酿豇豆
主料
豇豆200g；猪肉150g；
辅料
胡萝卜少许；
调料
酱油4匙
蚝油2匙
生粉2匙
酿豇豆的做法步骤
1：准备的食材。
2：豇豆洗干净，焯水或淋上开水，让豇豆变软。
3：抹上少许盐，绕成圈。
4：猪肉先打碎。
5：加入蚝油、酱油、生粉搅拌均匀。
6：把肉末装豇豆圈中间。摆盘。
7：大火蒸7分钟。
8：油爆胡萝卜，酱油、蚝油、生粉勾芡。
9：勾芡后，淋上即可。
10：成品。
豇豆五花肉
主料
豇豆适量；蒜头2瓣；花椒20粒左右；盐适量；
辅料
五花肉适量；干红椒3个；生抽适量；食用油适量；
豇豆五花肉的做法步骤
1：豇豆洗净切段沥干水份备用。
2：五花肉切薄片、蒜头切片备用。备好干红椒、花椒
3：锅中加入稍多的食用油，烧至7成热时，加入沥干水的豇豆，并轻轻翻动，中火，约3-4分钟左右后，待豇豆变软变熟即可。
4：将锅中留少许油，将花椒、干红椒、蒜头依次下锅煸炒，再加入五花肉。待五花肉变色后，加入豇豆和生抽，再翻炒1-2分钟，调入适量盐即可出锅。
小窍门
1、豇豆下油锅前一定要沥干水份，或者使用厨房吸水纸，以免溅起油花烫伤。2、煸炒过的花椒粒，要将其取出，再煸炒其他食材，以免吃的时候麻烦。高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
炒豇豆
主料
豇豆1个；蒜1个；
辅料
酱油3匙；盐1匙；
炒豇豆的做法步骤
1：主料
2：豇豆切段
3：锅里加油
4：加豇豆
5：翻炒一会儿之后加酱油
6：添水
7：加入蒜粒
8：收汁
豇豆包子
主料
豇豆100克；猪肉150克；
辅料
发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）
2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）
3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。
4：豇豆切成约5毫米的小段备用
5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）
6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。
7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。
8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料
9：包成包子状。
10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。
小窍门
豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道
豇豆包子
主料
猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。
2：热锅凉油放肉末炒。
3：放干红辣椒，姜末炒。
4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。
5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。
6：取面团擀成包子皮，放馅。
7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。
8：又香又好吃的包子出锅了。
花样豇豆
主料
豇豆适量；鸡蛋适量；西红柿适量；
辅料
盐适量；味精适量；葱花适量；香油适量；
花样豇豆的做法步骤
1：主要原料
2：西红柿半个做成盛器，半个切碎。
3：豇豆洗净焯水备用。
4：焯好水的豇豆，过凉备用。
5：如图盘成蝴蝶的样子。
6：如图盘成棒棒糖的样子。
7：做好造型的豇豆，加入盐味精拌匀。
8：鸡蛋打散，炒熟。
9：剩下的豇豆，切碎备用。
10：葱花炝锅，放入鸡蛋，西红柿，豇豆，盐味精一起煸炒。
11：炒熟后，放入西红柿盅里即可。
12：花样豇豆——西红柿鸡蛋炒豇豆。
豇豆馅包子
主料
面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；
辅料
大蒜一颗；姜一块；
调料
一品鲜酱油二匙
蚝油一匙
十三香适量
调料油适量
鸡精适量
白糖一小捏
精盐适量
豇豆馅包子的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
12：擀成边缘稍薄些的皮。
13：打入馅料，要尽量多加馅。
14：包成包子。
15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
18：馅大皮薄。
19：面皮蓬松宣软。
20：拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
花生酱拌豇豆
主料
豇豆200克；
辅料
花生酱30克；大蒜20克；
配料
盐10克
白糖15克
花生酱拌豇豆的做法步骤
1：所需要的食材
2：先将一小勺的花生酱，加入热水
3：加适量的盐、白糖
4：慢慢的搅匀化开，备用。
5：豇豆洗净后，入锅里用开水焯一下，去掉其豆腥
6：入冷水里过凉。
7：切成5厘米左右的段，入碗码齐
8：大蒜捣成蒜泥。浇在切好的豇豆上面
9：把之前调好的花生酱，浇在豇豆上面
10：取几粒枸杞，撒上点缀。
11：这样，夏季里一道简单味道超好吃的“花生酱拌豇豆”就做好了。
12：吃的时候，拌匀即可。
13：用花生酱替代芝麻酱制作的拌豌豆，味道特别的浓郁，还带有丝丝甜味。特别的好吃。
小窍门
豇豆焯熟后再切，营养不容易丢失。
豇豆干
主料
豇豆450克；
辅料
盐5克；
豇豆干的做法步骤
1：豆角洗干净以后放清水盆里，散点盐，除菌。
2：汤锅加水烧开，将泡好的豆角放进去，煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。
3：晾晒
4：晾晒
5：晾晒
6：三天以后，完全干透，这样直楞起来就可以了。
7：收起来，保持干燥。
豇豆
主料
黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；
辅料
盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；
豇豆的做法步骤
1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3：辣椒切小块。一定带手套切
4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5：成品还不错哈
小窍门
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封