老友粉
主料
切粉200克；肉末50克；
辅料
豆豉2克；米醋2勺；蚝油1勺；油3勺；葱花2克；香菜2克；盐适量；鸡精适量；蒜米5克；酸笋20克；酱油1勺；姜5克；
老友粉的做法步骤
1：备好图中材料。
2：瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3：剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4：烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5：老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6：锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7：蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8：酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9：加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10：倒入之前冲好的肉汤。
11：肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。2.酸辣程度可以根据自己口味调整。
老友面
主料
干面条100克；西红柿50克；蒜米适量；姜适量；干辣椒适量；
辅料
酸笋50克；豆鼓20克；
老友面的做法步骤
1：酸笋切成条，用干净的锅子干煸几分钟待用。其他原料切成丁。
2：锅内加油烧热，放入酸笋、西红柿、豆豉、蒜米、姜、干辣椒炒香，然后加入蚝油、酱油、盐、糖翻炒一会，加入半碗水，烧开后倒入煮好的面条。再次烧开，即可出锅。
3：放入碗中，加入适量葱花，一碗酸、辣、咸、香兼备的老友面就做好了。
炒乌冬面
主料
乌冬面适量；猪肉适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；油菜适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；花生油适量；生抽适量；
炒乌冬面的做法步骤
1：先来张食物的汇总图。
2：锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。
3：将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。
4：胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。
5：猪肉切丝。
6：炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。
7：加入焯水的菜。
8：放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。
9：装盘出锅。
小窍门
乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。
乌冬面
主料
乌冬面一包；
辅料
鸡蛋一个；肉丸适量；
乌冬面的做法步骤
1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。
2：备好食材。
3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。
4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。
炒乌冬面
主料
乌冬面2包；里脊肉150克；香葱2棵；芹菜1棵；辣椒酱1勺；玉米淀粉1小勺；蒜头2瓣；
辅料
酱油适量；
炒乌冬面的做法步骤
1：里脊肉切丝，调入酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。
2：蒜头和葱白切碎备用。
3：芹菜和葱绿切段。
4：锅中加入少许油，大火烧热，放入肉丝炒至颜色变白，盛出备用。
5：锅里留油，放入蒜末和葱白煸出香味。
6：下入乌冬面，调入酱油，翻炒均匀（乌冬面事先放沸水里烫2分钟捞出沥干水的，忘记拍步骤图了）。
7：倒入肉丝翻炒均匀。
8：加入辣椒酱翻炒均匀。
9：最后下入葱段和芹菜段炒匀即可关火。
10：出锅装盘。
11：快快享用吧。
拌乌冬面
主料
乌冬面2袋；肉馅200g；
辅料
娃娃菜1颗；胡萝卜1根；香辣酱50g；黄瓜1根；
拌乌冬面的做法步骤
1：乌冬面两人份，肉馅，香辣酱，黄瓜，胡萝卜，娃娃菜，花生米
2：黄瓜胡萝卜切丝（我比较懒所以是用插菜板）大蒜剁碎，花生米捣碎
3：锅内放油，油热放大蒜碎，炒出香味放肉末，翻炒熟，加入香辣酱翻炒均匀。香辣酱几乎没有咸度加入少量豆瓣酱提味，加水炖一会儿
4：肉酱做好了。锅内加水，烧开，放入两袋乌冬面，2分钟
5：面条装盘，撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，肉酱，花生碎，白菜丝。可以开吃了
老友面
主料
面适量；
辅料
蒜适量；豆豉适量；番茄适量；酸笋适量；辣椒适量；肉汤或高汤适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
老友面的做法步骤
1：酸笋切好备用。
2：番茄去皮切好。不去也可以，我是不想吃的时候还吐皮。
3：准备蒜，辣椒，豆豉。因为小孩也要吃，所以我只放了点腌过的彩椒没放太多辣。
4：波纹面煮散。我家里只有这种面。其他面也可以。
5：捞出来备用。
6：热锅下油，蒜辣椒豆豉爆香。
7：倒入番茄酸笋翻炒。这个时候就可以闻到浓浓的老友味了。
8：加入肉汤或者高汤，没有就放水吧。
9：烧开后加入面条。加点盐糖调味。煮到面条合适的程度。酸笋买来的是咸的，豆豉是有咸度的，所以盐加多了。
10：我偷偷加了三颗卤蛋，娘三一人一个。
乌冬面
主料
乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；
辅料
植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；
乌冬面的做法步骤
1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。
2：小菠菜洗干净，备用。
3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。
4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。
5：锅内加油，爆香葱花。
6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。
7：加入3大碗水。
8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。
9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。
10：再加入适量酱油大火煮开。
11：加入乌冬面大火煮开。
12：加入菠菜煮开。
13：开锅后再炖2分钟。
14：出锅前加入适量葱花。
15：盛出开吃。
16：吃吧！简单方便。
乌冬面
主料
小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；
辅料
木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；
乌冬面的做法步骤
1：新鲜小青菜洗净备用
2：干木耳用水泡发待用
3：新鲜五花肉切丝
4：乌冬面待用
5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒
6：放入肉丝煸炒一会
7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟
8：放入小青菜煸炒片刻
9：出锅
小窍门
炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。
乌冬面
主料
乌冬面适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米适量；
调料
乌冬汁适量
乌冬面的做法步骤
1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。
2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。
3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。
4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。
5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。
6：稍微加热一下。
7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。
小窍门
我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。