卤五花肉
主料
五花肉1000克；卤料包1包；红曲粉2勺；五香粉5克；
辅料
盐3克；酱油200ml；
卤五花肉的做法步骤
1：调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包
2：卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等
3：放入一个煲汤袋中
4：取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包
5：五花肉用开水烫过
6：取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色
7：将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来
8：取一块，装盘即可。
小窍门
１、卤料用煲汤袋更干净。２、卤水还可以用来卤别的食材哦。３、卤水一次不要弄太多。要尽快吃完。卤肉比较肥，也不要多吃。
五花肉炒藕片
主料
莲藕2段；五花肉50克；
辅料
盐2克；葱段1棵；茶油1勺；
五花肉炒藕片的做法步骤
1：莲藕，洗净，切片；
2：五花肉，绰水，切丝；
3：莲藕片，放清水里泡下；
4：热锅，入茶油，放入五花肉，煸香；
5：看肉，微黄；
6：放入藕片；翻炒；
7：入盐一小勺；翻炒；
8：再入葱段，翻炒；
9：出锅；
炸五花肉片
主料
五花肉300g；
辅料
玉米淀粉2勺；
调料
葱适量
五香粉2g
盐2g
糖2g
胡椒粉2g
生抽1勺
姜片适量
炸五花肉片的做法步骤
1：五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。
2：放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。
3：腌好后把葱姜片挑出来。
4：撒上玉米淀粉。
5：揉搓均匀，让肉片表面沾满淀粉。
6：油温4成热入锅炸。
7：炸到表面变黄捞出，然后五成热油温再复炸一下。
8：可以直接吃，也可以烩菜用。
五花肉炒藕片
主料
藕300g；五花肉70g；
辅料
葱4g；姜3g；蒜1瓣；
调料
食用油3g
盐3g
花椒粉1g
生抽10g
五花肉炒藕片的做法步骤
1：原料：藕，五花肉，葱姜蒜。
2：藕去皮洗净切片，五花肉切片，葱姜蒜切片。
3：锅中倒入油，下五花肉煸炒。
4：煸炒出油时，烹入生抽。
5：下葱姜蒜炒香。
6：下藕片翻炒。
7：炒至八分熟时，加入盐和花椒粉调味，炒匀出锅。
8：一盘美味的五花肉炒藕片上桌喽。
小窍门
五花肉要煸炒出油脂，再烹入生抽。藕要切成薄片，炒出来会很脆。
改良五花肉片
主料
五花肉400g；醋少许；糖5g；桂皮少许；甘草2粒；蒜2颗；
辅料
老抽20g；蚝油10g；大料1颗；白芷1片；香叶1片；
改良五花肉片的做法步骤
1：大块五花肉切5mm左右大片，备好香料
2：冷锅小火煸炒，不用放油，编出多余油脂放入香料，煸炒金黄加热水
3：大火烧开，转小火炖至半小时左右。水收差不多，捞出
4：调制好料汁，老抽，耗油，醋，白糖
5：肉片放入调好的料汁拌匀
6：放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸1个小时，出锅
小窍门
1先炒再炖经过这两个步骤，五花肉的油脂基本就出来了，再蒸出来就一点也不油腻，几乎0脂肪2特意加入了甘草，甘草味甘甜，性平和，能散表寒、补中益气，所以这道菜老少皆宜3料汁中加入醋，味道感觉很清鲜，还能去除一部分油腻感
卤鹌鹑蛋五花肉
主料
五花肉适量；鹌鹑蛋适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽2汤匙；老抽半汤匙；炒焗佐料半汤匙；
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤
1：鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2：用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3：把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4：五花肉洗净切块。
5：五花肉焯水洗净。
6：备好蒜和姜。
7：所有食材放在一起。
8：半汤匙老抽，2汤匙生抽，适量盐。
9：加入这个炒焗佐料一汤匙。
10：全部搅匀放在砂锅中，腌制3小时。每隔半小时翻动翻动，才会均匀上色和入味。
11：加水，淹没这个五花肉还要多一些。
12：大火煮开转小火，盖上盖子煲2小时。时间酌情调整，按口感需要。
小窍门
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋，冷水入锅煮，不会爆开，煮熟后还是整个美美的。
潮汕卤水五花肉
主料
五花肉1000g；
辅料
老卤汤1煲；
潮汕卤水五花肉的做法步骤
1：五花肉洗净飞水。
2：放进老卤汤里卤四十五分钟左右。
3：捞出（要卤汤的制作与配料，到前面菜谱“卤肘子”里找，在此就不重复了）。
4：切片，沾上桔油吃不腻。
5：1
6：2
7：3
8：4
五花肉炒藕片
主料
莲藕250g；五花肉100g；青椒3个；
辅料
蒜适量；盐适量；陈醋适量；酱油适量；鸡精少许；
五花肉炒藕片的做法步骤
1：准备食材:藕、五花肉、青椒、蒜。
2：把食材全部切好。
3：起锅热油，放五花肉炒香，可放适量的盐，防止油外溅。
4：炒至发黄，放入蒜末爆香。
5：放入藕片翻炒。
6：倒点陈醋炒，比较脆爽。
7：加点水盖盖焖两分钟。
8：开盖后，放入青椒。
9：加点酱油、鸡精翻炒均匀入味，完成。
10：成品。香香脆脆好下饭。
五花肉黄瓜片
主料
五花肉适量；
辅料
黄瓜适量；姜片适量；蒜片适量；
五花肉黄瓜片的做法步骤
1：五花肉用水煮15分钟，捞出切片备用，黄瓜放少许盐腌制20分钟。
2：20分钟后挤干水份备用。
3：热油放入五花肉、姜片、蒜片爆香，五花肉爆干一点。
4：然后放入备用的黄瓜片翻炒1-2分钟，加入少许鸡精调味，黄瓜腌制过不用放盐了哦。
5：出锅了。
酱卤五花肉
主料
五花肉500克；西兰花250克；八角10个；香叶 适量适量；生抽40ml；老抽20ml；白糖1勺；盐 适量适量；豆辨酱1勺；红腐乳汁1勺；水150ml；
酱卤五花肉的做法步骤
1：准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。
2：上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。
3：将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。