土豆丸子炖牛肉
主料
牛肉适量；土豆适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；糖适量；葱适量；酒适量；
土豆丸子炖牛肉的做法步骤
1：土豆煮熟，捣成泥，加葱、盐入油锅炸成丸子。
2：油锅炒牛肉块，加糖、酱油、酒、水、盐，红烧9成熟。
3：加炸好的丸子，炖15分钟即可。
丸子炖粉条
主料
猪肉馅250g；
辅料
宽粉150g；油菜2颗；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；葱少许；鸡蛋1个；料酒适量；淀粉适量；
丸子炖粉条的做法步骤
1：肉馅放入碗中，加入葱姜末，耗油料酒。
2：加，盐，味精，胡椒粉，十三香。打一个鸡蛋。
3：一个方向搅打上劲。
4：加淀粉，食用油。搅拌均匀。
5：用手团成丸子。
6：大勺加宽油，油温4成热，下入丸子，炸金黄色捞出控油备用。
7：大勺留底油，加葱姜段爆香，加耗油加水。
8：加入盐味精。
9：放入炸好的丸子，在加入，提前泡好的宽粉。炖10分钟。
10：加入油菜叶。炖2分钟出锅。
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茄汁丸子
主料
猪肉末适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米淀粉适量；食用油适量；姜末适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
茄汁丸子的做法步骤
1：原料。
2：肉末里加1个蛋清，盐，姜末，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，玉米淀粉。
3：拌匀。
4：炸丸子。
5：炸熟捞出。
6：用少许盐，白糖，玉米淀粉，亨氏番茄酱，少许生抽，水，调汁。
7：炒锅内倒少许油炒汁。
8：汁炒至粘稠。
9：倒入丸子翻炒均匀即可。
10：放香菜点缀。
牛肉丸子炖萝卜
主料
白萝卜1个；牛肉丸250g；蒜苗180g；
调料
油适量
盐适量
蚝油1勺
胡椒粉1匙
鸡粉少许
清水适量
牛肉丸子炖萝卜的做法步骤
1：萝卜、蒜苗。
2：手工牛肉丸子。
3：萝卜切长块，蒜苗切成段。
4：起锅热油，放萝卜入锅翻炒。
5：加入适量的盐炒出水分。
6：萝卜铲入炖锅，加适量的水，大火炖开后转小火炖十分。
7：炖萝卜的同时，将蒜苗入锅炒。
8：加入少量的盐炒至变色，铲起备用。
9：十分钟后，萝卜已炖至软绵。
10：将蒜苗和牛肉丸子倒入炖锅。
11：加入一勺蚝油。
12：撒入胡椒粉和鸡粉调味。
13：调拌均匀，炖开后出锅。
14：成品。家常炖菜，简单又好吃。
杂蔬炖肉丸子
主料
花菜150g；苦瓜1条；豆角100g；五花肉150g；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
沙茶酱适量
胡椒粉适量
红薯粉适量
鸡精少许
杂蔬炖肉丸子的做法步骤
1：花菜、苦瓜、豆角。
2：蔬菜清洗干净后，切好备用。
3：肉切成块放入搅肉机。
4：加入油、盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、鸡精调味。
5：搅成肉末。
6：放入蒜蓉葱末拌匀。
7：做成一个个小丸子。
8：准备几颗蒜拍扁。
9：起锅热油炒香蒜。
10：放入蔬菜。
11：加盐炒至变色。
12：加入适量的清水煮开。
13：放入肉丸子，中小火焖15分钟。
14：时间到开盖。
15：加入适量的蚝油提鲜。
16：拌匀即可出锅。
17：成品。
番茄肉丸子汤
主料
肉丸子4个；番茄半个；
辅料
白菜1片；
调料
姜片2片
盐适量
葱花1勺
番茄肉丸子汤的做法步骤
1：番茄切成片，白菜切成丝。
2：汤锅里放入肉丸子和姜片，一碗水加入烧开。
3：先放入番茄一起煮开。
4：最后加入白菜丝煮软即可加入盐调味。
5：撒上葱花即可。
炖白菜鸡肉丸子
主料
白菜半块；宽粉适量；
辅料
豆腐适量；丸子适量；
调料
大料1个
味极鲜适量
黄豆酱1匙
大葱适量
炖白菜鸡肉丸子的做法步骤
1：白菜切块。
2：准备其他食材。
3：豆腐切块。
4：炸香大料。
5：加入葱花和黄豆酱炒香。
6：放入白菜，加生抽再加少许老抽。
7：炒一会加水。
8：水没过白菜就行，加入豆腐宽粉大火炖。
9：汤收的差不多了在加入丸子。
10：成品。
肉丸子炖白菜
主料
牛肉丸子200g；白菜200g；香菇100g；
辅料
干虾仁20g；
调料
香菜根4根
姜末适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
肉丸子炖白菜的做法步骤
1：炸好的牛肉丸子，自己炸的肉香味浓。
2：白菜洗净。
3：切条。
4：干虾仁清水浸泡一下备用。
5：锅里放少许油，放入姜末，香菜根和香菇片炒香。
6：放入泡好的虾仁翻炒一下。
7：放入白菜，同时放盐和胡椒粉调味。
8：放入丸子和适量的生抽。
9：加适量的水。
10：还可以放适量胡萝卜片，小火炖15分钟左右即可。
肉丸烧茄子
主料
茄子适量；猪肉适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
肉丸烧茄子的做法步骤
1：猪肉剁末加入盐，酱油，料酒，少许淀粉拌匀腌制10分钟。
2：切好辣椒。
3：姜葱蒜。
4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，淀粉，适量水拌匀。
5：揉成丸子。
6：下锅炸至金黄捞起控油。
7：再把切好的茄子下锅炸至微焦黄捞起控油。
8：锅里热油爆香姜葱蒜，倒入肉丸，茄子翻炒均匀。
9：再加入辣椒翻炒至断生，倒入调好的酱汁翻炒至浓稠即可出锅。
番茄烧汁肉丸子
主料
五花肉500克；
辅料
香葱适量；西红柿适量；洋葱适量；鸡蛋2枚；盐10克；鱼酿酱油2大勺；鱼露1大勺；黑胡椒粉2小勺；
番茄烧汁肉丸子的做法步骤
1：主料：五花肉500克配料：香葱、西红柿、洋葱各适量，鸡蛋2枚调料：盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺
2：香葱切末、五花肉切大块备用
3：将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内
4：料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥
5：依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲
6：取出肉泥，锅中烧油
7：油温8成热时，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制
8：番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅，将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒
9：冲入清水小火炖制，将炸好的肉丸子入锅一起烩制，加少许盐调味即可
小窍门
1、猪肉肥瘦比例：5:5；2、炸制丸子的油温一定要宽，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦。