肉末豆腐
主料
肉末适量；豆腐500克；
辅料
葱适量；黄豆酱适量；盐适量；老抽适量；
肉末豆腐的做法步骤
1：肉末加盐、生抽腌制一会，豆腐切块
2：锅中放油爆香肉末
3：加入豆腐，盐、老抽、，我又加了一勺黄豆酱。加水煮2分钟
4：最后出锅撒葱花即可
肉末豆腐
主料
豆腐1块；猪肉末30g；
辅料
油适量；盐2g；葱花5g；姜末3g；蒜末5g；料酒5g；豆豉香辣酱10g；蚝油10g；鲜酱油5g；老抽1g；糖2g；玉米淀粉30g；
肉末豆腐的做法步骤
1：备好食材：豆腐和肉末
2：玉米淀粉、葱花、姜末
3：豆腐切小方块
4：将豆腐块裹上淀粉
5：放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用
6：豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒
7：肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香
8：跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻
9：倒入适量清水
10：水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制
11：待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅
12：趁热吃味道特别好！
小窍门
1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂
荠菜肉末豆腐羹
主料
内脂豆腐1盒；荠菜1小把；肉末50克；
辅料
盐1小勺；料酒1小勺；淀粉1大勺；油3滴；
荠菜肉末豆腐羹的做法步骤
1：荠菜择去老叶，洗净泥沙。
2：切成1㎝左右的段。
3：内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。
4：肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
5：淀粉加少许水调成水淀粉。
6：锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
7：水沸后倒入肉末，用筷子划散。
8：再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
9：倒入内脂豆腐。
10：放入荠菜段，煮开。
11：完工!水淀粉勾薄芡。
12：完工!
小窍门
1、豆腐本来就是用熟豆浆做的，可以生食，因此与荠菜一起下锅，煮滚即可。2、勾芡宁薄勿厚。
肉末豆腐
主料
豆腐2块；肉末适量；香菜适量；
辅料
蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽适量；红烧酱油适量；花椒油适量；花生油适量；
肉末豆腐的做法步骤
1：豆腐切块用盐开水泡一下。
2：肉末加入香葱末，鲍鱼汁调味料，蚝油，花椒油，加入少许水拌匀。
3：无水砂锅内放少许花生油，放入花椒粉和辣椒面爆香后倒入肉末煸炒片刻。
4：豆腐沥干水分，放入砂锅加适量生抽，红烧酱油，加温水，中小火慢慢焖。
5：开动了。
肉末豆腐蛋羹
主料
鸡蛋3个；豆腐1块；猪肉馅80克；
辅料
油10克；香葱1棵；40度温水200ml左右；
调料
盐1克
酱油20克
肉末豆腐蛋羹的做法步骤
1：食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。
2：豆腐切厚约5毫米的片。
3：码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4：鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。
5：将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
6：入蒸锅蒸20分钟左右。
7：炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。
8：豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
9：肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！
小窍门
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
肉末豆腐
主料
五花肉馅70克；豆腐150克；
辅料
盐适量；生抽6克；葱1 小段；姜3克；蒜4瓣；淀粉1勺；料酒2克；花椒粉2克；
肉末豆腐的做法步骤
1：原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。
2：将豆腐切成方块。
3：用开火焯一下。
4：捞出，装盘中备用。
5：姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。
6：开火，锅内倒入油。
7：肉末倒入锅中，用小火翻炒。
8：肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。
9：加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。
10：倒入适量的水。
11：加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。
12：加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，
13：淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。
14：锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。
15：盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。
小窍门
肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。
肉末豆腐
主料
豆腐适量；肉末适量；
辅料
鸡蛋1个；
调料
食用油适量
盐适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
十三香适量
酱油适量
小米椒适量
淀粉适量
肉末豆腐的做法步骤
1：准备食材。
2：豆腐放在鸡蛋液里过一下。
3：放油里煎。
4：煎至两面金黄铲出来备用。
5：锅内留底油煸香肉沫以后，放豆瓣酱，酱油，大蒜子翻炒。
6：加水没过肉沫，烧开倒入豆腐。
7：加入小米椒，放盐，十三香调味，继续煮开。
8：汤汁快干时，放鸡精翻炒，再加入水淀粉勾芡。
9：出锅。
10：成品。
肉末豆腐
主料
嫩豆腐400克；肉末150克；香葱1棵；蒜头2瓣；辣椒酱1小勺；
辅料
盐少许；酱油适量；
肉末豆腐的做法步骤
1：豆腐洗净沥干水分切小块，蒜头，香葱切碎备用。
2：前腿肉加少许酱油剁碎备用（肥瘦比例2:8）。
3：锅中加入食用油，大火烧热，放入蒜末和葱白末，煸出香味。
4：下入肉末炒散，并煸至微焦。
5：倒入豆腐翻炒1-2分钟。
6：调入盐。
7：淋入酱油翻炒均匀。
8：加入辣椒酱炒匀。
9：出锅前撒入葱花。
10：装盘。
11：上桌快快享用吧。
12：成品图。
肉末豆腐
主料
豆腐1块；肉泥适量；蒜苗适量；香菜适量；水淀粉适量；
辅料
盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；花椒粒适量；鸡精适量；白糖适量；
肉末豆腐的做法步骤
1：准备好主辅料
2：起油锅下肉末翻炒
3：翻炒至变色加入几颗花椒粒，2勺辣椒粉和一勺花椒粉炒香
4：加入豆腐和水，水跟豆腐持平，大火烧开
5：烧豆腐的时候切蒜苗和香菜
6：烧开后加三勺白糖，一直大火再煮两三分钟，加入水淀粉
7：煮至粘稠加盐和鸡精
8：撒上香菜蒜苗碎即可出锅
豌豆肉末豆腐羹
主料
肉末50克；豌豆100克；豆腐半块；
调料
生抽1大匙
花椒粉1/2小匙
葱1节
姜1块
干淀粉1小匙
盐适量
胡椒粉适量
豌豆肉末豆腐羹的做法步骤
1：准备肉末。
2：豆腐切成小丁。
3：豌豆洗净，我用的冷冻豌豆。
4：葱姜炝锅。
5：加入肉末炒散，加点生抽、花椒粉翻炒一下。
6：加入热水，放入豌豆煮几分钟。
7：加入豆腐继续煮几分钟，加盐调好口味。
8：最后淋入淀粉水，顺方向搅拌均匀，煮开关火。可加点胡椒粉调味。
小窍门
多加点胡椒粉，加点醋，就是酸辣口味。