小油菜龙须面
主料
龙须面适量;
辅料
葱适量;小油菜适量;平菇适量;肉丝适量;姜适量;
小油菜龙须面的做法步骤
1:备好食材:葱姜,肉丝,平菇
2:小油菜一把
3:龙须面
4:葱姜爆香加入肉丝,蘑菇翻炒,适量盐,鸡精,十三香,加入水烧开放入面条煮熟
5:鸡蛋是提前煎好的,放入小油菜就可以出锅了!天冷了,来碗面条也是暖暖得,你也来试试吧!
意式龙须面
主料
龙须面150克;
辅料
番茄2个;里脊肉丁100克;洋葱半颗;熟花生1把;
配料
胡椒粉适量
油盐适量
番茄酱适量
白糖适量
意式龙须面的做法步骤
1:准备好原材料;
2:烧热凉油,下入肉丁煸炒;
3:肉末煸炒变色后下入洋葱末一起翻炒;
4:洋葱翻炒出香味且微微发软时,下入去皮切成小丁的番茄;
5:翻炒番茄丁,将里面的汁炒出,再下入适量的番茄酱(可以加入少量的水);
6:熬煮几分钟,下入盐、白糖和胡椒粉调味;
7:酱汁收浓稠后盛出来备用;
8:烧锅开水,加入适量的盐,下入龙须面去煮;
9:煮好后捞出放入凉白开水中;
10:在盘中放入适量的面条,浇淋上番茄酱汁;
11:再撒上花生碎,摆放好薄荷叶。
小窍门
1.将里脊肉切成小丁(也可以直接用肉末),先煸炒,再下入洋葱碎一起煸炒,炒出香味且微微发软;2.再下入去皮后切成小丁的番茄,煮时要将番茄捣碎点熬煮出汁,再加入番茄酱(可以适量加入点水),熬煮浓稠时调味;3.煮面条时加入点盐能让面条不糊锅,煮好后的面条捞出后放入凉白开,不仅能很快的降温,而且避免面条粘连;4.再将面条捞出沥干水分(如果想多放点时间可以加入点油搅拌均匀),将适量的面条放入盘中,上面浇上番茄酱汁,最后撒些花生碎即可。
上汤龙须菜
主料
龙须菜500g;
辅料
皮蛋2个;蒜3瓣;虾米手抓1小把;
调料
盐1/4茶匙
鸡粉1/2茶匙
油1大匙
上汤龙须菜的做法步骤
1:龙须菜洗净。
2:虾米泡一下水。
3:皮蛋切小块。
4:蒜剁末。
5:热油锅,把蒜爆香。
6:放入虾米爆一下。
7:倒入2饭碗的水。
8:放入皮蛋煮开3-5分钟。
9:放盐和鸡粉
10:放入龙须菜煮。
11:煮至软身即可。
12:咸鲜爽口。
酸汤龙须面
主料
龙须面适量;鸡蛋1个;
辅料
香葱适量;姜沫适量;猪油葱花1勺;
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
胡椒粉适量
生抽1勺
米醋2勺
酸汤龙须面的做法步骤
1:碗中放入香葱、姜沫、盐、味精、十三香、胡椒粉、米醋、生抽、猪油葱花。
2:水开后先用清汤将底料冲开搅匀。
3:喜欢吃软一点的龙须面可多煮一会。
4:另外起锅煮荷包蛋。
5:煮熟的面条、荷包蛋依次捞入碗中即可。
6:简简单单,一碗酸爽开胃、美味漂亮的酸汤龙须面就好了,营养丰富、老少皆宜,几分钟即可搞定,喜欢的朋友赶快尝试一下吧,保你一次成功!
小窍门
水开后先用清汤将底料冲开搅匀,这样的汤更清澈、鲜美。
龙须拌面
主料
龙须面100课;
辅料
酱油1勺;豆豉辣椒酱1勺;芝麻油适量;
龙须拌面的做法步骤
1:清水烧开;
2:放入龙须面,中途要搅拌一下,煮熟,捞出;
3:煮熟的面,过冷水,捞出滤干水;
4:滤干水的龙须面,放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱,伴均就可以吃了。
小窍门
1.煮面的时候不要煮的太烂;2.过冷水时候不能浸泡;
龙须饼
主料
玉米须适中;
辅料
面粉100g;水200g;
调料
食盐5g
鸡精3g
龙须饼的做法步骤
1:玉米须洗干净备用。
2:摊开,控水。
3:面粉加水加鸡蛋,顺一个方向搅拌成糊糊。
4:用筷子挑起,面糊呈线状就可以,不要过稀过稠。
5:将玉米须拦腰切开,放入面糊中搅拌,挂糊加入食盐和鸡精。
6:锅中倒入食用油,将玉米须糊糊略微整形当铺锅中煎食。
7:两面煎成金黄色,可以出锅。
小窍门
1.食用油不宜过多。2.面糊的水量少量多次加入,避免过稀不成型。3.出锅趁热食用口感最高,可以加点下饭酱姑娘黄豆酱辣椒酱,特别有风味。
西红柿鸡蛋龙须面汤
主料
龙须挂面适量;鸡蛋1-2个;西红柿适量;
辅料
番茄酱适量;盐适量;
西红柿鸡蛋龙须面汤的做法步骤
1:准备食材:龙须挂面:适量,鸡蛋:1-2个,西红柿:适量(我这里用的是圣女果,两种食材都可以),番茄酱:适量,盐:适量。
2:做鸡蛋荷包。锅中倒适量清水,水开后转小火,将鸡蛋磕破后,慢慢倒入水中。待荷包初步定型后,转中火盖锅盖继续煮制,当荷包浮到水面,且蛋黄的位置用手指戳一戳软硬适宜时将荷包捞出备用。用清水做出的荷包形状漂亮,颜色洁白。如果您习惯在面条煮好后再做鸡蛋荷包也是可以的,只不过形状就没那么完美了。
3:重新起锅,锅中倒入底油,葱段爆香,当葱段金黄时将其捞出。
4:倒入事先切好块儿的西红柿翻炒,我用圣女果做的,两种食材都可以。
5:当西红柿断生后倒入番茄酱,翻炒均匀。
6:当番茄酱榨出香味后,转小火倒入清水,加适量的盐。加水量比想要的量稍多一些,因为挂面是很吸水的。
7:调大火,水开后下入龙须挂面,用筷子将挂面不时地搅动,使挂面受热均匀,煮熟关火。如果不着急吃,盖上锅盖焖上片刻,面汤的口感是最棒的。
8:将面汤盛入碗中,放上事先做好的荷包,点缀上些香菜,好温暖~
9:一碗热面汤,一份暖暖情。
10:来为爱我们的人和我们爱的人作碗热面汤吧。
11:吃着这碗热乎乎面汤,脸儿红红的,心儿暖暖的。
小窍门
1.西红柿和番茄酱同时使用会使面汤的口感更浓更香。2.做鸡蛋荷包时火不要太大,用水慢慢养熟。此法作出的荷包形状会更漂亮。3.不要用酱油提鲜,否则影响汤色美观。
二月二,龙抬头,龙胆龙须面
主料
龙须挂面100g;鸡蛋1个;青菜心1颗;
辅料
香葱1根;
调料
生抽1小匙
鸡精适量
盐少许
芝麻香油适量
胡椒粉适量
二月二,龙抬头,龙胆龙须面的做法步骤
1:准备好食材。
2:云朵鸡蛋(龙胆)制作:准备2个碗,1大1小,把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放入,把鸡蛋清打发至直角;准备烤盘,烤盘内铺上油纸,把打发好的蛋白放入油纸上;蛋白中间用勺子挖个坑(待会放蛋黄)用,放入烤箱,烤箱温度150度烤5分钟取出后把鸡蛋黄倒入蛋白的坑中,撒少许黑胡椒粉继续放入烤箱,150度烤3分钟取出即可。
3:准备面条调料:准备1个大碗,放入低盐酱油和鸡精,胡椒粉,香葱洗净切碎末放入,少许盐,加适量开水待用。
4:煮面条:锅内放水烧开,先把洗净的菜心放入焯一下水捞出,转中火把面条煮开后放入1小碗凉水,继续煮开后捞出,挑入准备好的调料碗中。
5:把菜心放入,加入少许芝麻香油,最后把云朵鸡蛋放在面上。
6:面条柔软,鸡蛋黄流在面汤中味道鲜美,最后连一口汤汁都没剩。
小窍门
1、蛋清打发,一定要打到蛋清成直角才能造型,如果没有打蛋器可以用筷子就是有点费力,最简单方法就是煎个荷包蛋一样哦。2、煮面条方法:如煮湿面条用大火,如果是干的挂面,锅底泛泡泡就可以下锅,搅拌一下等锅开加入凉水,再煮开后面条就好啦。这样煮出来的面条柔软面汤清澈(开大火煮,挂面表面容易糊,面芯生硬)。
南瓜龙须面
主料
面粉两杯;南瓜泥三分之一杯;水视南瓜泥湿度取适量;虾五只;菠菜适量;
辅料
盐适量;
南瓜龙须面的做法步骤
1:将面粉放入面条机。
2:将南瓜泥分散放入面条机。
3:换好龙须面模具,开启快速面条模式。(如果南瓜泥含水量较大可以不用加水)
4:和面结束后压出南瓜面。
5:龙须面较其他面条易粘,此时可在面条上撒适量干面粉防粘
6:锅内烧开水,放入洗净去虾线的虾煮熟。
7:将煮熟的虾取出备用。
8:将锅内的浮沫撇净,加热至水开。
9:将抖散的南瓜面放入锅中煮熟。
10:加入适量盐调味。
11:放入菠菜后关火,用余热将菠菜煮熟。
12:将面条盛入碗中,加适量汤,放好菠菜和虾即可。
龙须草海参汤
主料
海参适量;龙须菜适量;猪肉适量;
龙须草海参汤的做法步骤
1:龙须草择洗干净,泡泡水。
2:猪肉切片,加入冬菜、红萝卜丁、香菜丁,跺成泥。
3:放到碗里,磕入鸡蛋。
4:用筷子拌均匀做成肉丸子。
5:海参切小块,龙须草沥水。
6:沙锅烧开水。
7:放入猪肉丸子煮沸。
8:放入海参中火煮20分钟。
9:放入龙须草,煮沸(龙须草不需要煮长时间)。
10:加入调味料调味,即可关心。