅料
姜少许；料酒少许；盐少许；五香粉少许；葱少许；
猪肉丸子白菜汤的做法步骤
1：猪肉300g
2：葱姜切碎备用
3：葱姜放入肉里，加少许料酒，少许盐，五香粉。这一步，我借助料理机帮我搅拌肉
4：搅打到肉馅上浆，有粘性
5：用圆勺子，配合手掌，做出肉圆子的形状
6：白菜洗净，切好
7：锅中放水，水开后汆入肉丸子
8：5分钟后加入白菜
9：加入少许盐，白菜煮软后关火，撒一点葱火即可。
炸猪肉丸子
主料
猪肉1千克；
辅料
胡萝卜一个；酱油适量；生粉100克；鸡蛋四个；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
炸猪肉丸子的做法步骤
1：猪肉末、鸡蛋酱油所有调理放入搅拌二十分钟
2：六分热的油下锅
3：炸好了
木耳猪肉丸子汤
主料
猪肉半斤；鸡蛋1个；木耳1把；香葱1颗；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
五香粉适量
盐适量
木耳猪肉丸子汤的做法步骤
1：把猪肉馅放上葱姜剁至发粘。
2：剁好的肉馅放入碗中，打入1个鸡蛋，把蛋黄用勺子舀出来。
3：放入五香粉和盐用筷子使劲搅打上劲。
4：木耳用温水泡发后清洗干净，切去根蒂，再切成小块。
5：锅中倒入凉水，开小火，把搅打好的肉馅用匙子舀出，在手中反复摔打，放入锅中。
6：肉丸煮沸后捞去浮沫，把木耳放进去盖上盖子再中火煮10分钟，出锅前倒入盐。
7：出锅前撒入一匙盐。
8：盛入碗中，撒上小香葱。一碗热腾腾的肉丸子汤做好了，肉丸Q弹筋道，味道鲜美，营养丰富暖心又暖胃！