炒猪血
主料
猪血一块；生姜适量；辣椒适量；蒜苗适量；
辅料
食盐适量；食用油适量；鸡精适量；
炒猪血的做法步骤
1：准备一块猪血，切块。
2：辣椒，蒜苗，生姜备好。
3：锅中放油烧热加辣椒，生姜，蒜苗爆香。
4：放猪血，慢慢翻炒变色加盐，鸡精调味即可。
韭菜炒猪血
主料
猪血半块；韭菜3两；
辅料
蒜2瓣；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：食材是猪血1元，韭菜1元，两瓣蒜。猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。
2：锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。
3：锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。
4：成品图。咸香。
小窍门
放糖是为了调味，猪血不是炒甜的。
非菜炒猪血
主料
非菜适量；猪血适量；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；姜适量；
非菜炒猪血的做法步骤
1：猪血切大块过水再切小块
2：姜放油里炒香
3：非才洗净切段
4：先下猪血炒加料酒，盐，再放非菜，起锅时加味精就可以了，很简单
猪肝炒血皮菜
主料
猪肝350g；血皮菜200g；
辅料
泡菜适量；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
豆瓣适量
大蒜适量
猪肝炒血皮菜的做法步骤
1：血皮菜洗净
2：猪肝洗净切薄片，加入料酒、豆瓣拌匀腌制15分钟去掉猪肝的腥气。葱洗净切葱花，泡菜切小米粒。
3：锅置火上，油烧热放入泡菜生姜大蒜炒香。
4：锅置火上烧热，倒入油放入猪肝大火快炒，起锅，这样猪肝才嫩。
5：锅中放少许油，倒入血皮菜翻炒。
6：下入炒好的猪肝一起翻炒，加入味精起锅。
7：做好的血皮菜炒猪肝。色泽鲜亮。
8：做好的猪肝炒血皮菜。色泽鲜亮，咸香入口。
小窍门
炒猪肝要大火快攻才嫩。
韭菜炒猪血
主料
猪血500g；韭菜500g；
辅料
大蒜3粒；姜3片；辣椒1只；生抽1汤匙；盐一茶匙；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：材料洗干净，切好
2：热锅热油，下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，韭菜变软后盛出备用
3：再次热锅热油，把姜片，大蒜，辣椒炒出香味
4：下猪血翻炒至稍微变色后，加入一汤匙酱油，半茶匙盐翻炒均匀
5：猪血变色后下韭菜翻炒均匀，盖上锅盖焖三分钟后装盘
6：成品图，简单而不失美味。
小窍门
挑选猪血的小窍门：看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜
白菜炒猪血
主料
白菜适量；猪血适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；
白菜炒猪血的做法步骤
1：白菜切好备用
2：猪血切块
3：葱姜
4：锅中放油，油热放入葱姜煸炒出香味
5：放入白菜翻炒，加一点酱油
6：白菜稍软时放入猪血继续翻炒，加点水。
7：出锅
猪血炖茴香菜
主料
猪血300g；茴香菜180g；
辅料
姜末适量；蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
猪血炖茴香菜的做法步骤
1：茴香菜。
2：猪血切块，猪血是自己煮的，时间没掌控好，有点老了。
3：茴香菜切长段。
4：起锅热油，炒香姜蒜。
5：放猪血入锅炒。
6：翻炒至变色，铲起备用。
7：汤锅烧开水，放入茴香菜。
8：再放入猪血，炖五分钟。
9：加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
10：成品。清淡又不失营养。
炒猪血
主料
猪血适量；
辅料
大蒜适量；红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
十三香适量
味精适量
炒猪血的做法步骤
1：备猪血，红辣椒，大蒜。
2：猪血切丁，辣椒切碎，大蒜切段。
3：先将猪血丁过开水沥水待用。
4：烧油先将红辣椒丁放进热油锅里炒香，
5：倒进猪血炒匀，放点盐入味。
6：翻炒几下。
7：淋点生抽放进大蒜。
8：再放一点点清水烧开。
9：收汁，调入十三香和味精炒匀装盘。
10：炒好的青炒猪血。
蒜香猪血
主料
猪血200克；青蒜200克；五花肉50克；
辅料
花椒20棵；葱白2段；姜3块；
蒜香猪血的做法步骤
1：青蒜摘洗干净切段。
2：五花肉洗净，肥瘦分开切成小丁。
3：血切好先放清水中。
4：葱白，姜洗净都切末。
5：将猪血放入锅中。
6：加入少量的盐，料酒焯水两分钟后捞出沥干水份。
7：另起油锅，先爆香肥肉丁（因肥肉丁煸炒会出油，故食用油无需放得太多）
8：再放入瘦肉丁爆香。
9：等肉丁变成白色时加入20粒左右花椒一起煸炒。（也可放入麻椒，因我家人不太能吃麻，所以只放了花椒）
10：再加入姜葱末一起迅速翻炒。
11：加入焯好水的猪血一起滑炒，这时再加入少量的水淀粉勾薄芡。
12：加入切好的青蒜段快速翻炒。
13：加入适量的盐，再加入小半勺郫县豆瓣酱，增色又添味，最后加入适量的鸡精。
14：出锅，装盘！
15：成品。（美味，一扫而光）
韭菜炒猪血
主料
猪血500克；韭菜200克；
辅料
油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；蒜3瓣；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：韭菜摘净，流水下冲洗干净；
2：韭菜切成寸段；
3：猪血在流水下冲洗干净；
4：切1公分厚的方块；
5：葱姜蒜切片；
6：锅中放水，放少许的盐，水开后放入猪血和姜片焯水；
7：煮至表面起浮沫；
8：捞出猪血，去掉姜片；
9：炒锅放适量的植物油，油五成热时放入葱花、蒜片；
10：炒出葱、蒜香味，放入韭菜；
11：快速翻炒后，放入已焯水的猪血；
12：翻炒几下，放入适量的盐；
13：翻炒均匀即可盛出。
小窍门
猪血焯水时一定要煮出浮沫，韭菜下锅务必快炒，姜片只用来给猪血焯水。