上汤金针菇
主料
金针菇400克；猪肉80克；小豆腐泡12个；干葱头3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；淀粉少许；
上汤金针菇的做法步骤
1：食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2：金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
3：清洗干净，捞起沥干水。
4：豆腐泡洗净，切片。
5：干葱头去皮去须，洗净拍扁。
6：热锅，加适量油，下葱头爆香。
7：倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
8：倒进金针菇翻炒片刻。
9：加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
10：倒进豆腐泡片。
11：遮上锅盖焖煮3分钟左右
12：调人盐。
13：调入鸡粉（鸡精）
14：加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
15：铲起，开吃！
小窍门
金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。
金针菇煎蛋
主料
鸡蛋4个；金针菇1把；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；蚝油适量；生粉适量；
金针菇煎蛋的做法步骤
1：4个鸡蛋加适量生粉，盐，胡椒粉，打散。这里的蛋液足够做20个蛋盒的。
2：洗干净的金针菇先用滚水灼1分钟，控干水分，备用。
3：煎鸡蛋专用平底锅（约摸是巴掌大小）热油后转小火，倒一勺蛋液，看表面即将凝固时，放上适量金针菇，蛋皮对折续煎半分钟即可
4：全部煎好后，挤上番茄酱或者辣酱。图一的蛋液足够煎20个的。
金针菇鸡蛋汤
主料
金针菇100克；鸡蛋1个；生菜1棵；
辅料
茶油1勺；盐2克；
金针菇鸡蛋汤的做法步骤
1：鸡蛋，一枚，打散，备用；
2：金针菇，洗净，去根，拍开；
3：热锅，少许的油，放入金针菇，稍微翻下；
4：放入一碗的清水；
5：煮开，打入鸡蛋；鸡蛋，打入的时候，不要急着搅动，稍微等会；
6：关火，入生菜，搅动，下就可以了；
7：来吧～～～
金针菇蛋花汤
主料
金针菇50g；鸡蛋1个；
辅料
青菜叶5片；
调料
盐适量
金针菇蛋花汤的做法步骤
1：把洗好的金针菇放入煮锅里，加入清水盖过金针菇。
2：水开以后，打入鸡蛋，用筷子搅散。
3：放入青菜叶搅散。
4：加入盐即可出锅。
番茄金针菇蛋花汤
主料
金针菇1把；番茄2个；鸡蛋1个；香葱1棵；食用油1大勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；
番茄金针菇蛋花汤的做法步骤
1：番茄洗净切小块，香葱洗净切碎。
2：金针菇去掉根须，洗净备用。
3：鸡蛋打散备用。
4：锅中加入油，大火烧热，下入番茄中火翻炒至软烂，或直接用锅铲压烂也行。
5：倒入清水大火烧开。
6：下金针菇。
7：煮开时，转圈细流淋入蛋液。
8：撒葱花即可关火，调入盐和鸡精。
9：上桌享用。
10：简单营养又美味。
11：成品图。
12：成品图。
金针菇豆腐汤
主料
金针菇100克；豆腐1块；
辅料
盐3克；茶油1勺；葱1棵；
金针菇豆腐汤的做法步骤
1：准备食材；
2：热锅，入茶油，放入豆腐，稍微煎下；
3：入清水一碗，放入盐；
4：这期间，金针菇，去根蒂；
5：烧开后，放入金针菇；
6：继续烧开，就好出锅，撒上葱花；
7：开吃
金针菇鱼汤粉
主料
草鱼100g；米粉100g；金针菇100g；
辅料
盐少量；油少量；剁椒少量；醋泡黑豆少量；
金针菇鱼汤粉的做法步骤
1：鱼切块，金针菇切段。金针菇切段不容易塞牙。
2：锅放水烧开后，将米粉放下去煮熟。
3：米粉煮熟后捞起放在汤碗。
4：将金针菇放进锅里焯水。
5：金针菇焯好后也放在汤碗中。
6：锅放少许油，放入鱼块小火煎至两面微黄。
7：转大火，加入开水滚鱼汤。
8：鱼汤滚成奶白色后，加少许盐，倒入汤碗，加入少许剁椒和醋泡黑豆。
9：简单，原汁原味的金针菇鱼汤粉，慢慢享用吧。
丝瓜金针菇汤
主料
丝瓜一条；金针菇100克；牛肉丸3个；
辅料
油适量；
调料
盐适量
丝瓜金针菇汤的做法步骤
1：备好材料。
2：肉丸切半。
3：热油下丝瓜翻炒一下，有少许焦黄即可，加入适量水，烧开。
4：加入牛肉丸继续煮到浮起，加入金针菇煮沸，加入调料拌匀即可。
5：成品。
金针菇鲫鱼汤
主料
鲫鱼适量；金针菇适量；上海青适量；
辅料
红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
金针菇鲫鱼汤的做法步骤
1：准备好食材~~~
2：锅中入油，将鱼头鱼尾放入锅中，稍微煎一下（时间长短可依个人喜好，但最多也就煎到金黄即可）
3：往锅中倒入烧开的水，再大火烧到水“咕咚咕咚”
4：加入金针菇，煮约2分钟，加适量盐；
5：捞去浮沫，放入青菜，盖锅盖，大火煮30秒，即可关火（亦可放香菇、豆腐哦，味道同样不错）
6：好啦，快快享受饭前一碗汤吧~~~
小窍门
煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
金针菇蛋花汤
主料
金针菇适量；西红柿适量；鸡蛋1个；葱花一点；黄瓜半根；
辅料
淀粉一些；盐适量；油适量；五香粉适量；白糖少许；
金针菇蛋花汤的做法步骤
1：西红柿切丁
2：所需食材
3：金针菇切小段
4：水淀粉一些
5：黄瓜丝，葱花
6：锅中热油加入葱花爆香西红柿翻炒出汤汁
7：加清水适量大火烧开
8：下入金针菇段
9：锅中水翻开淋上蛋液快速搅匀加盐 糖 水淀粉勾芡出锅
10：请您品尝
11：成品上图