淮山片蒸肉
主料
肉200g；
辅料
山药100g；蒜头4瓣；干香菇4个；生抽适量；蚝油适量；
淮山片蒸肉的做法步骤
1：肉加生抽，盐，腌制半小时。
2：淮山切片摆盘子底部。
3：切蒜头，辣椒。
4：干香菇泡发，切碎，加生抽耗油搅拌后淋到肉片上。
5：黑米，小米，大米加适量的水，上锅蒸，蒸饭的碗放下面，蒸菜的盘子放上面。
6：出锅。
7：淮山很粉。
8：成品图。
小窍门
1、电饭煲蒸米饭，下面放碗蒸饭水不要放太多，碗放在锅里不会浮起来为好，不然水太多，烧开的时候沸腾溅入碗里，导致水过多，蒸出来的米饭太软不好吃。2、淮山切片后容易变黑，切完马上放盐水里浸泡。
淮山药炖羊肉汤
主料
羊肉500克；淮山药1段；红枣5个；枸杞子3克；当归3克；料酒1汤匙；味精1茶匙；
辅料
盐1茶匙；
淮山药炖羊肉汤的做法步骤
1：买回来的羊肉冷水下锅，放点姜片和料酒煮开，去掉血水
2：煮过后的羊肉清洗干净，备用，淮山用点水浸泡，以免发黑
3：锅里放入姜片爆香
4：倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会
5：再倒入一些热开水没过羊肉，放入红枣，枸杞，当归
6：倒入砂锅里炖上半小时
7：半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟就可以了
8：煮到淮山软就可以出锅了
9：香喷喷的羊肉汤来了，冬天里的一道暖汤
10：成品
淮山炖羊腩
主料
羊腩1000g；胡萝卜500g；淮山药500G；
辅料
当归5g；大葱1棵；盐5g；胡椒粉2G；姜15G；
淮山炖羊腩的做法步骤
1：淮山药胡萝卜洗净，
2：羊腩肉切大块
3：凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4：备好当归、姜和葱
5：把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6：小火炖1小时
7：然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8：放入炖好的羊肉中
9：加盐
10：加胡椒粉
11：中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
小窍门
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
桃胶淮山炖羊肉
主料
黑山羊肉250g；桃胶5粒；姜片2片；葱3颗；红枣2粒；元肉10粒；
辅料
盐适量；白醋1勺；
桃胶淮山炖羊肉的做法步骤
1：材料详细（如图），姜片，葱段，白醋，黑山羊脖子肉。
2：将羊肉姜片葱段加水煮滚（飞水处理），煮开后加入一小杯白醋继续煮，煮5分钟左右就好。
3：飞完水，洗干净羊肉，加入元肉，淮山，红枣。
4：加满水炖3小时以上。（桃胶在出锅前半小时加入）。
5：成品欣赏…
6：成品欣赏…
天麻淮山炖鸽子
主料
鸽子1只；山药250克；天麻15克；
辅料
纯净水1000克；枸杞1小把；葱叶小许；
调料
食盐1克
天麻淮山炖鸽子的做法步骤
1：山药去皮洗净切段。
2：冷水下锅煮开锅。
3：取天麻。
4：敲碎，洗净。
5：鸽子处理干净。
6：锅烧开水，放鸽子烫一下。
7：天麻，鸽子，纯净水，放砂锅里炖20分钟。
8：放入山药再炖15～20分钟。
9：洗好的枸杞放进去。
10：煮开锅。
11：切葱末。
12：放葱末和食盐拌匀即可。
13：装盘。
14：成品。
当归淮山枸杞山羊汤
主料
山羊肉适量；当归5小根；淮山50g；迷迭香15公分（鲜）；清水2000g；枸杞适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
当归淮山枸杞山羊汤的做法步骤
1：先烧一锅水，水开后放入料酒，再放入洗净的山羊肉焯一下，用不烫手的温水洗净山羊肉后放入珐琅锅中。加入当归、淮山和新鲜的迷迭香。
2：烧2000g清水，水开后倒入珐琅锅中。
3：上锅，隔水炖2小时30分钟。
4：炖到2小时的时候加入浸泡了10分钟的枸杞。剩下10分钟的时候放入适量的盐和鸡精即可。
5：捞上一小卷线面，味道很赞。
小窍门
山羊肉虽然很瘦，但是用这方法炖得却一点都不柴，反倒很嫩。越鲜的食材越要用最简单的料理方法，才可以凸显出它们的鲜。看到网上说山羊肉比起绵羊肉更会有膻味，但是这锅汤却一点膻味都没有，不知道是不是我种的迷迭香在发挥功效。迷迭香很适合拿来搭配羊肉的，不需要很多，剪大概15公分煮一锅2000g水的羊肉汤是完全够了。线面是福州地区的传统面食，也叫长寿面，出远门、嫁娶、过生日等都有它的身影，配上鲜汤，味道很不错。
羊肉淮山汤
主料
羊排骨一条；
辅料
胡萝卜适量；马蹄3——4；淮山适量；玉米适量；大葱适量；生姜2片；食用盐少许；
羊肉淮山汤的做法步骤
1：羊排骨用过滤水浸泡一个小时左右后冲洗干净
2：锅中放入适量冷水下入姜片、大葱、羊肉
3：再加入一大勺料酒
4：大火煮开后继续煮15—20分钟左右
5：辅料切好，将煮好的羊肉捞出用温水冲洗干净
6：我使用的是小熊养生壶哈，选择煲汤功能，待水烧开后加入所有的食材一起煲
7：待煲汤功能停止后，加入适量食用盐调味即可。
小窍门
买羊排骨的时候最好要求商家帮忙把皮上的毛处理干净，然后再用火枪烧一下，这样就算细小的毛也会处理的很干净了。
淮山丸
主料
淮山一条；玉米一条；冬菇15个；
辅料
盐少许；
淮山丸的做法步骤
1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉
2：玉米冬菇炒熟加点盐
3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了
淮山炖鸡汤
主料
草鸡400g；淮山药350g；枸杞子8g；
辅料
盐3g；姜3片；葱1根；料酒20g；
淮山炖鸡汤的做法步骤
1：备好食材：土鸡、淮山药
2：姜片、葱结和枸杞
3：先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出
4：焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用
5：电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖
6：开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟
7：自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键
8：烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用
9：烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮
10：最后还剩下5分钟时
11：放入洗净的枸杞继续炖煮
12：直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了
13：按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
14：一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
小窍门
1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失3、盐的份量可根据自己口味来调节
羊肉炖山药
主料
羊肉适量；山药适量；
辅料
羊排适量；大枣适量；枸杞适量；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
酱油适量
羊肉炖山药的做法步骤
1：鲜羊肉切块备用
2：羊排焯水后沥干水分备用
3：葱姜切块备用
4：山药去皮洗净后切小块备用
5：羊肉块焯水
6：焯水后的羊肉和羊排一块放入高压锅中
7：高压锅中加水炖制：开锅后喷气十分钟左右停火
8：炒锅内热油后放入葱姜八角，炒出香味
9：倒入山药块翻炒片刻后，淋入适量酱油炒匀
10：将炒锅内的山药倒入汤煲中，再将高压锅中的羊肉及汤倒入汤煲中，撒适量盐加盖炖制，约七八分钟
11：放入几个大枣稍炖后加枸杞再炖个三四分钟即可出锅
12：盛出
小窍门
1、做此菜时，最好要加点羊排，做的汤会更香浓2、在汤煲中炖制时，要不时用勺动动，因山药易糊底3、此菜中加大枣和枸杞，冬天会更暖