莴笋鸡丁
主料
莴笋2根；胡萝卜半根；鸡胸肉1块；腰果适量；
辅料
盐适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；
莴笋鸡丁的做法步骤
1：一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2：鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3：莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4：腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。
5：炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6：再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。
7：将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。
8：炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9：倒入鸡丁翻炒。
10：加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。
小窍门
煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。
三色莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
青椒1个；红椒1个；肉丝少许；姜片少许；盐1勺；食用油少许；料酒1勺；
三色莴笋丝的做法步骤
1：莴笋削皮洗净切丝，青红椒切丝。
2：锅中油预热，放入姜片炒香。
3：放入肉丝炒至微黄，放1勺料酒煸炒。
4：放入青红椒煸炒。
5：放入莴笋丝炒2分钟。
6：放1勺盐炒1分钟即可出锅。
7：成品图。
莴笋木耳鸡丁
主料
鸡丁50g；莴笋50g；花生米20g；
辅料
木耳1勺；
莴笋木耳鸡丁的做法步骤
1：鸡肉、莴笋、木耳切成丁备用。花生在微波炉里五分钟打脆。
2：油热后倒入鸡丁翻炒变色。
3：加入莴笋丁和木耳丁翻炒，加入盐调味。
4：最后加入脆脆的花生米后，立刻起锅，避免花生米变软。
5：出锅，颜色也好看。
腰果莴笋肉丁
主料
瘦肉100克；莴笋1根；腰果30粒；
辅料
油适量；盐适量；酱油1小勺；淀粉1汤匙；胡椒粉少许；鸡粉少许；
腰果莴笋肉丁的做法步骤
1：瘦肉洗净沥干水，切丁；
2：肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3：莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
4：热油锅，倒入腰果油爆片刻；
5：表面焦黄色时捞起，放凉；
6：继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
7：调入酱油；
8：翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
9：将肉丁铲起，放在一旁；
10：倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
11：调入少许盐；
12：倒入炒好的肉丁；
13：熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
小窍门
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
莴笋丁焖牛肉
主料
牛肉100g；莴笋1根；
辅料
番茄1个；
莴笋丁焖牛肉的做法步骤
1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。
2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）
3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。
4：倒入莴笋翻炒。
5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。
6：加入盐，调味即可。
三色鱼丁
主料
净鱼肉250克；白果15克；红椒50克；毛豆25克；
辅料
盐适量；鸡精适量；黄酒适量；鸡蛋清适量；淀粉适量；植物油适量；
三色鱼丁的做法步骤
1：准备材料，鱼肉切丁，红椒切丁；
2：毛豆用清水洗净，在沸水中煮熟；
3：鱼肉丁用淀粉、盐、鸡蛋清上浆；
4：炒锅内放适量油烧热，下鱼肉丁滑熟用网筛滤油备用；
5：锅内留底油烧热，用油焖熟白果和红椒丁；
6：锅内留底油，加少许黄酒、鸡精，清水，用盐调味，烧开后勾芡；
7：倒入原料炒匀即可；
莴笋鸡丁炒饭
主料
鸡丁50g；莴笋100g；饭1碗；
辅料
生菜叶丝20g；辣椒1个；
莴笋鸡丁炒饭的做法步骤
1：鸡丁、莴笋切丁，辣椒切成小圈。
2：油热后倒入鸡丁翻炒，再倒入莴笋和辣椒圈翻炒，加入盐调味。
3：倒入饭翻炒均匀，最后加入生菜丝翻炒均匀即可出锅。
三油莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
盐适量；味精适量；芝麻油适量；花椒油适量；辣椒油适量；
三油莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮清洗）
2：将莴笋放在案板上切成滚刀块。
3：接着，将切好的莴笋放入大碗中。
4：然后，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：加适量的芝麻油。
7：加适量的花椒油。
8：加适量的辣椒油。
9：调味拌匀，即成。
三色鸡丁
主料
鸡胸肉1块；
辅料
食用油适量；盐5克；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；蛋清1个；淀粉半汤匙；生抽半汤匙；胡萝卜适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；
三色鸡丁的做法步骤
1：原料。
2：鸡胸肉切丁放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，少许油抓匀后腌10分钟。
3：胡萝卜，芹菜切丁。
4：热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色发白后盛出备用。
5：炒锅倒油，放入葱末，姜末炒出香味后放入胡萝卜丁和芹菜丁略炒，再放入鸡丁。
6：加盐，生抽调味儿。
7：胡萝卜丁炒熟后即可撒入葱末关火食用啦。
8：鸡丁非常嫩，很好吃。
小窍门
因为鸡胸肉含脂肪很少，所以用蛋清和淀粉上浆的步骤不能少，否则炒好的鸡蛋口感发柴，不好吃。
爽口莴笋条（莴笋三吃）之三
主料
莴笋半根；
辅料
盐20g；姜2片；蒜4瓣；小米辣适量；冰糖70g；
腌料水
生抽50g
醋50g
水100g
花椒适量
香叶适量
爽口莴笋条的做法步骤
1：莴笋一指粗小条。
2：加盐腌几个小时，以弯曲这不断为标准。腌好的笋条用凉水冲洗几遍，放太阳下晒俩小时，中间翻翻面。
3：晾干水分后加入小米辣，姜蒜冰糖。
4：抓匀放到腌制容器中，容器要无水无油。
5：料水材料混合烧开，关火凉凉。
6：倒入容器中，腌一晚就可以吃了。这个料水不用倒。再放别的食材可以接着用。