土豆烀茄子
主料
土豆一个；茄子一个；
辅料
葱两棵；香菜一棵；
调料
豆瓣酱适量
土豆烀茄子的做法步骤
1：茄子和土豆洗净，备用。
2：茄子和土豆削皮，切薄片。
3：茄子和土豆放入蒸锅里。
4：大火烧开转中火，蒸10分钟。
5：择好的葱和香菜，洗净，备用。
6：葱切葱花，香菜切小段。
7：豆瓣醬备用。
8：蒸好的茄子和土豆取出，放入盆中。
9：捣碎。
10：再放入适量的葱花和豆瓣酱。
11：搅拌均匀。
12：装盘即可。
13：撒上香菜和葱花即食。
14：营养美味！
小窍门
做土豆烀茄子的时候，最好能放上点香菜，不但口感更加清香，营养价值也会翻倍。
土豆炖茄子
主料
土豆适量；紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
土豆炖茄子的做法步骤
1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2：猪肉切片，葱姜切末
3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4：放入茄子、土豆翻炒
5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6：加鸡精，出锅。
7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。
炖茄子土豆
主料
蒜1瓣；土豆一个；茄子2根；葱一点；
辅料
油一大勺；盐半勺；水淀粉适量；鸡精半勺；水适量；酱油一小勺；五香粉调料勺半勺；
炖茄子土豆的做法步骤
1：茄子切滚刀块，土豆块，蒜葱切碎
2：油锅放油烧热，放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精，盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅
3：出锅
茄子炖土豆
主料
茄子一个；土豆一个；
辅料
葱蒜适量；
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子，土豆切小块。
2：蒜，葱白剁碎。
3：锅里热油倒入葱白爆香。
4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。
6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。
豆腐焖茄子
主料
茄子250g；豆腐250g；
辅料
五花肉30g；尖椒30g；红尖椒30g；大葱5厘米；姜3瓣；蒜5瓣；八角2颗；白开水170毫升；炒菜油20g；
调料
料酒5g
老抽5g
盐5g
糖5g
胡椒粉2g
蚝油8g
淀粉10g
鸡精3g
豆腐焖茄子的做法步骤
1：葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。
2：茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。
3：热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。
4：中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
5：放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。
6：香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。
小窍门
茄子注意切厚一点，否则容易焖烂，焖的时候注意翻一次防止粘锅。
土豆炖茄子_土豆茄子泥
主料
茄子2个；土豆1个；
辅料
青椒末5g；老汤300ml；荤油1匙；蒜末20g；豆油10ml；鲍鱼汁5g；姜末5g；盐适量；
土豆炖茄子的做法步骤
1：食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2：锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3：油至八成热放入姜末。
4：姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5：将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6：放入茄子丁翻炒。
7：将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8：放入部分蒜末，翻炒出香味。
9：下入高汤，没有高汤清水也行。
10：文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11：成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小窍门
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！
黄豆焖茄子
主料
茄子适量；
辅料
黄豆罐头适量；猪肉适量；青红辣椒两个；生抽适量；大蒜子三瓣；盐适量；
黄豆焖茄子的做法步骤
1：准备好材料
2：这种黄豆罐头在卖调料品的店里都有，两元一罐
3：辣椒茄子切条，蒜拍扁切两刀就好
4：开始做了，热锅冷油后肉片就马上倒点生抽
5：肉煸熟后放入辣椒和蒜瓣，炒软
6：再倒入切成条的茄子炒一下
7：这是我个人会加的～一点猪油
8：茄子是海绵状的，吸收力大，锅里太干加点水，一点就好，锅里干没事儿！但要茄子感觉湿嗒嗒的就行！
9：茄子软了就放黄豆！这罐头里的汁也到进去
10：炒吧炒吧，炒到茄子感觉快烂了就装盘了！
11：真心好吃！
小窍门
茄子炒到感觉快烂了最入味了！
焖茄子
主料
长茄子两个；
辅料
黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
焖茄子的做法步骤
1：茄子切条待用～
2：炒锅放油，六成热～
3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～
4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～
5：放入黄椒煸炒
6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～
7：装盘即可食用～
土豆茄子面
主料
面条500g；土豆1个；茄子1个；鸡蛋1个；香菜1把；火腿肠1根；
辅料
酱油1勺；醋1勺；葱1段；姜1块；蒜3瓣；大料1个；黄豆酱4勺；鸡精1勺；
土豆茄子面的做法步骤
1：土豆茄子火腿切丁，鸡蛋打散
2：准备好黄豆酱大料，香菜，葱姜蒜辣椒切好备用，
3：油热煸香火腿丁，再放葱姜蒜辣椒和大料炒出香味
4：接着放入土豆炒两分钟，再放茄子翻炒
5：加酱油醋，鸡精和黄豆酱炒匀，放水炖一会儿
6：煮好面条放入土豆茄子卤，抓一点香菜即可上桌
7：拌匀即可
土豆炖茄子
主料
土豆5个；茄子4个；
辅料
大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；
土豆炖茄子的做法步骤
1：茄子洗净。土豆洗净去皮
2：都切成滚刀块
3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许
4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐
5：油锅烧热。
6：下入茄子翻炒。
7：炒至半熟盛出待用
8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒
9：炒到土豆表皮开始有点微焦
10：倒入茄子一起翻炒
11：然后倒入两勺黄豆酱
12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
14：开张成品图h