虾仁鸡丁什锦
主料
虾10只；鸡胸肉1片；三色彩椒各半个；洋葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花生仁一小把；
调料
生抽3匙
醋2匙
糖2匙
料酒2匙
生粉2匙
蚝油1匙
清水2匙
鸡蛋清1个
虾仁鸡丁什锦的做法步骤
1：虾剥壳去虾线，切丁。其他主料也洗净切丁，姜切丝，蒜切片，备用。
2：将虾仁和鸡丁放入碗中加入鸡蛋清和1匙生粉搅拌均匀。
3：油烧热，下锅翻炒至变色即可盛出备用。
4：将生抽，醋，糖，耗油，料酒，清水按以前配料表的比例加入1匙生粉调制好，备用。
5：重新加少许油，下姜葱炒香。
6：放入彩椒丁和洋葱丁翻炒几下。
7：再倒入之前炒好的虾仁鸡丁。
8：翻炒均匀。
9：倒入调配好的酱汁，加一把花生仁（没有花生仁可不放）。
10：翻炒均匀，装盘即可。
11：特写来了。
虾仁炒蛋
主料
虾仁150g；鸡蛋4只；
调料
盐适量
油适量
姜粉适量
料酒适量
酱油适量
虾仁炒蛋的做法步骤
1：新鲜虾剥出虾仁，用盐，姜粉，料酒腌片刻。鸡蛋打散加入酱油和油搅匀。
2：热锅，下油滑熟虾仁。
3：倒入鸡蛋。
4：鸡蛋稍凝固。
5：因为家有小孩子吃，所以炒到全部熟透。上碟。
龙井虾仁
主料
明虾300克；龙井茶叶1克；蛋清四分之一；生粉1克；
辅料
盐1克；绍酒10克；
龙井虾仁的做法步骤
1：买来鲜活的明虾。
2：剥壳去虾线，然后清洗干净，控水。
3：加入四分之一的鸡蛋清和1克盐，抓匀，暂置五分钟，然后再加1克生粉，抓匀腌制半小时。
4：虾仁腌制差不多了，烧水泡茶，完全泡开后倒出一半，只留四分之一碗的茶水，另外茶叶也取出四分之一的样子待用。
5：锅中足油，下入虾仁滑炒片刻捞出沥油。
6：炒过的虾仁。
7：炒锅洗净重新放油，这回油要少，只要锅能浸润就可以。先虾仁然后马上龙井茶倒入锅中，颠炒，大约二十秒左右，茶水已干，喷入绍酒10克，颠炒均匀即可出锅。这一步动作要快，我都来不及拍照，只能口述了。
8：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
9：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
10：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
11：游戏原图一
12：游戏原图二
小窍门
1、用猪油会更香，但是最近没有熬猪油，所以就用植物油代替了。2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。
什锦虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
胡萝卜半根；土豆1个；黑木耳少许；毛豆少许；
配料
盐适量
鸡精少许
鲜酱油少许
糖1小勺
什锦虾仁的做法步骤
1：准备好原材料，河虾去壳；
2：土豆和胡萝卜切成丁；
3：锅中放少许水，倒入土豆、胡萝卜丁和毛豆，煮3-5分钟（喜欢硬点的可以少煮会）后捞出，沥干水分；
4：锅中倒入少许油，放入葱蒜爆香；
5：倒入土豆、胡萝卜、毛豆和黑木耳翻炒，先加一小勺糖提鲜，再加入少许盐；
6：继续翻炒均匀，撒入少量生抽提色，最后加入剥好的虾仁；
7：出锅前加入少量鸡精和香葱碎，最后淋上香油即可。
小窍门
1、土豆、胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜，豌豆、玉米粒豆可以；2、虾仁提前剥好，也可以买新鲜的虾仁，我这里没放料酒等是因为虾仁是煮熟的；3、土豆、胡萝卜焯过水后可以减少之后的烹调时间，以至于不会太硬。
清炒虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
黄瓜半根；胡萝卜半根；
调料
盐适量
料酒适量
淀粉适量
清炒虾仁的做法步骤
1：虾剥皮开背取虾线，加淀粉料酒少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2：起锅烧油，下腌制好的虾仁滑散。
3：炒好的虾仁盛出备用。
4：锅中另放油，爆香葱花。
5：下胡萝卜和黄瓜翻炒至断生。
6：蔬菜断生后放虾仁翻炒。
7：清炒虾仁出锅。
龙井虾仁
主料
龙井茶叶适量；虾仁适量；
调料
油适量
盐适量
龙井虾仁的做法步骤
1：龙井用温水浸泡10分钟。
2：过滤出茶叶。
3：虾仁开背清理干净，放入茶水中浸泡20分钟。
4：锅里热油倒入虾仁翻炒至变色。
5：加入茶叶一起翻炒均匀，加点盐调味即可。
什锦虾仁
主料
虾仁300克；胡萝卜半根；料酒1汤勺；白胡椒粉半茶勺；花椒粉半茶勺；
辅料
黄瓜1根；淀粉半汤勺；姜2克；植物油适量；盐半茶勺；
什锦虾仁的做法步骤
1：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌20分钟左右
2：姜切碎
3：黄瓜和胡萝卜切丁备用
4：锅中油烧热，下入姜炒香，
5：再下入虾仁煸炒，炒至变色盛出
6：锅内重新放油，油热下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒香
7：最后倒入超好的虾仁，继续煸炒，加入少量盐，
8：关火盛出装盘
9：成品图
10：成品图
小窍门
虾仁炒的时间不要过长，口感会很嫩。
什锦虾仁炒饭——宝宝爱吃
主料
米饭一小碗；黄瓜50g；豌豆35g；沙拉酱20g；
辅料
胡萝卜50g；香肠40g；鲜虾50g；盐适量；
什锦虾仁炒饭的做法步骤
1：把黄瓜、胡萝卜和香肠切丁，（香肠最好是自己去菜场买鲜肉穿的，最好不要吃超市里面卖的熟食香肠）
2：准备所有材料，
3：在饭里撒上一点点盐，拌匀后用微波炉热一分钟左右，然米饭变成温热的，（炒饭最好是用隔夜米饭比较好，热的时候把米饭挑松散，这样下锅翻炒能比较快，）
4：热锅下沙拉酱，（沙拉酱的主要成分就是植物油了，相信看过我的自制沙拉酱的同学们一定了解，用沙拉酱炒饭，米粒分明，更加香！）
5：先下肉丁，然后把豌豆、胡萝卜、黄瓜依次下下去，
6：翻炒熟，
7：下虾仁，同样把虾仁炒至变色，
8：下米饭，关火，利用余热翻炒均匀即可，（因为米饭提前热过，所以不用再继续炒制，这样炒出来的米饭颗粒饱满，不会有太干的口感）
9：然后放少许盐调味即可，
10：美味的什锦虾仁炒饭就做好了，然后摆放成可爱的形状，宝宝们一定喜欢~
小窍门
炒制米饭的沙拉酱最好是自制的，超市里卖的都添加了防腐剂等各种化学制剂，所以，为了家人的健康，自制吧，简单又有趣，经济又实惠！
龙井虾仁
主料
虾仁适量；龙井茶适量；
辅料
盐适量；姜适量；蛋清适量；淀粉适量；花生油适量；
龙井虾仁的做法步骤
1：虾仁用牙签把虾线挑去。
2：龙井茶用开水泡开。
3：虾仁洗净，加入蛋清。
4：加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。
5：锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。
6：锅里放油，放葱，姜爆香。
7：放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。
8：嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。
小窍门
虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍，这个过程主要是让虾仁嫩滑，不能省。炒时其实很简单，主要还是虾仁的处理。
龙井虾仁
主料
虾仁十个左右；龙井茶少许；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蛋清一小勺；淀粉适量；
龙井虾仁的做法步骤
1：水开90℃。
2：泡龙井茶。
3：虾仁放盐。
4：放鸡精抓匀。
5：放一小勺蛋清抓匀。
6：放淀粉抓匀备用。
7：虾仁飞水，将水煮开再放虾。
8：放进虾仁后不动。
9：待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。
10：将飞熟的虾仁放到漏勺中。
11：起锅烧油，将油烧到七成热。
12：将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。
13：锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
14：放盐和鸡精，放水淀粉后开火。
15：收汁。
16：将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。