炸鸡块
主料
鸡胸肉1块；
辅料
面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；
调料
盐1/2匙
白胡椒粉1匙
生抽2勺
柠檬汁1勺
蚝油1/2勺
炸鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。
2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。
5：鸡肉放入面糊中。
6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。
炸河鱼
主料
河鱼一盘；
辅料
姜适量；鸡蛋2个；面粉3勺；
调料
酱油2匙
料酒2匙
炸河鱼的做法步骤
1：当天捕捞的，不知道什么鱼。
2：取出内脏，放适量姜。
3：打入两个鸡蛋、酱油、食盐、料酒腌制一会。
4：加入两勺面粉搅拌均匀。
5：热油下锅小火慢炸。
6：翻过来炸均匀。
7：炸制两面金黄（五分钟左右）
8：成品。
9：成品。
炸鸡块
主料
鸡脯肉一个；鸡蛋适量一个；
辅料
黑胡椒粉一勺；酱油一勺；花椒粉一勺；面包糠一碗；
炸鸡块的做法步骤
1：把鸡脯肉切块
2：倒入酱油
3：倒入黑胡椒粉
4：拌好，我放冰箱一晚上腌制。
5：一蛋黄搅拌均匀
6：面包糠
7：蛋清
8：裹面包糠
9：油锅炸鸡
10：摆盘
小窍门
又不能太热，会炸糊，小火炸鸡肉熟、炸出来颜色黄亮。
炸八块
主料
鸡1只；
辅料
姜10克；葱10克；料酒1汤匙；酱油2汤匙；菜籽油适量；椒盐适量；
炸八块的做法步骤
1：剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2：再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3：再各切为二，骨头剔出。
4：加入姜葱末。
5：加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6：温油入锅，把鸡块浸至断生。
7：捞出鸡块，把油温加高。
8：再入锅炸制。
9：炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
小窍门
1、选材最好为小公鸡仔。2、腌制时间长些会更入味。
炸八块
主料
童子鸡750克；
辅料
腌肉料50克；料酒30克；生姜10克；
炸八块的做法步骤
1：童子鸡洗净沥干水
2：分别把鸡腿，鸡翅膀，鸡胸斩成4块成八块
3：准备调料
4：把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜
5：炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块
6：空气加入锅体先调15分钟
7：时间到后取出翻面再10分钟即可
8：装入盆中加入小葱后上桌
小窍门
1.鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最佳2.这些量用50克腌肉料，我觉得味道刚好，如果口味偏咸的还可以加10克腌料
炸河虾
主料
河虾300克；花椒粉1茶勺；鸡蛋1个；
辅料
盐1茶勺；淀粉半碗；
炸河虾的做法步骤
1：新鲜河虾用水洗净
2：洗净的虾加鸡蛋、淀粉、花椒粉，盐充分搅拌均匀
3：锅内放油，油热后，把河虾到放锅里炸制
4：中火炸制一会，看到虾颜色变红了，捞出
5：酥脆喷香的炸河虾
小窍门
炸的时候，掌握好火候，别太大火，感到河虾酥脆了就关火，别太炸过头。虾不是很大，炸一次就可以，不用二次油炸。
河南小吃@炸糖糕
主料
面粉适量；
辅料
糖适量；油适量；开水适量；
河南小吃炸糖糕的做法步骤
1：往面粉里倒入适量开水，用筷子搅拌到没干面粉，晾凉后放在案板上柔光滑，搓成长条，用手拽断，刚好一把那么大
2：面用手在案板上按几下就成薄片了，放些糖在上面（糖用少许面粉拌一下）用虎口处把口收紧，在用手按几下成薄饼
3：锅中放油，待油热后放入糖糕，用筷子勤翻动些，炸至两面金黄就可以捞出了
4：也可放些芝麻在上面在炸，更香
5：咬开是这样的
6：趁热吃
小窍门
中火炸，小心别糊了
炸鸡块
主料
炸鸡块1袋；
辅料
玉米油适量；
炸鸡块的做法步骤
1：超市买的鸡块，常温解冻。
2：热锅放油，油要多一点。
3：7成热放入解冻好的鸡块，中火炸。
4：炸至表面金黄，鸡块都飘起来，就熟了。
5：捞出装盘。
炸鱼块
主料
大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：洗净去除内脏切成大鱼块
2：改刀切小块适合自己就是最好的
3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4：撒干面粉
5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6：小火炸变色即可
小窍门
放干面粉可以防止油溅起来
炸鱼块
主料
巴沙鱼/龙利鱼适量；
辅料
粟粉适量；面粉适量；
调料
黑椒盐适量
炸鱼块的做法步骤
1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。
2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。
3：加少量水调成糊。
4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。
5：完结，撒芝麻海苔碎。