炒苦瓜
主料
苦瓜两条；
辅料
蒜适量；油适量；盐适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：把苦瓜从中间划开，把苦瓜籽刮干净（苦瓜可以不刮皮）再把蒜切片（备用）
2：把苦瓜切片，放入容器里，再放入盐，把苦瓜稍微腌一下，腌出水即可，（腌完就把苦瓜洗尽）
3：然后把苦瓜戳一下水，再捞起来
4：把油大火烧烫，然后蒜片爆香
5：自己加自己喜欢的佐料，因为戳过水所以想炒多久就炒多久（但一定得熟啊！）这样就大功告成咯
小窍门
我建议发一些青椒，这样更好吃⊙▽⊙
炒苦瓜
主料
苦瓜1条；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；白糖2克；蒜头20克；
炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净剖开，去净内膜。
2：斜刀切片。
3：飞水。
4：过凉。
5：锅烧热下油、蒜头爆香。
6：下苦瓜翻炒，调味。
7：淋上香油出锅。
8：装盘。
炒苦瓜
主料
苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：清洗干净，切好。
3：起锅干烧一下(不用发油)。
4：下入苦瓜，煸出水分。
5：加盐，翻炒断生。
6：煸干水分。
7：加油。
8：下入辣椒和大蒜头。
9：翻炒断生。
10：加糖，翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14：起锅装盘。
15：成品图。
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料
鲮鱼罐头100克；姜1片；盐1克；
辅料
苦瓜250克；白糖3克；油15毫升；
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净用勺将内瓤剖去，切斜刀块；
2：取鲮鱼一条，切小块，姜切末；
3：锅内倒油、调料和处理好的主料；盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
小窍门
1.苦瓜应选择比较嫩的；2.鲮鱼应选用鲮鱼罐头，不宜用鲜鱼，否则影响口感；3.喜爱辣味的可以加入少量干辣椒；4.此菜出锅时不宜搅拌，否则易碎烂；5.切勿放蒜，容易影响成菜味道。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜
主料
苦瓜1个；豆鼓鲮鱼1条；
辅料
蒜10克；豆鼓20克；盐1勺；白糖2勺；蚝油1勺；食用油1勺；
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法步骤
1：准备苦瓜和豆鼓鲮鱼
2：苦瓜去籽切条
3：豆鼓鲮鱼切条
4：蒜瓣准备好
5：锅里烧开水滴几滴油进去烫一会苦瓜
6：烫好捞出来过冷水再滤干水分
7：锅里热油爆香蒜瓣
8：再挖一勺豆鼓进去爆出香味
9：苦瓜也倒进去翻炒两分钟
10：加一勺盐
11：两勺白糖
12：一勺蚝油
13：鲮鱼也一起加进去翻炒一分钟
14：再加小半碗水盖上盖子烧一会
15：差不多烧干汁翻炒几下即可出锅了
16：装饰一下开吃吧
小窍门
苦瓜不宜煮太熟不然口感不好吃，火候自己掌握。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料
苦瓜1个；豆豉鲮鱼适量；
辅料
蒜末适量；
调料
盐适量
油适量
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤
1：豆豉鲮鱼。
2：取两块豆豉鲮鱼，撕成小块，再准备蒜末。
3：苦瓜一条。
4：苦瓜切成4小块，用刀切去白瓤。
5：斜刀切成片。
6：片好的苦瓜。
7：烧开一锅水，加适量的油和盐，将苦瓜焯水2分钟。
8：捞起备用。
9：起锅热油，爆香蒜末。
10：放入豆豉鲮鱼炒香。
11：放入苦瓜片。
12：翻炒均匀即可出锅。
13：成品。非常开胃的夏日小炒，喜欢请尝试。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料
苦瓜3个；豆豉鲮鱼1罐；
调料
糖2大匙
盐1/4茶匙
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤
1：自家院子种的大苦瓜。
2：去籽切片。
3：豆豉鲮鱼一罐，倒去大半的油不要。
4：热锅把豆豉鲮鱼倒入，炒一下。
5：放入苦瓜炒匀。
6：撒少许水炒至断生。
7：放糖和盐炒匀即可。
8：夏天不可缺的菜。
鱼饼炒苦瓜
主料
苦瓜3个；鱼浆400g；
辅料
蒜3瓣；玉米油适量；
调料
李锦记蒜蓉豆鼓酱1.5大匙
糖2茶匙
鱼饼炒苦瓜的做法步骤
1：买的现成鱼浆。把鱼浆煎至两面金黄。
2：切条。
3：苦瓜去籽切块。
4：蒜剁末。
5：热油锅，把蒜和豆豉酱爆香。
6：放苦瓜炒匀。
7：放糖和少许水煮至稍变色。
8：放入鱼饼炒。
9：炒至苦瓜熟透即可。
10：简单快手。
苦瓜炒龙利鱼
主料
龙利鱼1块；苦瓜1条；
辅料
豆豉适量；蒜头适量；红葱头适量；红辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
料酒少许
糖少许
苦瓜炒龙利鱼的做法步骤
1：所有材料洗净沥干备用。
2：豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。
3：苦瓜切片入开水锅中淖水。
4：热锅凉油爆香红葱头。
5：再倒入2步中的调料，小火炒香。
6：倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。
7：倒入焯好的苦瓜。
8：起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。