水煮腰片
主料
猪腰2个；绿豆芽500克；
辅料
火锅底料0.5支；花椒50克；葱10克；姜适量；
水煮腰片的做法步骤
1：猪腰洗净切成片
2：绿豆芽洗净放碗底
3：葱姜猪腰入热油锅炒
4：炒半熟时放半袋火锅底料一起翻炒
5：炒几分种后加水煮全熟后浇在绿豆芽上
6：最后锅里多加点油放入花椒烧热直接浇到腰花上
小窍门
不喜欢豆芽的也可以换成生菜大白菜什么的
炝拌藕片
主料
藕半个；
辅料
姜10g；盐适量；醋适量；味精少许；
炝拌藕片的做法步骤
1：先把藕切成薄片，把姜末用醋腌上，这个非常重要
2：水开后倒入藕片，煮1-2分钟
3：煮藕片的过程，再准备蒜末，姜末
4：藕片捞出后，一定要过凉水，然后就可以炝了。把蒜末，姜末，盐，辣椒放在上面，油烧好了，就可以炝了
5：炝油后，再倒入腌制的醋姜汁
炝拌藕片
主料
莲藕2小根；胡萝卜1根；豆腐1片；
辅料
盐适量；花椒适量；干辣椒适量；白醋适量；葱段2汤匙；
炝拌藕片的做法步骤
1：老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。
2：平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。
3：莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。
4：锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。
5：捞出过冷开水，控干水分。
6：将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。
7：调入盐和白醋2汤匙，拌匀。
8：倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。
小窍门
味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。
蘸水腰片
主料
猪腰1对；
辅料
葱末10g；小米椒6g；蒜泥30g；花椒4g；淡口酱油10g；苹果醋15g；纯净水30g；
蘸水腰片的做法步骤
1：原料
2：碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3：小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
4：猪腰中间剖开。
5：去除白色的腰臊。
6：片成片。
7：锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
8：放入腰片。
9：煮开后，即可关火。
10：腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。
小窍门
厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
三椒炝腰片
主料
猪腰1个；
辅料
红椒4个；线椒4个；小米泡椒50g；蒜米3个；姜10g；
三椒炝腰片的做法步骤
1：备好图中材料
2：猪腰处理好，切片，冲水（本来想切腰花的，无奈家里的刀实在太钝了）
3：清洗好的腰片，放入姜，料酒腌制
4：其他材料，如图切备好
5：锅内煮开水，下入腰片，快速划开至变色
6：捞起，沥干水备用
7：锅内下油，放入姜蒜，爆炒出香味
8：放入红椒和小米泡椒，加入适量盐和生抽，爆炒出香味
9：放入腰片和青椒，加入适量蚝油，搅拌均匀，炒至青椒断生即可
10：成品图
11：成品图
12：成品图。
炝炒茄片
主料
茄子适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
姜片适量
炝炒茄片的做法步骤
1：热油爆香干辣椒和姜片。
2：放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。
3：翻炒至软。
4：起锅前加入适量盐和味精调味。
炝拌藕片
主料
藕300g；
辅料
菜籽油少量；干辣椒数颗；白醋适量；盐适量；糖少量；花椒一把；
炝拌藕片的做法步骤
1：莲藕一袋
2：取一深盆，加入适量清水，倒入少许白醋，白醋可以防止藕片氧化变黑
3：藕切片，尽量切的薄一些，切藕片时，先切好的藕片先泡在加在白醋的水中以免氧化变黑。藕片切好后，用水多冲洗两遍，沥干水分备用
4：坐锅烧水，水开，放入藕片氽烫一分钟，捞出。煮藕，最好不要用不锈钢锅，藕片会发紫黑，我今天空余的锅只有这个，只能将就一下，好在烫的时间段，藕片还没有变黑
5：烫好的藕片用凉水冲洗，放入盆中，加入凉开水，稍多的盐，少许白糖，适量白醋，拌匀腌制半个小时
6：花椒洗净，干辣椒洗净剪圈，备用
7：腌好的藕片捞出，摆盘，干辣椒洗净剪圈，撒在藕片上
8：花椒洗净，热锅后不放油，先放入花椒，煸干水份
9：放入花椒油，小火煸香花椒，火要小以免花椒糊了。捞出花椒
10：煸香的花椒撒一些在藕片上，我喜欢吃花椒，也可以不放在藕片上，这个随个人喜好
11：捞出花椒的油，中火加热至油八成热，出裂纹冒青烟，关火，等五秒钟油稍冷，浇在藕片上，即可
12：成品
13：成品，这道炝拌藕片，制作十分简易，口感清爽，微麻咸鲜，十分爽口开胃
小窍门
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。 莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。.1.一般人群均可食用。2.对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。3.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。4.由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
炒腰片
主料
猪腰2个；茭白2个；青椒1个；胡萝卜0.5个；
辅料
盐2克；料酒3ml；姜0.5克；葱0.5克；味精0.1克；色拉油10克；
炒腰片的做法步骤
1：把猪腰去白色筋膜，片成片后浸在清水中
2：把茭白、青椒、胡萝卜切片待用
3：炒锅中倒入色拉油，放入姜葱爆香，放入腰片爆炒
4：断生后盛出，锅中留汁水
5：把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒
6：放入腰片，同时放入料酒、盐进行调味，放适量水烧滚，起锅时放入味精
7：成品
小窍门
1、猪腰的白色筋膜一定要去干净，不然有股骚味，自己不会弄的可以叫卖的商贩弄。2、味精一定要出锅时放，加热会产生有害物质。
炝炒藕片
主料
莲藕一段；葱适量；大蒜头适量；干辣椒3个；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炝炒藕片的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕对半切开，再切成薄片，清洗干净。
3：大蒜头和干辣椒切成末。
4：起锅烧油。
5：油五成热时，下大蒜头和干辣椒煸出香味。
6：下藕片翻炒断生。
7：分次加入少量的水，藕片翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
8：加葱段，翻炒均匀。
9：起锅装盘。
10：好了。
炝拌藕片
主料
莲藕1截；
辅料
大葱适量；
调料
盐适量
糖适量
白醋适量
花椒适量
大料适量
炝拌藕片的做法步骤
1：莲藕切薄片，下锅焯水，藕片变半透明就可以了。
2：捞出放入冷水拔凉，捞出控水备用。
3：放入碗中，加盐，糖，白醋，搅拌均匀。
4：起锅烧油，放花椒，辣椒。炒香。
5：趁辣椒没有炒糊，捡出来，放在藕片上，然后放葱末，再把热油泼在藕片上。
6：搅拌均匀出锅。
小窍门
1.要买脆藕。2.藕切片后，立刻放水里，放置氧化变黑，淘洗两遍，可以去除多余的淀粉，口感更脆。