鸡蛋炒红绿杂蔬
主料
嫩南瓜1个；鸡蛋2个；
辅料
胡萝卜50g；
调料
盐适量
猪油3勺
鸡蛋炒红绿杂蔬的做法步骤
1：南瓜先切成片，再切成丝。
2：鸡蛋打入碗中，放入盐搅拌均匀。
3：猪油融化以后，放入鸡蛋液搅散炒香。
4：放入南瓜丝和胡萝卜丝一起翻炒均匀。
5：加入盐调味即可。
杂蔬炒鸡蛋
主料
西红柿2个；香菇2个；鸡蛋3个；
辅料
黄瓜半个；
调料
生抽少许
盐适量
花椒粉少许
油适量
葱少许
蒜末少许
杂蔬炒鸡蛋的做法步骤
1：洗净切片，香菇提前泡发，蒜葱切末。
2：油热先煎蛋，煎好盛出。
3：重新放油，下入西红柿、葱花蒜末炒至西红柿变软。
4：放入香菇片炒匀。
5：放花椒粉、生抽、盐，鸡蛋倒入一起炒匀。
6：最后放黄瓜片翻炒。
7：盛出。
杂蔬鸡蛋饼
主料
面粉500g；鸡蛋4个；
辅料
韭菜5根；胡萝卜一小块；盐适量；植物油适量；
杂蔬鸡蛋饼的做法步骤
1：面粉，，鸡蛋，水，准备好
2：韭菜，胡萝卜切碎待用
3：面粉加水，搅拌至糊状。无颗粒。
4：面糊中打入鸡蛋，继续搅拌
5：放入蔬菜继续搅拌
6：放入适量盐，搅拌均匀，无颗粒。千万不要太浓稠，适当稀一点。没关系。太浓稠了不好操作。
7：平底锅，加热。锅热后放植物油。我用了葵花籽油，也可以用菜籽油，花生油，橄榄油，玉米油。根据自己的喜好来。
8：倒入
9：迅速旋转平底锅，让面浆均匀分布
10：中火，每面30秒左右，记得反面哦
11：每做完一个，添一点油，继续
12：30秒反面
13：继续30秒
14：完成！
15：趁热，跟老干妈，绝配！
杂蔬炒蛋
主料
青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
杂蔬炒蛋的做法步骤
1：材料洗净切好。
2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。
3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。
4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。
5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。
鸡蛋杂蔬炒饭
主料
韭菜适量；鸡蛋三个；白菜梗适量；米饭适量；肉末适量；辣椒少许；火腿适量；
调料
盐少许
玉米油10克
鸡蛋杂蔬炒饭的做法步骤
1：准备所需要的材料。
2：第一步煎韭菜鸡蛋。
3：煎好再倒入白菜碎，大火煸炒。
4：在倒入火腿肉末，继续大火煸炒。
5：加入少量辣椒。
6：在倒入米饭快速煸炒，最后煸炒均匀加入适量盐出锅。
杂蔬焖鸡
主料
鸡腿2个；冬笋1块；青椒1个；红椒1个；
辅料
香菇5个；葱适量；洋葱半个；胡萝卜1根；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽20ml
啤酒2罐
白糖10g
料酒20ml
杂蔬焖鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净，去皮，去骨。
2：切小块。
3：蔬菜洗净。
4：鸡腿丁放料酒，盐，淀粉腌制20分钟，香菇泡发。
5：胡萝卜，青红椒，冬笋，洋葱切丁。
6：锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色，捞出备用。
7：锅中放油，先炒胡萝卜一分钟，然后炒冬笋，香菇，最后放洋葱，炒出香味。
8：生抽，料酒，白糖调汁。
9：倒入炒好的鸡腿和调好的汁，炒匀。
10：准入砂锅，加入一罐啤酒，烧开。
11：放入青红椒，继续烧2分钟。
12：成品。
炒杂蔬
主料
广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
炒杂蔬的做法步骤
1：食材：黄豆芽、菜心。
2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
4：蒜瓣拍扁，快速去皮。
5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。
6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
7：倒入蚝油。继续翻炒。
8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。
鸡蛋杂蔬包子
主料
中筋面粉300克；鸡蛋3个；西葫芦1个；大白菜芯1个；油麦2棵；芹菜杆3根；黑木耳1碗；绿豆粉丝1把；植物油适量；
辅料
干酵母3克；温水180克；
调料
白糖10克
盐适量
芝麻油适量
鸡蛋杂蔬包子的做法步骤
1：做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵。
2：处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋。
3：炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用。
4：油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水。
5：泡好的黑木耳煮2分钟捞出。
6：白菜心和西葫芦切块。
7：用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状。
8：将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎。
9：西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收。
10：将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好。
11：鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够。
12：发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
13：掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔。
14：将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性。
15：将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子。
16：撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
17：取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了。
18：按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状。
19：蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间。
20：包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间。
21：包子蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
小窍门
1.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；2.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；3.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
鸡蛋杂蔬焗饭
主料
剩饭1碗；青椒丁半个；杂蔬丁一小碗；
辅料
马苏里拉奶酪一碗；
调料
盐适量
白胡椒适量
鸡蛋杂蔬焗饭的做法步骤
1：这是材料图。这个杂蔬丁里包含了玉米丁，胡萝卜丁，青豆丁，很适合炒饭哦，是我家冰箱常备。各大超市，买菜平台都有哦。
2：鸡蛋打散了加入米饭中，同时加入盐和白胡椒粉。这一步是让米饭可以均匀的被鸡蛋液包裹，炒出来粒粒金黄。
3：用勺子把米饭和鸡蛋液完全搅拌均匀，米饭块全部压碎打散。
4：冷冻蔬菜用水冲一下。
5：加油，冷冻蔬菜先下去炒熟，乘出待用。
6：米饭放下去炒得金黄。
7：加入杂蔬丁和青椒丁炒熟，搅拌均匀。
8：装入烤盘，铺满马苏里拉奶酪碎。烤箱200度，十分钟左右，直到表面金黄。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
12：趁热吃哦。
小窍门
用剩米饭做比热的米饭做会更好哦。
杂蔬鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
陈醋适量
杂蔬鸡丁的做法步骤
1：材料切丁。
2：切好香料。
3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。
4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。
5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。
6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。