韭菜虾仁水饺
主料
大虾300-400克；韭菜500克；鸡蛋3只；
辅料
料酒适量；色拉油适量；芝麻油适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；蚝油适量；
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1：大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2：剥去外壳，留下虾仁
3：冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4：加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5：鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6：韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7：.将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8：在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9：再放上一段虾仁，包成饺子；
10：将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小窍门
1.大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；2.扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；3.虾仁段腌制一下会更入味；4.韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；5.和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
主料
面粉适量；韭菜适量；鸡蛋3个；虾仁适量；
辅料
蚝油适量；五香粉适量；盐适量；食用油适量；
韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法步骤
1：先和面，然后放在一边醒发。
2：洗好韭菜，切碎。三个鸡蛋煎好切碎。虾仁挑出泥线切段。
3：三者放在一起，加耗油，五香粉，少量盐，熟的食用油，搅拌好。
4：准备馅料的时候，面团已经醒发好了，可以擀皮啦。
5：大块虾仁占馅料的一半了，吃起来很过瘾。
6：包好的饺子。
7：剩下就是煮饺子了，水开后下饺子，韭菜很容易熟，经历两开就可以盛出来了。饺子里最爱的就是韭菜鸡蛋虾仁馅的～
小窍门
韭菜馅的饺子不宜长时间煮。另，虾仁的泥线一定要取出来，不然口感会差很多。
韭菜虾仁水饺
主料
猪肉500g；韭菜1000g；虾仁300g；
辅料
盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖适量；生抽适量；味精适量；油适量；
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1：虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
2：加入料酒。
3：加入生抽
4：加入盐、糖、味精、香油拌匀。
5：猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
6：肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
7：锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
8：油凉后加入馅料中搅拌均匀。
9：面揉好后醒发30分钟-1小时。
10：面搓成长条。
11：用刀反正切
12：撒上干面，按扁面剂子。
13：用擀面杖擀薄皮。
14：加入馅包成饺子。
15：水烧热后加入饺子。
16：用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
17：饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
18：饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
19：饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
韭菜虾仁饺
主料
面粉450克；韭菜500克；大虾2只；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；鸡精适量；花生油适量；
韭菜虾仁饺的做法步骤
1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒15分钟左右，揉匀。
2：韭菜摘洗干净，控干水分。
3：大虾化开，剥去壳。
4：把韭菜切末。
5：虾仁切丁。
6：把韭菜和虾仁丁一起放到盆里，加盐，鸡精，花生油调匀。
7：把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
8：把一个生鸡蛋打入饺子馅中，拌匀一部分。
9：把饺子馅放到皮上。
10：中间捏一下。
11：两只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀。。
12：所有的饺子都包好了。
13：锅里放水，水开后下入水饺，煮开三次，饺子浮起即可。
14：鲜美的水饺。。。。
小窍门
1.生鸡蛋放到馅中容易出水，可以先把饺子皮擀多点，馅中放一个鸡蛋，少拌点馅，包完了再擀皮包馅如此重复，包完即可。可以有效的防止饺子因为放生鸡蛋的出水问题。2.用生鸡蛋包饺子，要包好即煮，不可以放置，以免饺子破皮。
马蹄韭菜虾仁饺
主料
饺子皮1斤；韭菜1斤；马蹄一罐；虾1斤；里脊肉半斤；
辅料
盐少许；味精少许；姜蒜少许；小红椒3个；葱2根；
马蹄韭菜虾仁饺的做法步骤
1：韭菜切末，洗干净大虾，葱段也切末备用
2：马蹄也切末
3：附一张高清图，大概切成这样大小，太细没口感，太大不好包
4：虾煮熟，剥壳，也切碎。（因为虾肉是软的，切的大小，看个人喜好都可以）
5：然后把所有配料，倒在一起搅拌均匀（附一张高清大图）蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的，不要放。放上盐，味精。醒个5~10分钟，再搅拌一下就能开包啦~~~
6：完成咯~蒸、煮、煎都可以
7：煮饺子步骤：水烧开，放饺子；再次滚起，关小火，煮3~5分钟（）蒸饺子步骤：放在盘子里，去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤：不粘锅平底锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，倒点油放饺子，再加入1小杯水盖上锅盖，烧差不多干就可以了。
8：晒个图，哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款，你们也可以自己买生的，煮熟削好皮
9：再拍个艺术照
韭菜虾饺
主料
虾仁500g；韭菜1000g；猪肉馅1000g；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；
韭菜虾饺的做法步骤
1：韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2：猪肉馅备用。
3：加入适量生抽。
4：虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5：搅拌均匀。
6：加入适量盐。
7：加入鸡精。
8：韭菜切小段备用。
9：韭菜加入肉馅中。
10：搅拌均匀。
11：加入油拌匀。
12：面加温水调匀后放置30分钟以上。
13：分割成三等分。
14：取一份搓成长条
15：用刀切割成大小相等的面剂子。
16：撒上干面。
17：用手搓圆。
18：压扁备用。
19：用擀面杖擀薄。
20：擀好的面皮中间厚边上薄。
21：放入馅料。
22：合拢后挤上面皮。
23：包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24：水烧开后加入盐。
25：加入饺子。
26：用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
27：加入凉水后盖锅盖继续煮。
28：第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
29：水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
30：水开后捞出
31：放在帘子上控水。
小窍门
1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
韭菜虾仁水饺
主料
韭菜200克；猪肉300克；虾仁200克；木耳适量；面粉3碗；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1：面粉加入水揉成面团醒一会。
2：猪肉切丁加入酱油腌一会。
3：木耳泡发洗净切碎。
4：韭菜摘洗干净切碎。
5：虾仁切丁加点料酒去腥。
6：所有材料放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。
7：加入盐。
8：加入鸡精拌匀成饺子馅。
9：面团醒好了揉匀，揉成长条，切成剂子。
10：将剂子按扁，擀成饼。
11：取一个饼放入馅料。
12：包成饺子。
13：全部包好后入锅中煮熟。
小窍门
煮饺子时可在水中加入葱段或一点盐可防粘。饺子煮至全部翻个肚皮鼓鼓的就熟了。
韭菜虾仁
主料
韭菜一把；老虎虾10来只；
辅料
生粉1茶匙；料酒1茶匙；
调料
盐适量
油适量
韭菜虾仁的做法步骤
1：老虎虾去头壳和虾肠。
2：放生粉，料酒抓拌匀，腌约10分钟。
3：韭菜洗净切小段。
4：热油锅，把虾放入炒熟盛起备用。
5：再起油锅，把韭菜放入大火炒。
6：炒至断生。
7：倒入虾仁和盐。
8：拌炒均匀即可。
9：简单鲜美快手菜。‘
韭菜虾仁饺子
馅料
虾适量
猪肉适量
韭菜适量
饺子皮
面粉500g
鸡蛋清1个
水220g
配料
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
耗油适量
胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
鸡蛋黄适量
韭菜虾仁饺子的做法步骤
1：开水泡葱姜，半小时后攥出葱姜里的水分。扔掉葱姜。
2：面粉500g 1个鸡蛋清，220g水，用面包机或手动揉面。
3：揉成光滑的面团，放在保鲜膜里饧二十分钟。
4：肉绞成馅，尽量别太碎，保持颗粒感。加生抽、料酒、耗油、白胡椒粉、盐、鸡粉，一个方向搅上劲。分十次八次打入葱姜水，每次都一个方向搅拌、等全部吸收后再加一点水继续打。
5：虾从上数第二节去掉虾线，再去头去壳。
6：剁碎或搅碎。
7：韭菜切碎，加油拌匀。
8：加虾蓉、盐，拌匀。
9：加入肉馅，放香油，一个方向搅上劲。顺便把和面用剩的鸡蛋黄加进来。
10：面团整理成长条，切成面剂子，擀成圆形，包入馅料。
11：如果要做冻饺子，可以每个饺子蘸一下水，防止开裂。
12：煮熟。如果不知道什么样算熟，看表吧，开锅后下饺子，差不多煮七八分钟。
13：成品图。
小窍门
1、面粉加鸡蛋清是为了让饺子皮更有筋道，煮的时候不爱破。2、如果包多了需要冻起来一些，冻之前蘸凉水，可以防止外皮干裂、煮成片汤。3、水开以后下饺子，煮差不多五分钟饺子会浮起来，再盖锅盖继续煮两分钟就是熟了。俗话说，开锅煮皮、盖锅煮馅。
韭菜虾仁香菇饺子
主料
虾仁300g；韭菜1000g；猪肉500g；香菇500g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；味精适量；
韭菜虾仁香菇饺子的做法步骤
1：虾仁去泥沙线。
2：加入黑胡椒粉、料酒。
3：加入生抽。
4：加入盐。
5：加入味精。
6：加入糖。
7：加入香油。
8：香菇焯熟后绞碎。
9：猪肉备用。
10：材料绞碎。
11：加入葱姜和生抽拌匀。
12：加入适量肉汤绞匀。
13：加入腌制好的虾仁。
14：韭菜切粒。
15：加入油拌匀。
16：加入肉馅
17：拌匀后加入香油。
18：再加入适量盐调味。
19：面搓成长条。
20：用刀反正切。
21：撒上干面，搓匀。
22：按扁面剂子。
23：用擀面杖擀薄皮。
24：加入馅包成饺子。
25：水烧开后加入少量盐和饺子。
26：饺子开后加入凉水，反复三次。
27：成品图
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮。