豌豆黄酥
主料
面粉150克；鸡蛋20克；油20克；水1份；
辅料
油60克；面粉100g；豌豆黄馅料150克；
豌豆黄酥的做法步骤
1：将面团食材混合成面团静止片刻
2：油酥部分混合均匀
3：将豌豆黄分成相等的重量
4：面团包裹油酥，如图戳成图片的样子
5：卷起
6：擀成图片种的形状
7：最后包上豌豆黄馅料
8：烤箱180度烘烤12分钟左右即可
小窍门
豌豆黄酥
酥脆黄豆
主料
黄豆300克；
调料
盐适量
胡椒粉适量
酥脆黄豆的做法步骤
1：黄豆加适量水浸泡一个晚上。
2：豆子都喝饱了水，胖胖的，再清洗两遍捞起沥干水分。
3：锅里倒油，微热后加入黄豆拌匀，中火慢慢炸至3分钟左右，水分差不多榨干了。
4：转小火慢炸，期间时不时搅拌一下，8分钟后黄豆体积变小，颜色微黄就差不多可以了。
5：起锅凉至微热，加入盐，胡椒粉抛匀即可。
小窍门
炸黄豆需要慢慢炸，才会更酥脆，更香。刚出锅的黄豆会有些绵，凉后就非常脆了，配白粥就没错了。
香炒黄豆沫
主料
黄豆250克；
辅料
黑芝麻25克；盐适量；鸡精适量；
香炒黄豆沫的做法步骤
1：将豆沬倒入电饼档中翻炒至熟盛出入盘即可
2：将浸泡过的黄豆榨汁，汁可以煮熟待喝
3：将豆沬倒入电饼档中翻炒至熟盛出入盘即可
4：成功
5：搭配豆浆
小窍门
我是用电饼档做的，为了让豆子熟的快一些，可以炒一会儿盖盖儿焖一会儿，慢慢就会有芝麻的豆子的香气出来。
香酥大黄鱼
主料
大黄鱼400克；葱姜末少许；料酒一勺；
辅料
盐少许；胡椒粉适量；芡粉适量；
香酥大黄鱼的做法步骤
1：三去大黄鱼切块加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟；
2：面粉和芡粉加少许水调成面糊；
3：黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可。
小窍门
掌控好油温和时间，不要在油里看到鱼炸得金黄了才起锅，那样就过了。
香酥蛋黄酥
主料
面粉150g；猪油53g；糖35g；水60g；
辅料
低粉120g；猪油60g；
香酥蛋黄酥的做法步骤
1：蛋黄处理下我这次用的真空包装的，我的蛋黄都会上锅蒸一下
2：蒸10分钟
3：水油皮将所有材料放入面包机揉面档让他自己出膜
4：柏翠的面包机
5：出膜啦
6：油酥制作，直接低筋面粉和猪油混合
7：然后分别醒发30分钟
8：分成16个面团
9：将油酥包进水油皮中，醒发20分钟
10：醒发后，擀面杖擀称椭圆状
11：从上卷下来
12：醒发20分钟
13：取出中间按压
14：对折
15：压扁
16：擀城中间厚两边薄的面皮
17：用豆沙包裹蛋黄
18：油皮包裹豆沙
19：收紧口
20：刷蛋黄，刷两遍哦，那样上色漂亮
21：撒芝麻
22：烤箱180度25到35分钟
23：切开看看吧层次分明的蛋黄酥就完成了
香酥黄桃派
主料
普通面粉90克；白糖25克；牛奶10克；黄油60克；罐装黄桃300克；
香酥黄桃派的做法步骤
1：准备好90克面粉，并将60克黄油切粒，加入到面粉里用手抓捏揉碎。
2：加入白糖牛奶液混合（白糖牛奶提前准备好）
3：用手抓捏揉成光滑面团，盖紧松弛20分钟。
4：取出松弛好的面团表面朴点干面粉擀成面片。面片要比模具大一点能盖住6寸的派模就可以。
5：将面片放入6寸模具里，用手铺平，再用擀面杖朝模具滚一圈，去掉多余的边缘。
6：用叉子在面皮表面搓些小孔，防止烤时鼓起。（由于我加倍份量，共做了一个9寸和两个面包托）
7：将黄桃用厨房纸吸干水份，用刀切成片片。（由于我不想剩下黄桃，所以一整罐400多克全都放进去）
8：将黄桃片铺满整个面胚表面。提前预热烤箱200度10分钟。将黄桃面胚送入烤箱中层，用上下火200度烤25分钟左右即可出炉。
9：成品。等凉却即可切块食用（小提醒：由于各烤箱温度有所不同，温度视个人烤箱来定。黄桃一定要用纸吸干水份，以免影响烤制和口感，此份量是6寸的量，切出来的边角可再用1至2个的面包托铺入黄桃一起烘烤）
香酥小黄鱼
主料
小黄鱼适量；
辅料
胡椒粉少许；盐少许；面粉少许；姜少许；葱少许；生抽少许；食用油适量；
香酥小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼收拾干净，放入盐、胡椒粉、生抽、葱、姜腌制30分钟。
2：面粉、盐、胡椒粉。
3：放入清水搅拌成面糊。
4：小鱼沾上面糊。
5：锅中热油（油温五成）放入小黄鱼炸制金黄熟透捞出。
6：成品。
香酥小黄鱼
主料
小黄鱼500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜头适量；大料2个；香叶1个；盐适量；老抽适量；糖2汤匙；醋3汤匙；花椒适量；辣椒适量；
香酥小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼去内脏清洗干净
2：在鱼两面各划两刀
3：葱切段，姜蒜切片
4：开锅下油
5：油六成热时放入黄鱼
6：炸至金黄色时捞出
7：锅放少许油，依次放入蒜片、姜片、花椒、辣椒大料、香叶炒香，加入两碗水
8：下入鱼，再加入盐、醋丶老抽`糖炖15分钟即可
香酥黄豆
主料
黄豆适量；
辅料
盐适量；
香酥黄豆的做法步骤
1：黄豆泡发一夜，加些盐；做的时候捞出控干水
2：锅里做油，烧至五成热，将黄豆放入，小火慢炸，炸制金黄色，铲动感觉很轻松，水分蒸发差不多了，捞出控油；
3：撒些盐拌匀，即可装盘
小窍门
1、一定要小火炸，把水分蒸发掉；2、炸完后可以稍微撒些高度白酒，这样第二天，第三天吃，还是酥脆的
香酥黄金锤
主料
鸡翅根8枚；鸡蛋1枚；
辅料
料酒30ML；盐3克；黑胡椒粒3克；玉米淀粉20克；面包糠20克；玉米油适量；
香酥黄金锤的做法步骤
1：将鸡翅根洗净，把鸡肉从骨头的顶部剥开，一直滑到底部，如图所示。
2：用料酒、盐、黑胡椒粒盐制鸡翅根约一个小时。
3：腌制好的鸡翅根外层裹上玉米淀粉。
4：裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下
5：、然后在表面均匀的裹上面包糠。
6：全部处理好鸡翅根静置15分钟。
7：把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。
8：煎好后的鸡翅根用厨房纸把表面的油吸干净
9：将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料。
小窍门
可像图中我那样准备一个小小的奶锅来煎，这样比较节省油哦。