话梅渍苦瓜
主料
话梅10颗；冰糖200克；
辅料
苦瓜1根；水适量；
话梅渍苦瓜的做法步骤
1：准备食材
2：锅里入水，倒入话梅
3：倒入冰糖
4：苦瓜洗净，去瓤，切片
5：切好的苦瓜入另外的锅子汆水后捞出
6：当冰糖话梅水的汁变色，汤汁略微浓稠时将汆好的苦瓜倒入，离火冷却入冰箱冷藏15分钟即可
腌渍萝卜花
主料
白萝卜500克；
辅料
盐适量；生抽适量；
腌渍萝卜花的做法步骤
1：白萝卜洗净，取中段。
2：用切菜器切成网状。
3：加适量盐腌渍10分钟，把萝卜杀出水分即可
4：用清水漂洗，除去萝卜的辣气。
5：然后将其攥干水分。
6：加适量的味极鲜生抽。
7：将其拌匀，腌渍5分钟即可。
8：一层一层摆入盘中，呈现花朵的样子。
9：用香菜叶点缀即可上桌。
小窍门
因为两次腌渍，所以第一次用盐要少一些，能杀出水分就可以。
花朵黄瓜
主料
黄瓜一根；
辅料
油适量；盐适量；干辣椒3个；生抽适量；陈醋适量；大蒜2瓣；
花朵黄瓜的做法步骤
1：黄瓜切成段。然后洗净。
2：用刮刀刮出薄片。（没有刮刀就用刀切，我也是用刀切的）放盐腌制一会儿。
3：干辣椒切碎。大蒜切碎。
4：加入陈醋。生抽。少量的温白开。（不然怕太咸）适量的麻油（喜欢香油的就加香油）
5：黄瓜摆成自己喜欢的造型。
6：汁淋上即可。
小窍门
没有香油和麻油的话，就坐锅烧热放食用油烧热淋上也是一样的。
网红雪碧渍黄瓜
主料
黄瓜2根；小米椒3个；
调料
雪碧适量
味达美清香米醋1大勺
白砂糖1小勺
盐1/2小勺
网红雪碧渍黄瓜的做法步骤
1：准备好食材与调味料。
2：小米椒去蒂切小粒。
3：黄瓜先纵向剖开，可以一半小些一半大些，用刨皮刀在大的一半黄瓜切面刨出厚约1毫米的长条黄瓜片。
4：小的一半切厚约1毫米的半圆形薄片。
5：取一条长条黄瓜片从一头卷起，作为花芯竖立在盘子中央。
6：再把一片片长条黄瓜片错开围在花芯外围，作为花瓣。
7：均匀地撒上盐，再点缀红色的小米椒粒。
8：淋上味达美清香米醋。
9：倒入雪碧至盘子深度的八分满，不要倒满，黄瓜腌渍后会出水。
10：最外圈的盘子边沿排上半圆形黄瓜片，花朵的形象就更漂亮了，冷藏冰镇半小时，更冰爽，酸酸甜甜，太开胃了！
小窍门
①看到网友说雪碧是甜的，不用加糖，我就没加，但对于做任何菜都要加点糖的上海人来说，甜味不足，还是加一点糖更好吃。②其实就是酸甜口的腌黄瓜，但加了气泡水更爽口，冰镇一下会美味。
腌渍樱花
主料
樱花适量；
辅料
盐适量；
调料
醋适量
腌渍樱花的做法步骤
1：捡半开的樱花，去掉杂质，樱花要选择这种多瓣的樱花。
2：把樱花放进点盐水中泡一会，去掉灰尘和小虫之类的杂质。
3：用纸巾把花朵上的水吸干净。
4：把樱花铺到盆里，一层樱花一层盐。
5：把樱花上面盖上保鲜膜，放上重物压一夜。
6：压制一夜之后拿开重物，樱花已经腌渍出水分，把樱花拿出放到另一个盆里，把里面的水分都去掉。
7：把樱花里倒入米醋，米醋的量腌渍住樱花就可以了，腌渍大约一天。
8：把樱花拿出，放到盖帘上晾一下，挥发一些水分出去，也可以用纸巾吸走水分。
9：把樱花放到瓶子里，一层樱花一层盐，然后密封保存，放到冰箱里，一年都不会坏。
10：做成樱花饼干，樱花慕斯，樱花蛋糕等等，都是很棒的，再也不用去买了。
小窍门
花经过这样处理以后，颜色还是很好，能够长个时间的用，自己学会其实很简单。用来做甜点的时候浸泡去掉盐分就可以用了。改天给大家上一个樱花慕斯来吃啊~
糖渍黄瓜
主料
黄瓜适量；
调料
白糖适量
糖渍黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切长条。
2：倒入白糖。
3：搅拌均匀，完工。
盐渍樱花
主料
八重樱适量；食盐适量；米醋适量；
盐渍樱花的做法步骤
1：趁着樱花刚刚开到七八成的时候摘下来
2：放到大盆里面，食盐加小苏打仔细清洗浸泡一个小时以上
3：然后放到纸巾上晾一夜晾干水分
4：找一个容器，铺上一层盐，把晾好的樱花放进去一层
5：一层樱花一层盐就这么放进去
6：最上面垫上保鲜袋，用重物压好
7：压两天之后倒掉渗出来的水分
8：倒入米醋，分量大概是樱花分量的五分之一
9：浸泡五天，拿出来阴凉处晾干
10：最后拌入适量食盐，密封保存
蜜渍桂花
主料
新鲜桂花100克；
辅料
蜂蜜100克；盐5克；
蜜渍桂花的做法步骤
1：用纯净水清洗干净，再用厨房纸吸一下多余的水份。挑去茎枝和杂质。
2：用盐腌四小时。
3：装入无水无油的瓶子再加入蜂蜜使桂花完全浸泡在蜂蜜中。
4：加盖入冰箱两三天后可使用。因为完全用蜂蜜浸泡的使用一年也不会变质。
酸爽一夜渍
主料
莴笋50g；胡萝卜1/2根；黄瓜1/2根；
辅料
香叶1片；花椒粒1匙；凉开水120g；
调料
盐1匙
冰糖30g
米醋120g
酸爽一夜渍的做法步骤
1：锅中放入香叶，花椒粒，盐，冰糖和米醋，小火煮至冰糖融化。
2：过滤后放入凉开水拌匀晾凉。
3：莴笋去皮切条。
4：胡萝卜切条。
5：黄瓜切条。
6：蔬菜条放入保鲜碗，倒入醋汁，密封浸泡1夜即可。
糖渍桂花
主料
桂花500克；糖200克；
辅料
盐3克；
糖渍桂花的做法步骤
1：桂花去杂质洗干净
2：加盐腌制10分钟
3：用一无水无油的玻璃瓶放入一层桂花
4：加一层白糖
5：依次重复做完盖上盖密封放入冰箱冷藏即可。
小窍门
这样腌制的桂花放冷藏可以用一年。