芥蓝炒腊肠----家常快手菜
主料
芥蓝600g；腊肠2条；
辅料
火麻油适量；盐3茶匙；
芥蓝炒腊肠的做法步骤
1：腊肠打斜切片。
2：叶子掰开，芥蓝茎部打十字切开，如图
3：芥蓝水焯（水里要放一勺盐），开水后再放入芥蓝，水焯时间为1-2分钟即可。
4：芥蓝捞出来滤干水备用。
5：倒一小勺油润锅，放腊肠炼油（腊肠肥的情况下），没有的话直接煎下腊肠。
6：腊肉半熟后，大火，将芥蓝倒入锅，炒至香味飘出，即可放盐出锅。
小窍门
炒腊肠的时候不用放太多盐，因为腊肠会出油。水焯芥蓝的时候要放盐或者醋才能保持芥蓝的青绿色。
腊肠炒芥蓝头
主料
芥蓝头250；腊肠2条；
辅料
盐少许；花生油适量；大蒜1条；
腊肠炒芥蓝头的做法步骤
1：以上是材料。
2：芥蓝头去老皮，斜刀切片，大蒜切段。
3：芥蓝沸水焯熟，拧干水份。
4：腊肠用热水浸泡后，切成片状。
5：平底锅放入花生油，把腊肠翻炒到两面有点收缩即可。
6：热平底锅，下油开始炒芥蓝，大概翻炒5分钟后下大蒜，最后加入已炒好的腊肠，加少许的盐即可。
小窍门
1腊肠用热水浸泡更卫生2芥蓝最好用热水焯下比较好。3最好不要放酱油，颜色上会不好看。
芥蓝炒肉片
主料
芥蓝适量；五花肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
芥蓝炒肉片的做法步骤
1：五花肉切片，加盐和一点酱油腌制一下。
2：芥蓝洗净切成薄片备用。
3：五花肉下锅炒至出油。
4：放入芥蓝一起大火翻炒。
5：继续炒至芥蓝熟即可。
6：盛出装盘。
小窍门
炒的时候要翻勤快一点，以免炒糊。
芥蓝炒冬瓜
主料
芥蓝200克；冬瓜200克；胡萝卜30克；木耳3朵；
辅料
蒜2瓣；盐适量；油适量；鸡精适量；水淀粉适量；
芥蓝炒冬瓜的做法步骤
1：准备好材料。
2：芥蓝去老皮，斜切段；
3：胡萝卜去皮切片；木耳撕小朵；蒜切片；
4：冬瓜去皮切片；
5：热油锅，放入蒜片、木耳炒香；
6：加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
7：下胡萝卜炒匀；
8：加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
腊肉炒芥兰
主料
芥兰1包（约700）g；腊肉1条；
辅料
蒜3瓣；油1大匙；
调料
盐1/2茶匙
糖1茶匙
料酒1大匙
腊肉炒芥兰的做法步骤
1：腊肉去皮切片。
2：芥兰洗净，切段。
3：蒜剁末。
4：热油锅，把蒜爆香。
5：下肥的腊肉炒出油。
6：把瘦点的腊肉放入炒。
7：放芥兰炒。
8：放盐，糖和料酒炒。（小时候奶奶炒芥兰，总会撒点料酒，说是增香。）
9：炒至芥兰熟透即可。
10：香喷喷的腊肉炒芥兰。
清炒芥蓝
主料
芥蓝适量；胡萝卜1个；
辅料
葱1颗；盐半勺；白糖半勺；鸡精半勺；
清炒芥蓝的做法步骤
1：芥蓝去叶子，去皮。
2：切片后用盐腌2分钟，冲洗一下备用。
3：锅里放油用葱炒香放入芥蓝，加盐，糖，鸡精拌匀出锅。
4：出锅装盘。
腊肉炒芥兰
主料
芥兰菜1把；腊肉适量；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
腊肉炒芥兰的做法步骤
1：芥兰菜清洗干净。
2：切成段。
3：准备腊肉和蒜末。
4：起锅热油，放入蒜末炒香。
5：再放入腊肉炒出油脂。
6：先放入菜梗，炒至变色。
7：再倒入菜叶翻炒。
8：加适量的盐，锅边撒点清水，炒成翠绿色出锅。
9：成品。
腊肉炒芥蓝心
主料
芥蓝300g；蒜瓣2颗；腊肉50g；
辅料
盐5g；花生油10g；
腊肉炒芥蓝心的做法步骤
1：芥蓝洗净浸泡半小时后，放开水锅里焯水i，这样容易炒；
2：锅内放入腊肉炒香，煸出油；
3：放入焯过水的芥蓝和蒜瓣炒至熟透，加盐调味即可
芥蓝炒腊肠
主料
广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量；
芥蓝炒腊肠的做法步骤
1：将腊肠斜切成片。
2：芥蓝去皮。
3：将去皮的芥蓝切成抹刀块。
4：锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。
5：将蒜切成蒜末。
6：锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。
7：将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。
8：将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。
9：加入适量盐调味。
10：加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。
芥兰炒腊肠
主料
芥兰梗适量；腊肠1根；
辅料
姜丝适量；
调料
蚝油适量
盐适量
鸡粉适量
糖少许
芥兰炒腊肠的做法步骤
1：腊肠一根切片。芥兰洗干净。菜叶另外放着备用。先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。
2：锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。
3：捞出来放在干净的碗里。
4：起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。
5：把菜梗倒进去快速翻炒至熟。
6：调入适量的糖，盐，耗油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。
7：口感脆爽，加上姜的辛香、腊肠的咸鲜，别有风味。精致的一小盘，没有剩菜的烦恼。养生饱腹两不误。
小窍门
芥兰要快炒，时间长了容易变黄、口感老硬