荷包蛋酸汤面
主料
细挂面100克；鸡蛋1枚；小油菜适量；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；花椒粉1勺；辣椒面半勺；熟芝麻1勺；葱花适量；
荷包蛋酸汤面的做法步骤
1：锅中烧油，煎荷包蛋。
2：准备一只大碗，放入熟芝麻，花椒粉，葱花，辣椒丝。
3：起锅烧油。
4：热油倒入碗中，加盐、生抽、香醋和白糖，加开水做成酸辣汁。
5：锅中水烧开之后，下入细挂面和青菜，煮熟后捞入酸汤料汁的碗中。
6：成品图。
荷包蛋焖面
主料
面150g；鸡蛋2个；
辅料
香葱1颗；生姜1块；大蒜3瓣；
调料
盐2g
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
荷包蛋焖面的做法步骤
1：锅里加入适量的食用油。
2：打入两个鸡蛋。
3：煎至两面金黄。
4：爆香生姜蒜。
5：到入蚝油老抽生抽和盐。
6：加入适量的水烧开。
7：加入面条和荷包蛋盖上盖子。
8：收汁关火闷五分钟。
9：出锅撒上葱花。
10：成品图。
荷包蛋热汤面
主料
活性发酵空心挂面1包；西红柿2个；鸡蛋2个；
辅料
香菜适量；辣白菜适量；
荷包蛋热汤面的做法步骤
1：这是买现成的活性发酵空心挂面，你也可以换成鸡蛋面，或者自己动手做一份手擀面。这是2人份早餐，准备2个鸡蛋做荷包蛋。
2：西红柿在顶部用刀划十字口，开水烫一下，去皮后切块。
3：三禾奶锅最近成厨房新宠，耐高温抗菌不沾层，用油少，易清洗，几乎天天都在用，早餐最方便，锅中加入适量的水，下入西红柿块。
4：中火煮开。
5：关火，迅速打入鸡蛋，然后盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成型，大约1~2分钟。这样做荷包蛋个保个的成型，不会散掉，不会油飞末，零失败哈。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮面了。
6：开火，继续中火煮开，西红柿煮出浓郁的汤汁，下入挂面，迅速用筷子划散，煮开，加入少许水，再煮开，再次加入少许水，第三次煮开，面条就煮好了。
7：出锅前可以加点盐、生抽调味，再撒点香菜碎，特别好吃。也可以不加调味料，最后根据自己喜欢的口味拌，我今天就是是最后拌辣白菜，大人孩子都爱吃，超级爽口啊。这是2人份的热汤面，刚刚好，吃得精光，汤汁都没剩。
8：出锅，每人满满一大碗，拌上自己腌制的辣白菜，太好吃啦！
荷包蛋
主料
鸡蛋一个；
辅料
油少许；盐少许；
荷包蛋的做法步骤
1：热锅冷油，打入鸡蛋
2：文火慢煎
3：边上焦黄就可以起锅了，撒点盐葱花酱油就可以了
荷包蛋煮挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；菠菜适量；
辅料
味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
荷包蛋煮挂面的做法步骤
1：准备好食材.
2：锅中油烧热,煎好鸡蛋盛出.
3：放入开水,放挂面煮熟.
4：合入菠菜蛋加入盐.
5：加味精胡椒调味.
6：出锅装碗即好.
荷包蛋火腿面
主料
面条200g；火腿2片；
辅料
油菜1颗；香油半匙；生抽1匙；醋半匙；
荷包蛋火腿面的做法步骤
1：食材。
2：葱花切丝，一半留面碗里。
3：锅中倒油，油热倒葱花爆香。
4：倒入清水煮开。
5：水开后关火，靠近水面打入1个鸡蛋。
6：让鸡蛋在锅中等一会，一圈凝固以后再开火。这是做荷包蛋的技巧，大火下蛋满锅都是蛋末。
7：在鸡蛋旁边下入面条。
8：盖上盖子煮3至5分钟，喜欢吃软烂的多煮一会。
9：煮面条的时候，把1匙生抽、半匙醋、半匙盐倒入面碗，滴几滴香油。
10：面煮好后放入油菜煮1分钟。
11：先用勺子把面条汤浇在面碗里。
12：再把面条捞出来。
13：放上火腿，开吃！香喷喷一大碗，一上午也不饿了。
荷包蛋焖面
主料
鸡蛋2个；面条1把；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
料汁1碗
荷包蛋焖面的做法步骤
1：几片小白菜叶清洗干净切丝。
2：两粒大蒜切成末。
3：青辣椒切成圈圈。
4：锅中烧油，煎两个荷包蛋。
5：另起油锅，加入葱姜蒜末和一半的青红辣椒圈炒出香气。
6：加入切好的白菜丝一起翻炒均匀。
7：一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，几滴老抽，少许食盐和白糖，适量清水调一碗料汁。
8：水开后加入面条一起闷煮，我今天用的是荞麦面。
9：汤汁快收干时，加入剩下的辣椒圈继续小火闷2分钟。
10：等汤汁差不多全部收干时搅拌均匀装盘即可食用。
小窍门
今天做的荷包蛋焖面我根据自己的口味适量该良了一下，加了点蔬菜进去，味道也偏辣一点，大家也可以根据自己的情况适当做出调整，做法简单又美味。
荷包蛋面包
主料
牛奶100克；清水40克；糖20克；盐4克；高筋面粉180克；低筋面粉40克；奶粉8克；酵母4克；黄油16克；
辅料
奶油奶酪60克；糖10克；柠檬汁3克；大米粉20克；黄桃8片；
荷包蛋面包的做法步骤
1：原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵
2：发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉
3：馅料放在碗里
4：隔热水搅拌均匀
5：装在裱花袋里备用
6：面团发酵至两倍大
7：排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟
8：再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵
9：二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆
10：再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪
11：撒上大米粉
12：黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形
13：放在面团上，入预热好的烤箱烘焙
荷包蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
茶油1ml；味极鲜1ml；
荷包蛋的做法步骤
1：平底锅，入一滴油；
2：打入鸡蛋；慢火煎；
3：翻面，继续慢火；
4：两面都金黄，中间的蛋黄可软，可硬，我们家孩子喜欢吃硬的，我就多煎一会；
5：上面淋入几滴的味极鲜；
6：一杯牛奶，一个鸡蛋，早餐开启～～
我真的不是荷包蛋---荷包蛋面包
主料
牛奶100克；清水40克；糖20克；盐4克；高筋面粉180克；低筋面粉40克；奶粉8克；酵母4克；黄油16克；
辅料
奶油奶酪60克；糖10克；柠檬汁3克；大米粉20克；黄桃8片；
荷包蛋面包的做法步骤
1：原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。
2：发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。
3：馅料放在碗里。
4：隔热水搅拌均匀。
5：装在裱花袋里备用。
6：面团发酵至两倍大。
7：排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。
8：再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。
9：二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。
10：再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。
11：撒上大米粉。
12：黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。
13：放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。
14：最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。
15：注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
16：如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99。
小窍门
原料：牛奶100克清水40克糖20克盐4克高筋面粉180克低筋面粉40克奶粉8克酵母4克黄油16克馅料：奶油奶酪60克糖10克柠檬汁3克装饰：大米粉20克黄桃8片烘焙：烤箱中下层150度18分钟（根据自己的烤箱做调整）1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。