泡菜
主料
白菜2棵；
辅料
韭菜1小把；白萝卜半根；梨1个；苹果1个；
配料
盐200克左右
蒜5瓣
鱼露75毫升
辣椒粉适量
糯米粉适量
姜1小块
葱1根
泡菜的做法步骤
1：白萝卜切丝用一点盐腌十几分钟，在过一下凉开小，把水挤一下备用。这是腌着的白萝卜丝
2：韭菜切成小段。葱只用白切碎
3：把苹果，梨切小块。蒜，姜也切小块一起放在料理机里打成泥备用。这是打好的泥
4：糯米粉加水煮成米糊备用。这是煮好的米糊
5：辣椒粉。辣椒粉放的量就看个人吃辣的能力还有辣椒粉的辣度了，我是放了6小勺，我们家的这个比较辣。
6：鱼露是做泡菜重要的一个调料，少了就不好吃了。最后把准备好的调料放在一起搅拌好就可以放在腌好的白菜上了。韭菜最后放哦！！
7：就和一开始放盐一样每一片都放上然后卷起来放入容器里保存就可以了。这是做好了的泡菜，放上三天就可以吃了！
小窍门
1糯米糊一定要放凉了在用哦！2韭菜要在调料都拌好后在放，放上就轻轻的拌一下就可以用了。
韩式泡菜汤
主料
泡菜100克；洋葱0.5个；嫩豆腐0.5块；金针菇0.5个；土豆0.5个；
辅料
海天豆瓣酱5ml；海鲜酱油5ml；糖3克；盐2克；花生油5ml；
韩式泡菜汤的做法步骤
1：准备这些主料
2：锅热放少量花生油，再放入泡菜炒香，放入土豆翻炒，放少量糖，再放水，水烧开下入金针菇、洋葱和豆腐。
3：再烧开，放入豆瓣酱，海鲜酱油，少量盐。
4：炖10分钟即可出锅。
泡菜豆腐汤
主料
泡菜100克；豆腐100克；
辅料
菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；
泡菜豆腐汤的做法步骤
1：泡菜和豆腐改刀备用
2：砂锅加入高汤（或者水）烧开
3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀
4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！
小窍门
做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。
泡菜汤
主料
泡菜一段；豆腐一小块；娃娃菜适量；金针菇适量；木耳适量；
辅料
胡萝卜几片；葱姜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
辣椒粉适量
泡菜汤的做法步骤
1：蔬菜洗净控水备用
2：葱姜切末
3：锅里放油，烧热加入葱姜煸炒，
4：把泡菜放进去翻炒片刻，再加入胡萝卜片
5：加入清水
6：将豆腐，木耳放入汤里，大火煮开
7：最后加入金针菇和娃娃菜，大火煮开转小火慢煮让它充分入味
8：放盐,辣椒粉和鸡精调味即可出锅
小窍门
喜欢嗜辣的可以再填加辣椒粉
泡菜上汤面
主料
挂面一把；香肠2小根；小白菜适量；盐适量；上汤一锅；
辅料
烤虾2支；蘑菇2个；红萝卜适量；香油适量；
泡菜上汤面的做法步骤
1：上汤，可以用鸡汤、骨头汤，也可以用骨头汤粉调制，一般超市都有。汤烧开后，放入准备的食材。
2：准备好食材。泡菜用我们南大院秘制的当家泡菜，口感甜辣适宜。
3：汤烧开后，放入准备的食材。注意：（1）、虾、蘑菇、香肠先入锅滚烧两分钟，依次放入其他食材；（2）、挂面另起锅烧至8分熟捞到汤锅，注意此时泡菜入锅，再烧开一分钟。（3）、起锅前，加盐调味即可。
泡菜
主料
豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；
辅料
苹果1个；梨1个；
泡菜的做法步骤
1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里
3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
小窍门
坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。
泡菜
主料
白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；
辅料
辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；
泡菜的做法步骤
1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。
4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。
5：配菜都放一块
6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些
7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味
8：辣椒末找那种不是很辣的
9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下
12：这样就可以了
13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜
小窍门
拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。
泡菜豆腐汤
主料
泡菜200克；嫩豆腐1块；蒜肠1段；
辅料
鸡精适量；盐适量；花椒粉适量；
泡菜豆腐汤的做法步骤
1：将泡菜切块放入锅中翻炒，然后加入适量的水
2：加入少许盐
3：加入少许鸡精
4：蒜肠切好放入锅中
5：嫩豆腐切块放入锅中，开锅即可
小窍门
泡菜本身有咸味，所以盐要少放哦
泡菜豆腐汤
主料
韩式泡菜适量；内脂豆腐半块；猪肉适量；
辅料
金针菇少许；洋葱半个；
调料
韩式辣酱少许
泡菜豆腐汤的做法步骤
1：买来的金针菇去根洗净。
2：内脂豆腐半块，切成小块。
3：洋葱切丝，准备好韩式泡菜，我忘记拍照了。
4：用一个碗放一勺韩式辣酱和辣椒粉。
5：猪肉切成条，放点酱油，腌制15分钟，用生粉上浆。
6：切好葱好。
7：锅里烧油，把葱白放入锅里爆香。
8：倒入腌制好的瘦肉，炒至断生，捞出。
9：锅里余下的油，倒入洋葱丝炒香，再放入韩式泡菜。
10：倒出有香味之后加入一些清水。
11：放入调好的辣酱和辣椒粉，加少许的酱油。
12：水烧开之后，下入炒好的肉倒入豆腐和金针菇，煮上3分钟。
13：可以加少许的盐，最后放鸡精出锅。
14：撒上葱花，配上一碗米饭。
15：好吃的韩式豆腐汤就可开吃了。
小窍门
在这个汤里面，如果能加点泡菜汁，那就特别的棒棒。
泡菜汤
主料
辣白菜100克；五花肉100克；
辅料
金针菇150克；豆腐150克；豆芽100克；高汤1000ml；
泡菜汤的做法步骤
1：热油下五花肉炒出油
2：加辣白菜炒出香味
3：加入高汤煮沸
4：加点辣白菜汤汁，加豆腐和豆芽
5：＋金针菇煮1分钟即可