红烧龙舌鱼
主料
龙舌鱼2条；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；酱油适量；醋适量；姜片适量；大蒜子适量；
红烧龙舌鱼的做法步骤
1：买的龙舌鱼
2：龙舌鱼剥去外面的皮
3：洗净切段
4：油锅加热，放入姜与大蒜子爆香
5：倒入龙舌鱼，加盐、白糖、醋、料酒、酱油
6：加适量水
7：出锅装盘，加上葱花
小窍门
龙舌鱼要剥掉上面的皮
酱鸭舌
主料
鸭舌250g；
辅料
水适量；
调料
冰糖6g
老抽6g
生抽6g
花椒2g
麻椒3g
生姜3片
香叶2片
料酒20g
干红辣椒2个
桂皮1g
酱鸭舌的做法步骤
1：鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。
2：将除了水以外，所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料已经到达鸭舌一半位置，开火直接煮，如果用量少，适量加入凉水，使液体调料至鸭舌一半位置，开大火烧开锅，盖上锅盖转最小火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀入味上色。
3：待收汁完毕，出锅成盘。（出锅时就不要把调料盛出来了，另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃）。
腊(辣)猪舌头
主料
腊猪舌头1个；小红辣椒适量；生姜一小块；
腊猪舌头的做法步骤
1：腊猪舌头一个，从冰箱拿出解冻。
2：小红辣椒适量
3：解冻好的猪舌头放入锅中煮30分钟。
4：小红辣椒切碎，姜切丝。(如果觉得太辣，放到筛子里用流水冲洗。)
5：30分钟过后，将猪舌头清洗干净，切成片状。
6：热锅上油。
7：倒入猪舌头翻炒几下，使其平均受热。
8：加入小红辣椒和姜丝。
9：加适量盐。
10：翻炒均匀，洒少许清水，这样子会入味很多。
11：上菜！
小窍门
猪舌头本身上熟了，不要炒太久。还可以根据自己的口味加入其他佐料。
剁酱鱼头
主料
胖头鱼鱼头半个；
辅料
剁椒酱适量；千张适量；葱适量；姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；
剁酱鱼头的做法步骤
1：1鱼头改刀，千张切丝，葱切花，姜切片，蒜剁泥，干辣椒切段
2：千张生姜两片垫底，鱼头放在上面，剁椒酱100克左右，放在蒸笼蒸十分钟，
3：葱花，蒜蓉，干辣椒，放在鱼头上，冲油即可
小窍门
鱼头要洗干净，用生姜，小葱盐味精老酒腌十分钟，剁椒酱里面的水倒掉并炒香，味道好点
猫舌头饼干
主料
黄油35g；
辅料
糖粉35g；蛋白35g；低筋面粉40g；
猫舌头饼干的做法步骤
1：软化后的黄油内加入糖霜！
2：用手动打蛋器把黄油和糖粉搅打均匀！
3：搅打均匀后加入蛋白！
4：把蛋白搅打融合！
5：低筋面粉过筛到碗中！
6：把面粉翻拌均匀！
7：拿烤制白色恋人的模具放到硅油纸上，取一些翻拌好的面糊，用刮板刮平整面糊！
8：这时候烤箱200摄氏度预热烤箱了，把模具拿掉并且把模具旁边多余的边角刮掉！
9：放入200摄氏度预热好的烤箱，中层，烘烤5分钟！
10：刚出炉很烫，如果想塑型可以带上手套，轻轻的把它们掰成弯弯的形状，也可以直接放凉食用！
小窍门
①如果没有合适的模具，最好的办法就是拿硅油纸剪裁一个，圆的，方的都可以！②一次性烘烤肯定烘烤不完，所以分次少量的烘烤，这样成品才能更加稳定和完美！③因为烘烤时间比较短，所以第一次操作的话一定要注意多次观察，以免烤黑烤糊！
酱烧鱼
主料
鲽鱼1条；干香菇适量；大葱适量；大蒜适量；姜适量；洋葱适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；绵白糖适量；
酱烧鱼的做法步骤
1：香菇提前一晚用清水浸泡(因为还要做其他菜品，所以多泡了一些)，取三四朵泡好的香菇切成条。
2：鲽鱼去鱼鳞和内脏后冲洗干净,切成段。
3：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成丝。
4：酱汁:生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖1/2勺和100ml清水混合搅匀。(口重的亲，可以再加些盐。)
5：锅中倒入植物油，大火烧热后放入葱、姜、蒜和洋葱炒出香味，倒入酱汁烧开，放入鱼段和香菇转中小火，直至酱汁收干，关火装盘。
酱焖鱼头
主料
鱼头1个；
辅料
油1汤匙；金黄酱10克；盐5克；味精2克；白糖2克；料酒1汤匙；葱适量；红辣椒1个；姜适量；蒜适量；
酱焖鱼头的做法步骤
1：食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2：把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3：然后将其冲洗干净备用。
4：准备葱姜蒜、干辣椒。
5：鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6：放入备用的鱼头。
7：开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8：加入金黄酱。
9：待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10：大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11：然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12：出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味3、放了金黄酱，放盐时要少量。
酱鸭舌
主料
鸭舌1斤；
辅料
香叶3片；花椒1把；桂皮1块；葱适量；姜适量；
调料
料酒20ml
冰糖1把
生抽15ml
老抽10ml
水少量
酱鸭舌的做法步骤
1：鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。
2：锅内烧油，放姜片大葱炒香。
3：放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。
4：待水分少了，收收汤汁出锅。
5：此款小食很适合外出旅行，居家休闲食用。
油煎舌头鱼
主料
舌头鱼适量；
辅料
面粉适量；水适量；
配料
盐适量
油煎舌头鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，去皮，放少许盐腌制一会。
2：水和面粉搅匀，加少许盐备用。
3：把鱼放入面浆中，均匀裹上面浆。
4：锅中加少许油，将鱼放入，两面煎至两面金黄。
酱烧鱼
主料
小海鱼5条；
辅料
黄豆酱1勺；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；酱油适量；
酱烧鱼的做法步骤
1：小海鱼洗净，清理干净。
2：葱姜切好备用。
3：锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。
4：加入鱼煎一下。
5：加入适量水，加点味极鲜酱油。
6：加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
7：出锅撒上香菜碎。
小窍门
出锅撒上香菜碎。