蛋奶小馒头的做法
主料
面粉10公斤；酵母80克；白糖800克；蛋糕油100克；食盐40克；鸡蛋5个；牛奶4.3公斤；
蛋奶小馒头的做法的做法步骤
1：将按照配方称量好的食盐和面粉混匀，备用。
2：将鸡蛋和白糖、蛋糕油放在一起打发，备用。
3：将酵母溶解在温水中，搅拌，使之充分溶解，备用。
4：将酵母水和蛋液倒入备好的面粉中，然后再把称量好的奶水全部倒入面粉中，用和面机搅拌，使面筋充分形成，和成光滑的面团。
5：经过压面机压面，压成光滑的面皮，卷起。
6：将卷起的面团，搓成长条，根据相应的重量用刀切割。
7：将切好的馒头生坯放入蒸笼中，醒发约半个小时。
8：用旺火蒸15分钟即可。
小窍门
1、奶水用量为43%左右，这是牛奶和水的总量来定的，牛奶和水的比例可以根据自己的需求来调整比例。 2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。 3、蛋奶小馒头醒发时，最好放在温暖湿润的地方，这样有利于馒头发酵，醒发时间可根据面团醒发状态来判断。 4、蒸蛋奶小馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。
奶香小馒头
主料
面粉400g；水或者牛奶200－220g；奶粉25g；白糖45g；
辅料
酵母4g；
奶香小馒头的做法步骤
1：将白糖倒入水里，搅拌至融化。放冰箱冷冻俩小时。
2：面粉中加入酵母和奶粉。混合，将冰水倒入面粉中。
3：揉至光滑。
4：搓成长条状。
5：揉好的面团切开是无气孔的。
6：摆入蒸笼里，发酵30－60分钟。
7：放半锅冷水，开火，水上汽后转中火蒸8分钟，关火焖3分钟。
8：看组织，细腻喧软。
小窍门
面团一定要揉至光滑无气孔，这样蒸出来的馒头就好吃
奶香小馒头
主料
普通面粉适量；
辅料
牛奶220ml；酵母少许；白糖少许；
奶香小馒头的做法步骤
1：面粉中加牛奶、少许酵母和白糖，搅拌成絮状，醒发两倍大。揉成光滑面团。
2：搓成长条状。
3：切成大小均匀的剂子。
4：揉好的馒头胚，醒十分钟左右即可。
5：冷水上笼。
6：大火烧开转中火蒸二十五分钟关火，焖五分钟。
7：蒸好的馒头。
8：小馒头，洁白光滑，绵软有弹性。
奶香小馒头
主料
面粉适量；
辅料
牛奶250ml；酵母少许；
奶香小馒头的做法步骤
1：牛奶备用。
2：面粉加酵母和牛奶，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
3：搓成长条状。
4：切好的馒头。
5：放入蒸锅。
6：大火烧开转中火蒸二十五分钟，关火焖五分钟。
7：已蒸好。
8：成品图。
9：放入盘中，光滑暄软。
10：掰开，松软奶香。
小窍门
奶香小馒头，不加一滴水。
蜂蜜蛋奶小馒头
主料
马铃薯淀粉140克；低粉20克；奶粉25克；糖粉15克；蜂蜜1大勺；鸡蛋1个；黄油40克；
辅料
无铝泡打粉3克；
蜂蜜蛋奶小馒头的做法步骤
1：把马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉过筛。
2：鸡蛋打散加入一勺蜂蜜，加入糖粉。
3：搅拌均匀。
4：加入粉类。
5：用刮刀拌匀。
6：加入融化的黄油。
7：拌成团。
8：取一份面团，搓成手指粗的小条，切成大小均匀的小份。
9：搓圆，可以一次多搓几个。
10：放进烤盘，留好空隙。
11：烤箱预热170度，烤8分钟左右，表面微黄即可。之后不急于拿出，再焖5分钟左右。
12：倒出放凉。
13：成品。一次吃不完的密封保存。
小窍门
最好是用马铃薯淀粉，万一没有用玉米淀粉也行，口感稍逊一些。小小朋友吃的时候大人要看好，以免卡住。
蛋奶小馒头
主料
低粉50克；玉米淀粉145克；
辅料
奶粉30克；炼乳1勺；鸡蛋1个；绵白糖40克；无铝泡打粉半小勺；
蛋奶小馒头的做法步骤
1：材料：低粉50克、玉米淀粉145克、奶粉30克、炼乳1勺、鸡蛋1个、绵白糖40克、无铝泡打粉半小勺
2：将鸡蛋打入大盆中，搁入绵白糖。
3：用电动打蛋器打匀。
4：随后，筛入低粉和玉米淀粉。
5：接着，搁入无铝泡打粉、奶粉和炼乳。
6：和成面团。
7：然后，取一点面团搓成一个个小圆球，放入铺有油纸的烤盘中。
8：最后，进入烤箱中。
9：172度烘烤11分钟。
10：取出晾凉一下就可以吃了。
牛奶小馒头
主料
牛奶250ML；面粉400g；酵母一勺半；白砂糖三大勺；
辅料
黑芝麻少量；火腿肠一根；
牛奶小馒头的做法步骤
1：先把250ML牛奶倒进面包机内，把面粉和糖倒进面包机，然后加上一点盐和酵母
2：打开面包机，启动发面团功能
3：然后把面团取出来，排气，再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺，黑芝麻做眼睛；火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵，不用很逼真，贴上去就会像样的！然后放蒸笼，塑性的时候刚好足够醒发，所以开始蒸了
小窍门
大火把水烧开后，再开小火蒸10分钟左右，然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离，不然蒸好都黏在一起了：）
奶香小馒头
主料
中筋面粉200克；牛奶110克；
调料
糖8克
酵母2克
玉米油5克
香兰叶粉7克
奶香小馒头的做法步骤
1：先来准备好所需要的食材。
2：食材称重后用厨师机揉面，揉成光滑的面团，再发酵至体积为原来的2倍大，内部有许多蜂窝孔。
3：取出面团分成两部分，一部分再加中筋面粉反复揉成光滑的面团，另一个面团加入香兰叶粉，揉成光滑均匀的绿色面团。
4：白色面团用擀面杖擀成大的长方形。
5：绿色面团也用擀面杖捍成大的长方形，大小与白色面团一样大。
6：把绿色面团放到白色面团上，再撒些干面粉，慢慢卷起来。
7：将卷好的面卷分成6等份，两个叠在一起，用筷子从中间压一下。
8：做好的小馒头放到笼屉上，盖在盖子或是一块干净的布，醒发15分钟，小馒头明显变大变轻就是醒好了。
9：醒好的小馒头冷水上锅蒸，开中大火，上汽后开时计时18分钟左右关火，再焖3分钟出锅。
小窍门
1、揉面做馒头，面团发酵好后需要再反复揉面，这样做出来的馒头才柔软细腻蓬松。2、馒头做好后一定要醒一会儿，这样蒸出来的馒头才够宣软。3、馒头要冷水下锅蒸，上汽后开始计时。
蜂蜜蛋奶小馒头
主料
马铃薯淀粉140克；低筋面粉20克；奶粉25克；糖粉35克；泡打粉1克；鸡蛋1个；蜂蜜一小勺；黄油40克；
蜂蜜蛋奶小馒头的做法步骤
1：准备好所有的材料.用ACA小称称出需要的重量...
2：将所有粉类混合.过筛备用....
3：黄油用微波炉叮化或隔水融化备用....
4：鸡蛋加入一小勺蜂蜜打散....(蜂蜜少加些哦,不然面团会很粘)
5：将打散的蛋液倒入面粉碗中.
6：再将融化的黄油倒入...
7：拌均匀后,用手揉成光滑的面团.....
8：取一小块面团...搓成手差不多手指粗左右的均匀长条.....用刮刀分切成小剂子...
9：然后逐个的用手心搓成小圆球....整齐的码在烤盘中....要注意留一些距离哦...
10：烤箱预热手,送入烤箱....上火150,,下火140,烤制八分钟左右.....
11：烤箱中的小馒头.看一下吧.多么的美.....(在烤制完成后不要急着拿出烤箱,关火后让小馒头在烤箱里闷七八分钟...会更酥脆哦.
12：成品图,真的是入口即化非常好吃......小小一颗好可爱...
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15：成品图,真的是入口即化非常好吃......小小一颗好可爱...有木有萌萌哒...
小窍门
1.马铃薯淀粉就是土豆粉,如果没有的可以用红薯粉.木薯粉或者是玉米淀粉代替..不过口感会比土豆淀粉输差些.2.小小的,酥酥的,咬一口.入口即化.香浓的牛奶和蜂蜜的味道,因为加入黄油,比外面卖的不知道要香多少....3.但是要注意.黄油版的只适合大人和2岁以上的小宝贝们食用,如果家里是一岁以下的小宝宝.,请去掉黄油和蜂蜜.鸡蛋改成两个就可以了.那就是无油版的小馒头了哦...
奶香小馒头
主料
低筋面粉25克；玉米淀粉75克；白糖25克；
辅料
蛋黄1个；奶粉12克；玉米油15克；清水20克；
奶香小馒头的做法步骤
1：所有材料
2：玉米油，白糖和蛋黄混合起来
3：搅拌至黏稠
4：用筛子过筛低筋和玉米淀粉，加入奶粉
5：慢慢添加清水，搅拌
6：揉成光滑的面团
7：搓成小圆球，不要太大，烤的时候还会变大
8：烤箱预热后选择140度25分钟，具体温度根据自己烤箱来定
9：烤好后的小馒头要凉了以后在密封保存
10：超好吃的
小窍门
简单，容易做