青椒炒猪肝
主料
猪肝1块；
辅料
青椒4个；红椒2个；洋葱半个；姜1块；蒜3瓣；干红辣椒3个；
青椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝泡水中20分钟。
2：猪肝切片泡水中1个小时，青椒，红椒，洋葱准备。
3：猪肝换水继续泡，红椒切片，青椒切片，洋葱切块。
4：蒜切片，姜去皮切片。
5：猪肝捞出放入十三香，胡椒粉生抽，料酒，白糖腌制30分钟。
6：锅中放油炒香姜，蒜片和干红辣椒。
7：放入青红椒和洋葱爆香。
8：倒入，猪肝大火爆炒30秒至猪肝变色。
9：生抽，料酒，白糖，花椒粉调汁倒入锅中炒匀。
10：盛出即可。
辣椒炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝300克；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝洗干净切片
2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍
3：辣椒切片备用
4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅
7：成品图
8：成品图
小窍门
猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！
辣椒炒猪肝
主料
猪肝1块；青椒1个；红椒1个；
辅料
生抽(适量)；料酒(适量)；盐(适量)；蚝油(适量)；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：准备好所需的材料
2：辣椒切成片
3：猪肝切成薄片加料酒盐腌制一小会
4：锅里入油倒入猪肝翻炒
5：在加入辣椒炒熟，加点生抽和蚝油
6：成品
小窍门
猪肝买回来用水泡一会去除血水
双椒炒猪肝
主料
猪肝200克；
辅料
青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；
调料
盐2克
鸡精2克
胡椒粉2克
生粉4克
双椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切成小方块。
2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3：青红尖椒分别切成小段。
4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5：锅加底油，下姜蒜炒香。
6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10：成品图。
小窍门
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
辣炒猪肝
主料
猪肝400克；辣椒4；
辅料
姜适量；油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；蒜适量；
辣炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净切薄片备用
2：放入姜丝和细盐，料酒，淀粉拌匀
3：青椒，蒜切好
4：锅放油加热，放入蒜炒香，放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出，不要炒太老，拌几下就好。
5：余下的油放盐炒青椒至七成熟
6：下人下猪肝拌入，放点老抽出锅
7：好，可以吃了
小窍门
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要用水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
辣椒炒猪肝
主料
猪肝300克；青椒1个；红椒1个；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱1根；生姜适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖2小勺；玉米淀粉适量；香油几滴；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：准备材料集合图。
2：青椒、红椒、洋葱切小块。大蒜切片，生姜切丝，香葱切碎。
3：猪肝切薄片，冲洗干净，洗去血水，沥干水分。
4：煮锅中水烧开，加入适量黄酒和姜丝，转小火，保持锅中水微开，下入猪肝，烫熟、
5：捞出备用。
6：除香油以外的所有调料加适量水调成碗汁。
7：锅烧热，加入色拉油，油热加入姜丝和大蒜爆出香味。
8：加入洋葱、青、红椒翻炒均匀至断生。
9：加入猪肝翻炒均匀。
10：加入调好的碗汁，汤汁粘稠，加几滴香油，即成。
11：出锅撒葱花。
小窍门
1、煮锅中水微开，烫熟猪肝即可，口感不老。2、猪肝已烫熟，大火快炒即可。
剁椒炒猪肝
主料
剁椒3勺；猪肝1个；
辅料
淀粉2勺；料酒2勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；盐1/2勺；葱1段；食用油3勺；
剁椒炒猪肝的做法步骤
1：准备好原材料
2：猪肝和葱切片备用
3：猪肝用淀粉和料酒腌一下
4：油热放葱花和剁椒炒香
5：放猪肝炒两分钟加各种调料调味炒至猪肝变熟即可
青椒炒猪肝
主料
猪肝200克；青椒150克；
辅料
生粉3匙；盐1匙；生抽2匙；
青椒炒猪肝的做法步骤
1：材料备好
2：猪肝内加入生抽和生粉拌匀备用
3：油锅加热放入猪肝
4：将猪肝两面炒熟，加入大蒜炒香
5：加入青椒
6：炒至辣椒断生后加盐即可
7：盛盘
辣椒炒猪肝
主料
猪肝适量；青红辣椒各适量；酸辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；
辅料
料酒适量；淀粉适量；面粉适量(洗猪肝用))；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽2勺
老抽一勺
醋适量
胡椒粉适量
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切成薄片，加入面粉。
2：抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3：沥干水分。
4：加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5：抓匀。
6：再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
7：加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
8：其它的配菜都切好。
9：起锅烧热，加油。
10：倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
11：加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12：倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
13：加入料酒，翻炒均匀。
14：加入香醋，翻炒均匀。
15：翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
16：起锅装盘。
17：好了，美味即成。
小窍门
炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。
辣炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝适量；
辅料
料酒1勺；生粉少许；蒜1颗；姜丝少许；盐适量；生抽2勺；
辣炒猪肝的做法步骤
1：准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。
2：腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3：热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
4：接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
5：然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
6：出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7：下饭菜。