蚕豆黑木耳炒鸡蛋
主料
蚕豆530克；鸡蛋2个；黑木耳5克；
辅料
料酒适量；盐适量；
蚕豆黑木耳炒鸡蛋的做法步骤
1：材料：蚕豆、鸡蛋、黑木耳（已泡发清洗）
2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
3：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4：打成蛋液，待用。
5：将已泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开。
6：随后，合入淘洗好的蚕豆焯开，2分钟后捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
8：接着，合入焯好的黑木耳和蚕豆翻炒一下。
9：然后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
蚕豆炒鸡蛋
主料
蚕豆250g；火腿肠1根；
辅料
鸡蛋2个；
蚕豆炒鸡蛋的做法步骤
1：蚕豆剥去外衣，焯水。
2：鸡蛋打散，炒出。
3：一汤匙油爆香姜块，放入蚕豆火腿肠，炒一会，放糖。
4：放半碗水，煮一会，汤汁不要完全干，放盐，胡椒粉，鸡蛋，炒均匀即可。
5：简单好吃，清爽下饭。
小窍门
不喜欢白胡椒的用黑胡椒代替。火腿肠可用胡萝卜或红辣椒代替。
蚕豆拌皮蛋
主料
蚕豆适量；皮蛋2个；
辅料
胡萝卜少许；蒜末适量；
调料
香油适量
香醋适量
花椒油适量
生抽适量
辣椒油适量
鸡精适量
蚕豆拌皮蛋的做法步骤
1：将蚕豆洗净。
2：水烧开后下入蚕豆焯水（时间不宜长)。
3：将皮蛋切碎块，熟胡萝卜切丁、蒜切末。
4：调制的浇汁。
5：将所有食材放入盘中。
6：倒入料汁拌至均匀。
7：成品装盘，春季食用凉菜清新爽口不油腻，食材搭配颜色美观、多种食材营养丰富。
【蚕豆鸡蛋花】
主料
鸡蛋3个；蚕豆150克；
辅料
虾皮20克；香葱1棵；姜1个；
蚕豆鸡蛋花的做法步骤
1：原料图
2：鸡蛋加1小勺料酒，小半勺盐搅打均匀备用。炒锅烧热倒油，倒适量油，下葱白、姜丝爆香
3：倒入虾米爆香
4：下蚕豆翻炒30秒
5：加入一碗清水滚开(后面两张图是我家先生用单反拍的，又换镜头了，败家！)
6：打入鸡蛋液(等鸡蛋花稍定形后再翻动)
7：鸡蛋花定形后，加入1小勺盐，撒葱花起锅
8：鲜美无比！试试吧！
蚕豆炒蛋
主料
蚕豆适量；鸭蛋适量；
辅料
蒜适量；
蚕豆炒蛋的做法步骤
1：准备好所需食材
2：蚕豆剥去外皮，放锅里汆水1分钟，捞出沥干水分
3：鸡蛋打散，加少许盐、料酒、清水搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入蛋液，炒散盛出
4：锅中另放入少许油，下入蒜末煸出香味，倒入汆水后的蚕豆翻炒
5：再加入炒好的蛋，加适量盐、料酒调味，炒匀
6：装盘，颜色靓丽，营养搭配，美味看得见
蚕豆鸡翅
主料
蚕豆635克；鸡翅220克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
蚕豆鸡翅的做法步骤
1：材料：蚕豆、鸡翅（已清洗）、姜片
2：将蚕豆剥壳清洗一下，捞出待用。
3：将已清洗好的鸡翅放在案板上剁成小块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：随后，下入剁好的鸡翅翻炒翻炒。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：翻炒一下。
9：然后，合入淘洗好的蚕豆翻炒一下。
10：加适量的清水。
11：煮开，煮上4——5分钟。
12：最后，加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅装盘。
小窍门
根据自家的口味加配料。
水铺蛋
主料
鸡蛋两个；
辅料
鸡精适量；猪油1小勺；大蒜叶末适量；盐适量；
水铺蛋的做法步骤
1：锅中放入清水
2：待锅中冒烟，水还没烧开时，打入鸡蛋
3：待锅中蛋白慢慢凝固时，用铲子，轻轻的铲底，防止鸡蛋烧糊
4：将鸡蛋翻面，继续煮至水开，加入小半碗水继续煮
5：煮3-5分钟后，喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了。我家妞喜欢吃透鸡蛋，所以我煮到蛋黄全部凝固才起锅
6：起锅前备小碗一个，加入盐、猪油、大蒜叶末、鸡精
7：最后捞出鸡蛋，加入汤就好啦。
番茄鸡蛋炒蚕豆
主料
蚕豆适量；鸡蛋2个；番茄2个；小洋葱1个；
辅料
盐少许；蚝油少许；
番茄鸡蛋炒蚕豆的做法步骤
1：需要准备的食材：新鲜蚕豆、番茄、鸡蛋、洋葱
2：先把新鲜的蚕豆剥去表皮，成蚕豆米，冲洗干净备用；洋葱洗好切丁备用
3：锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟捞起备用；再放入番茄，烫一会儿让它爆皮，捞起晾凉后撕掉表皮切块备用
4：锅热油，将鸡蛋打散，炒出备用
5：接着倒入洋葱炒香
6：然后倒入番茄翻炒出汁儿
7：同时把蚕豆鸡蛋倒入，调入少许盐、耗油翻炒均匀即可出锅
8：简单好吃，清爽下饭
蛋黄蚕豆米
主料
蚕豆米1盘；鸭蛋黄8个；
辅料
胡萝卜2片；
蛋黄蚕豆米的做法步骤
1：蚕豆米一盘，今天的有点老所以剥了皮。
2：将八个蛋黄放烤箱中烤干，凉后擀碎。备用。
3：锅中放入油先炒蛋黄再将蚕豆米放入一起炒，放入盐及鸡精，放水再焖一会。水干后蛋黄油出来即可出锅。
4：出锅开吃了。
小窍门
蛋黄放5、6个就可以了。
蚕豆炒鸡蛋
主料
蚕豆125克；鸡蛋3个；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
蚕豆炒鸡蛋的做法步骤
1：材料：鸡蛋、蚕豆（已淘洗）
2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液，待用。
4：将蚕豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
6：接着，合入焯好的蚕豆翻炒一下。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。