卤猪腱子肉
主料
猪腱子肉适量；
辅料
炖肉老汤适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；白糖适量；
卤猪腱子肉的做法步骤
1：主要原料，猪腱子肉。
2：猪腱子肉洗净焯水备用。
3：将处理好的猪腱子肉切成两半。
4：电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。
5：卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。
6：卤猪腱子肉。
酱牛腱子
主料
牛腱子1000g；
辅料
盐4g；料酒30g；葱60g；姜20g；蒜20g；红烧酱油35g；油膏20g；山楂45g；冰糖50g；腐乳2块；腐乳汁20g；香叶适量；花椒适量；清水1300ml；八角适量；小茴香适量；
酱牛腱子的做法步骤
1：准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2：首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3：把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4：锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5：加入30克料酒
6：再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7：把焯烫好的牛肉摆放进去。
8：最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
9：然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！
10：当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11：一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12：收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
13：把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
小窍门
1放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。2我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用，所以就没把汤汁收的太干。3因为这牛肉切片就可以直接吃了，所以我放的调料比较多，如果你喜欢蘸酱油吃的话，就可以少放盐。
酱牛肉（牛腱子）
主料
牛腱子1000g；
辅料
盐少许；白胡椒面少许；生抽100ml；大料2个；草果1个；丁香7颗；花椒30颗；桂皮2块；香菜一大颗；冰糖10颗；老抽1勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；香叶4片；黄酒2勺；
酱牛肉的做法步骤
1：原料如图（液体类不在内）
2：牛腱子用牙签扎些洞（易去血水易进味儿）入开水锅去血水。
3：所有调料牛腱子一起入锅，添水盖过肉。大火烧开转小火煮1到1个半小时，用筷子能轻易扎透就好了
4：放凉后不要急着取出牛腱子，连同汤一起放冰箱一晚，取出。
5：切片装盘，不需要任何调料，已经很入味了。
小窍门
1.盐要少放，已经放了很多生抽和大酱了。2.最好避免用高压锅，除非你能掌握好火候，不然压出来很容易切不成片。3.我是在冰箱放了一晚一天，已经入味得相当到位了。4.酱汁可以装袋子里冷冻起来，就是传说中的老汤，可以酱各种食材。
卤牛腱子
主料
牛腱子1000g；
辅料
卤料包10g；姜适量；蒜适量；
调料
老抽适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
卤牛腱子的做法步骤
1：牛腱子解冻，去血水。
2：焯水，清洗干净。沥干水。
3：清水烧开。
4：姜蒜卤料包准备好。
5：调料全部倒入碗中。
6：牛腱子放入开水锅中，放入卤料包和姜蒜。
7：倒入调料，大火烧开，改小火。
8：卤一个小时。关火。
9：再泡半个小时。
10：冷却后放冰箱冷藏，一周内尽快食用。大块的筋多还有点硬，继续卤一个小时吧。
凉拌腱子肉
主料
腱子肉适量；黄瓜适量；红尖椒适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；陈醋适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒适量；大料适量；姜适量；蒜适量；熟白芝麻适量；香油适量；
凉拌腱子肉的做法步骤
1：腱子肉清洗干净。
2：煮锅中加入水、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、姜片及腱子肉大火开锅后转小火煮约半小时。
3：黄瓜和红尖椒清洗干净。
4：将黄瓜去皮切丝、尖椒切丝。
5：煮好的腱子肉晾凉后顺着纹理撕成小块。
6：制作调料汁，小碗中依次加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐、白糖、鸡精搅拌均匀。
7：将肉和黄瓜及尖椒放入容器中，加入蒜沫、熟白芝麻。
8：加入调料汁、香油搅拌均匀即可。
9：。。
10：。。
小窍门
1、制作调料汁时因为有生抽和蚝油，盐一定要少些。2、可以按照自己口味随意添加调料，比如辣椒油、麻油等。
酱腱子肉
主料
腱子肉1000g；
辅料
八角适量；糖适量；姜适量；花椒适量；
配料
冰糖适量
老抽适量
蚝油适量
酱腱子肉的做法步骤
1：腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2：加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3：加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4：2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5：听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6：切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小窍门
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味。
卤牛腱子
主料
牛腱子2个；
辅料
香叶3片；八角4个；桂皮2节；葱段4节；姜片3片；干辣椒4顆；生抽1勺；老抽2勺；冰糖5克；
卤牛腱子的做法步骤
1：准备香料：将香叶、八角、桂皮，豆蔻等用一小块纱布包裹，备用。
2：锅中放清水焯烫牛腱子。
3：捞出控干水分。
4：将牛腱子放入电饭锅内胆，放入调料包，加入食盐，生抽，老抽，葱段，姜片和干辣椒，加入清水，盖盖煮40分钟。
5：成品图。
卤牛腱子
主料
牛腱子肉适量；大茴适量；老抽适量；
辅料
花椒适量；酱油适量；豆瓣酱适量；姜适量；冰糖适量；盐适量；葱适量；蒜适量；
卤牛腱子的做法步骤
1：新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。
2：准备调料如图
3：炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。
4：煮好后焖一小时晾凉切片。
酱牛腱子
主料
牛腱子肉1000g；
辅料
东北大酱300g；豆腐乳汁100g；冰糖100g；花椒适量；大料适量；草果3g；砂仁适量；豆蔻适量；香叶2片；葱姜80g；
酱牛腱子的做法步骤
1：买回的牛腱子肉用清水浸泡三小时，其中换水两次。
2：浸泡后用东北大酱和豆腐乳汁搅拌均匀。
3：用手多按摩一会，使其充分入味，放入冰箱冷藏24小时。
4：砂锅（大一点的）放入葱姜和上述所有香料和冰糖，再把腌制好的牛腱子肉放入砂锅，加啤酒至没过牛肉约一公分左右。大火烧开后转入中小火，炖约四小时关火，让其自然冷却。关火4小时后再次开火收汁至汤浓。此时的牛肉热食凉吃均可。
小窍门
在做此道菜的时候可加少许干红辣椒以增加食欲。
卤牛腱子肉
主料
牛腱子肉两斤；
辅料
红辣椒适量；蒜头适量；姜末适量；小葱适量；香菜适量；胡萝卜可有可无；
调料
啤酒或料酒适量
烧酒少量
老抽适量
生抽或味极鲜适量
白醋一小点儿
芝麻油适量
冰糖适量
香叶适量
茴香适量
八角适量
桂皮适量
卤牛腱子肉的做法步骤
1：一开始忘了拍图，牛肉先泡水三个小时左右，中间记得换水，是为了把血水泡出来。然后起锅烧水，把牛肉按纹理切成几小块好入味，把牛肉放入水里烧开，把血水煮出来，之后捞出，再起锅烧水，放入牛肉，加入老抽，生抽或味极鲜，啤酒或料酒，一丢丢盐，冰糖，香叶，八角，茴香，桂皮，姜片，蒜头，大火烧。
2：大火煮到水少了三分之一后，转小一点火熬，熬到水还剩三分之一时大火继续收汁，然后加入胡萝卜，最主要是懒得再弄个蔬菜吃，就一起弄了。
3：收汁后捞出晾凉切片，放香菜叶铺底，然后胡萝卜捞出放一边，切片牛肉放一边，美味。
4：蘸料也是不可少的，因为卤牛肉毕竟有点干，蘸点吃又提味又不干。
5：蒜头切碎，姜切末，红辣椒一小个切末，香葱切小段，香菜切小段，放入碗里，加入一点盐，一点白醋，一点芝麻油，味极鲜，搅拌均匀后腌制一会儿，就可以就着牛肉片吃啦，味道不得了，好吃，第一次做卤牛肉，成功！