自制咸鸡蛋
主料
鸡蛋或鸭蛋8个；
辅料
高度白酒1个；盐1克；
自制咸鸡蛋的做法步骤
1：主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。
2：用白酒将蛋外壳洗净备用。
3：用小厚碗把白酒和盐分别盛好。
4：将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。
5：将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。
6：用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。
7：裹紧
8：将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上，
9：盐碗剩余的盐倒入蛋托。
10：写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。
11：用塑料袋将蛋托整个装好，密封。
12：我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。
13：装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6天，中等鸭蛋大约40-43天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢！
腌咸鸡蛋，鸭蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
细盐一包；高度白酒一瓶；
腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤
1：准备好细盐。放入碗中
2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌
3：用白酒泡上鸡蛋，
4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐
5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。
6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。
小窍门
一定要包裹好盐包裹好保鲜膜
自己腌制的--咸鸭蛋
主料
鲜鸭蛋30个；
辅料
盐400g；白酒适量；
咸鸭蛋的做法步骤
1：准备两个干净无水的小碗。
2：碗里倒入些许白酒，洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。
3：裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈，让鸭蛋表面沾满食盐。
4：准备两个保鲜袋，把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。
5：大约10-15个鸭蛋装一袋，把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。
6：装入袋绑紧的鸭蛋，放至阴凉通风处腌制20天左右。
7：这一批是年前腌的咸蛋，蛋黄流油口感起沙，非常不错哦。
小窍门
大概30个鸭蛋用一袋盐，如果不想太咸，装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦，所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋10个；
辅料
盐小半碗；北京二锅头一碗；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：放进碗里
2：咸鸭蛋洗好晾干水
3：把蛋放进酒里泡上五分钟
4：拿出来滚上盐
5：放进砂锅里
6：全部完成买了10块钱的蛋。做好成本也是一块左右
7：盖上盖，我放在床底要放在阴凉的地方无光线
8：蒸了一半拿出来看看
9：配稀饭，包粽子，都是超好吃的方法
10：锅里煮15分钟
11：好吃极了
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
盐适量；酒适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。
2：裹一层高度白酒
3：裹一层盐
4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。
自制腌咸蛋
主料
鸭蛋10个；盐150克；高度白酒100克；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；
自制腌咸蛋的做法步骤
1：买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2：盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3：将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；
4：将高度白酒放入小碗中；
5：洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6：将鸭蛋放入白酒中滚动；
7：再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8：将它们码放在泡菜坛中；
9：盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10：腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
小窍门
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
自制咸鸡蛋
主料
鸡蛋10颗；
辅料
白酒500克；盐350克；十三香2勺；
自制咸鸡蛋的做法步骤
1：备好食材
2：鸡蛋洗好擦干水分
3：放入白酒里泡一下
4：盐十三放入盘
5：拌匀把泡了酒的鸡蛋放入盘
6：粘满盐
7：用保鲜膜包好系紧
8：依次做好放入打塑料袋中
9：排出空气套紧放阴凉处40天
10：然后取出
11：洗去盐
12：放入锅里小火煮
13：煮好切开即可。
小窍门
白酒要用高度白酒，腌制的鸡蛋才会红色有些会流油。要放40天才可以吃。
腌制咸鸡蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
花椒适量；生姜适量；白酒适量；
配料
盐适量
腌制咸鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋清洗干净晾干
2：所需备料
3：锅内加水放入花椒生姜熬5分钟
4：最好用小坛子，将晾干的鸡蛋放入坛内
5：花椒水凉温后放盐，盐需要量多些，汤勺5勺，非常咸就行
6：待水凉后倒入坛内，漫过鸡蛋即可
7：最后倒入适量白酒盖上盖
8：在坛盖周边倒入水密封，这样不会有空气进入，放置阴凉处1个月后就能开盖，但在这期间一直要保持坛周边有水
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋30个；
辅料
盐适量；高度白酒适量；
调料
盐适量
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
2：选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
3：晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
4：晒好的鸭蛋码在瓶子里。
5：加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！
小窍门
太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。
腌咸鸭蛋
主料
咸鸭蛋数个；盐适量；白酒适量；
辅料
保鲜膜适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋。
2：洗净晾干。
3：碗里倒入适量盐。
4：再取一个碗倒入适量高度白酒。
5：晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。
6：放入装盐的碗内。
7：均匀的裹上盐。
8：放保鲜膜上裹好。
9：就这样多裹几层。
10：依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。