牛油果焗蛋
主料
牛油果1个；鹌鹑蛋2个；
辅料
黑胡椒碎少许；盐少许；马苏里拉芝士少许；葱花少许；
牛油果焗蛋的做法步骤
1：买回的牛油果颜色都很深了
2：取一个果子一切为二，用手一扭
3：再用刀卡在核中间，卡深点再用力一扭，核就出来了
4：我把它们放在蛋挞模具中固定
5：加入鹌鹑蛋
6：加点盐调味
7：撒上黑胡椒碎，一个我撒了点葱花
8：放人烤箱200度先烤5-8分钟，看到蛋白快凝固了
9：取出，在另一个上撒上马苏里拉芝士条再次入烤箱烤5分钟左右即可
10：牛油果焗蛋完成
小窍门
因为我用的鹌鹑蛋大小刚好，如果用鸡蛋，那最好把中心掏空点，蛋白少加点我做了2种口味，感觉都可以，吃的时候还可以挤点柠檬汁
蛋黄牛油果
主料
牛油果1个；蛋黄2个；
辅料
黑胡椒适量；
蛋黄牛油果的做法步骤
1：牛油果切开成两半，把核取出。
2：打入蛋黄。
3：撒上黑胡椒粉。
4：放在烤盘上。
5：入烤箱，180度上下火，注意观察，蛋黄熟即可。
蒸牛油果蛋糕
主料
牛油果适量；酸奶50g；面粉80g；鸡蛋4个；
辅料
糖适量；
蒸牛油果蛋糕的做法步骤
1：准备所需材料
2：蛋清分离
3：加入酸奶～搅拌
4：加入牛油果～搅拌
5：过筛面粉～搅拌均匀
6：打发蛋白～将三分一的蛋白倒入蛋黄糊！搅拌均匀后剩下的蛋白再倒到蛋黄糊里
7：蛋糊倒入碗里～震出气泡！水开放进～蒸三十分钟
8：成品
小窍门
牛油果不能用太多！我这是做给小朋友吃的！糖量放的好少酸奶普通的就可以
牛油果烤蛋
主料
牛油果1个；
辅料
海盐2g；黑胡椒少许；香葱5g；鸡蛋2个；
牛油果烤蛋的做法步骤
1：食材准备
2：把鸡蛋磕入碗中，牛油果一剖两半，香葱切末备用。
3：将牛油果的核挖出来，并且挖出一部分果肉便于一会儿放蛋黄
4：把牛油果放在蛋挞模里固定好
5：然后把蛋黄放入挖好的洞里
6：用研磨器撒上海盐
7：再用研磨器撒上黑胡椒碎
8：最后撒点葱末
9：放入170度预热好的烤箱内烤10到15分钟即可
小窍门
根据自己对蛋黄老嫩程度的喜好来增减烘烤时间，喜欢糖心蛋的就少烤一会儿。
牛油果坚果磅蛋糕条
主料
牛油果60g；鸡蛋1个；核桃碎30g；糖粉60g；小苏打粉1/4茶匙；
辅料
无盐黄油60g；低筋面粉100g；蔓越莓30g；泡打粉1/2茶匙；
牛油果坚果磅蛋糕条的做法步骤
1：准备所有的材料。
2：将黄油软化。
3：牛油果切小块，加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下，以免打发过程中糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打至蓬松，颜色变浅。
4：鸡蛋事先打散，然后分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合。
5：筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，一直拌到没干粉了。
6：倒入果仁碎拌匀。
7：将蛋糕液倒入裱花袋里，挤入不粘模具中，因为我这个不粘模具，所以没有铺烘炽纸，如果是普通的模具，那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。
8：将模具放入蒸烤箱内，烤30-35分钟便可，如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。
9：烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。
小窍门
1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门，便是可以在黄油中筛入少量面粉，这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。2糖粉在入黄油前，先用搅拌刀拌几下，不然很容易将粉打的飞溅。3倒入糖粉如蛋液方式一样，一定也要分次加入，不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬，导致难以搅拌。
牛油果蛋糕
主料
牛油果1个；低粉200g；细砂糖50g；泡打粉10g；玉米油70g；
辅料
牛奶150ml左右；鸡蛋2个；
调料
椰蓉30g
蔓越莓干30g
牛油果蛋糕的做法步骤
1：称取所有材料。玉米油我是直接把装牛奶的盆上端坐厨房秤上，倒玉米油进去和牛奶、细砂糖混合。
2：牛油果对半切开，去核，把果肉放进搅拌机搅打成泥。
3：牛奶和玉米油搅打均匀，倒入细砂糖也搅打均匀，倒入牛油果泥混合均匀，然后过筛低粉和泡打粉倒进去混合均匀。
4：这时候可以先预热烤箱180°。之后把椰蓉倒进去混合均匀。
5：搅拌均匀。刮起蛋糕糊可以顺滑滴落就好了。牛油果打得不是非常细腻，不影响口感，这款蛋糕本来就是吃进嘴里感觉实实在在的饱腹，不是戚风蛋糕那种轻盈。
6：表面撒上蔓越莓干，放进烤箱烤25分钟左右。我这个没有中途盖锡纸，表面也没有变焦，烤箱脾气温和。你们自己掌握自家烤箱脾气，火力过猛可以倒计时几分钟时盖锡纸。
7：蔓越莓干美艳无敌。牛油果，鸡蛋，牛奶，面粉（碳水化合物），干果，包罗万象，给孩子们吃，补充营养再好不过。好看又好吃。
8：大宝一口气吃了三个。
牛油果雪糕
主料
牛油果150g；纯牛奶100g；淡奶油30g；
调料
冰糖30g
牛油果雪糕的做法步骤
1：牛油果纵向切开，反方向扭转就可以打开。
2：取出果肉切块。
3：牛油果，冰糖和牛奶都放入破壁机里搅打20--30秒。
4：搅打好的牛油果奶糊很细腻。
5：然后倒入淡奶油继续搅打约10秒种。
6：顺滑的雪糕糊就做好啦。
7：倒入模具里，冰箱冷冻。
8：冻好后脱模即可。
小窍门
我用的冰糖，也可以用白糖或者蜂蜜代替。我放的糖也不多，微甜的，喜欢甜的可以多放糖。
玩转牛油果——牛油果烤蛋
主料
牛油果1个；芹菜少许；海盐少许；
辅料
鹌鹑蛋2-3枚；现磨黑胡椒少许；
牛油果烤蛋的做法步骤
1：首先准备好食材，牛油果1个、鹌鹑蛋2-3枚、芹菜少许、现磨黑胡椒少许、海盐少许。
2：用刀沿牛油果划一圈，将牛油果剖开去核，将鹌鹑蛋敲入牛油果中间的凹陷处（可以用鸡蛋，也可以是打散的蛋液）
3：在表面撒上海盐、现磨黑胡椒粉（没有黑胡椒也可以用椒盐哦），把芹菜剁碎也撒在上面
4：烤箱预热好，220度烤12-15分钟左右即可哦，在烤的时候也要随时看看熟度的变化，防止烤过头哦
小窍门
牛油果与蛋的特有香味融合，表面的盐、黑胡椒调味，别具一番风味，重要的是吃这个不胖！！不胖！！不胖！！重要的事说三遍！！！再配上清爽的水果，一顿清新可口的早餐就在眼前，还有什么理由不去享用早餐呢O(∩_∩)O~如果觉得能量摄入不够，也可以搭配吐司或者是培根，烘烤的时间也可以根据自己喜欢的熟度调整哦！
牛油果纸杯蛋糕
蛋糕
低粉90g，或中粉
可可粉8g
植物油一大勺
牛油果27g（打成泥）
水117g
盐1/8小勺
泡打粉1/2小勺
小苏打1/2小勺
糖75g
白醋1/2大勺
馅料
牛油果泥66g
柠檬汁1/2小勺
香草精1/8小勺
糖粉50g~110g
奶油霜
奶油奶酪100g
黄油50g
糖粉25g
其他
香草精1/2小勺
牛油果纸杯蛋糕的做法步骤
1：首先称量好所需材料
2：面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打混合，过筛
3：牛油果打成果泥，混合糖，植物油，醋，香草精，水，打均匀
4：混合2和3，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧
5：到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出
6：混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀，逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜
7：蛋糕取出放凉，中心部分取出直径1cm的蛋糕，填入牛油果泥，顶部装饰喜欢口味的糖霜
小窍门
1.蛋糕面糊不可搅拌过度，会影响松软口感2.装饰糖霜推荐乳酪糖霜，奶油奶酪100g，黄油50g，糖粉40g，香草精1/2小勺，搅打到膨松发白即可装饰3.我做了几朵翻糖小花，也可以撒上喜欢的糖珠装饰
牛油果磅蛋糕
主料
低粉125克；黄油55克；砂糖80克；蛋液20克；牛油果果肉110克；泡打粉1/2小勺；盐少许；奥利奥饼干屑60克；
辅料
糖粉55克；柠檬汁5克；牛奶少许；色素少许；
牛油果磅蛋糕的做法步骤
1：新良蛋糕粉先称重
2：接着加入泡打粉和盐混合粉类备用
3：黄油软化到可以轻易按下的程度，加入1/2细砂糖，用电动打蛋器中高速打发黄油
4：再加入剩余的细砂糖，中高速打发
5：分2次加入蛋液，中高速打发
6：搅打均匀
7：取出牛油果果肉
8：牛油果打碎成泥加入到黄油蛋糊中
9：搅打均匀
10：筛入提前准备好的混合粉类
11：用刮刀翻拌均匀
12：提前准备好的奥利奥饼干屑，用机器打成细粉末
13：取一盆，放入80克牛油果面糊和60克奥利奥饼干屑搅拌均匀
14：和成粉团，把它分成6分，4份搓成圆球，2份搓成长条
15：模具里刷上一层融化的黄油
16：先倒入适量的牛油果面糊
17：接着排入4个黑色小圆球
18：在圆球上面分别放上2个长条
19：接着用牛油果糊填满
20：放入预热好的烤箱，175度中层烤40分钟
21：烤好后脱模，彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一夜
22：准备糖霜：取一盆加入适量的糖粉，挤点柠檬汁
23：加适量的牛奶调成厚糊
24：分别加入不同的色素调匀
25：接着把糖霜抹在蛋糕表面
26：等表面糖霜晾干即可切片食用
小窍门
我的是磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)，表面的糖霜装饰自己发挥