腌莴苣
主料
莴苣2根；
辅料
盐1匙；
调料
醋1调料碗
生抽1调料碗
剁椒2匙
腌莴苣的做法步骤
1：莴苣2根。
2：削去外皮，切成长段。
3：再切成手指长细条。
4：撒上1匙盐，腌12小时。
5：把腌出来的水倒掉。
6：放纱布里挤干水份。
7：用纯净水清洗干净晾干。
8：放入1匙糖。
9：倒入1调料碗醋。
10：再倒入1调料碗生抽。
11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。
12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。
莴苣晾肉
主料
莴苣1跟；胡萝卜半根；肉末适量；
辅料
葱花适量；枸杞适量；
调料
生抽适量
蚝油适量
玉米淀粉适量
盐适量
清水适量
莴苣晾肉的做法步骤
1：准备好食材！将肉绞成肉末，小葱切好，莴苣胡军不刨去老皮。
2：将蚝油，生抽，葱花，玉米淀粉，盐倒入肉末朝一个方向搅拌均匀腌制片刻。
3：将切好的胡萝卜和莴苣用盐腌制15分钟，再把腌出来的水分倒掉。
4：将肉末包在莴苣，胡萝卜里，再放上枸杞点缀一下。
5：放上蒸锅大火蒸10分钟即可。
6：备一碗清水，里面加入适量的淀粉和蚝油在锅里煮开，淋在蒸好的莴苣肉末上即可。
7：这道清淡爽口的蒸菜就好了！一上桌软抢光啦！
莴苣肉丝
主料
莴苣适量；瘦肉适量；红椒适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
莴苣肉丝的做法步骤
1：食材备好待用.
2：莴苣削皮洗净切丝,瘦肉红椒也切丝.
3：锅中放油,放入肉丝煸炒至变色盛出.
4：再放油,放入莴苣丝翻炒,加少许水炒至断生,
5：加入红椒丝,放盐炒匀.
6：再合入肉丝,加点味精调味.
7：出锅装盘即好.
莴苣炒腊肉
主料
腊肠500克；香肠适量；
辅料
酒5克；
莴苣炒腊肉的做法步骤
1：准备好老腊肉，莴苣等材料。
2：将莴苣切片，青蒜切段，红葱头对半切开。
3：先把锅烧火，往里面放油，然后放入陆川富兴腊肉，炒五分钟后把腊肉装到碟中，然后再放莴苣单独炒五分钟，最后将莴苣和腊肉混合炒，放入配料酱油、酒、和蒜头，加水闷十分钟即可。
小窍门
在炒腊肉之前要先在锅里加水，将腊肉入锅煮半小时后，再把腊肉一小片的切好，然后等锅烧开了之后就放腊肉下去炒。
清炒莴苣
主料
莴苣适量；红椒适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
清炒莴苣的做法步骤
1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.
2：莴苣,红椒切斜形块.
3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.
4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.
5：出锅装盘即好.
小炒莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；
小炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净
2：切成小长条……略比小手指细
3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……
4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的
5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点
6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……
7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃
酱炒莴苣肉丝
主料
莴苣350克；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
酱炒莴苣肉丝的做法步骤
1：莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
2：莴苣丝用热水焯一下。
3：焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
4：热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。
5：待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。
6：汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。
7：这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。
小窍门
1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。
辣炒莴苣
主料
莴苣1根；
辅料
五花肉1小块；辣椒6颗；大蒜4瓣；
调料
花生油适量
盐适量
味精少许
辣炒莴苣的做法步骤
1：莴苣削皮后切薄片（我切成菱形的），五花肉和辣椒、大蒜切好备用。
2：锅中热油，放入五花肉煸炒出油。
3：放入辣椒和大蒜，炒出香味。
4：倒入莴苣，翻炒片刻后，加入适量盐和少许味精，继续翻炒几下即可出锅，炒制过程4分钟，炒太软的话口感不够爽脆！
5：清脆爽口的莴苣就好了～（辣椒是婆婆家种的，很辣，没敢放太多）
清炒莴苣
主料
莴苣1根；
辅料
蒜末适量。；盐适量；油适量；鸡精一点；蚝油适量；
清炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净切断。
2：改刀切薄片。
3：准备蒜末。
4：锅中热油爆香蒜末。
5：加入莴苣，加一点蚝油盐，五香粉鸡精调味大火翻炒2分出锅。
6：脆脆的莴苣炒好了。
7：成品上图。
清炒莴苣肉丝
主料
莴苣一根；
辅料
猪肉适量；红干椒适量；
配料
花椒适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
清炒莴苣肉丝的做法步骤
1：莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。
2：炒锅放油，滑入腌好的猪肉丝翻炒。
3：肉变色后再炒一小会儿，感觉肉熟了的时候，加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒，翻炒两下。
4：就是这样喽，能吃到肉肉，还能吃到菜菜，很是下饭。
小窍门
1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。2、因为肉丝是直接炒熟的，所以要切的细一些。3、不喜欢这么多油的可以少放一些，放这么多的油是家里有人喜欢，我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝，一定不要养成挑食的坏毛病。