法式鲜虾浓汤
主料
带壳鲜虾8只；面粉适量；红萝卜1个；洋葱0.5个；西红柿1个；鲜奶油适量；
辅料
欧芹叶适量；罗勒叶适量；柠檬半片；
配料
白兰地适量
白胡椒粉适量
盐适量
牛油适量
法式鲜虾浓汤的做法步骤
1：大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来
2：去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用
3：准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片
4：小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味
5：再加洋葱翻炒一分钟
6：加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。
7：虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。
8：用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆
9：过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块
10：混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌
11：熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。
12：如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。
13：成品
小窍门
1一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。2虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。3万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。
虾仁打卤鸡蛋羹
主料
斯里兰卡黑虎虾仁2只；鸡蛋2个；
辅料
木耳2朵；淀粉1勺；小葱1根；
虾仁打卤鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，加清水搅匀撇去浮沫。
2：上锅蒸8min，焖3min。
3：木耳切碎，小葱切葱花，虾仁剁碎。
4：虾仁剁碎。
5：淀粉 清水搅拌成水淀粉。
6：热锅刷油。
7：爆香葱花，倒入虾仁翻炒。
8：加木耳翻炒熟，倒入水淀粉炒至浓稠。
9：蒸好的蛋羹内倒入煮好的卤。
10：虾仁打卤蛋羹完成。
小窍门
蒸蛋去掉表面泡沫，蒸出的蛋会更加细腻哦。
丝瓜虾仁汤
主料
丝瓜1根；鲜虾250克；枸杞15克；
辅料
姜1小块；盐适量；油适量；酱油少量；淀粉少许；
丝瓜虾仁汤的做法步骤
1：准备好材料；
2：虾去壳去虾线处理干净，加盐、酱油、淀粉拌匀，腌30分钟；
3：丝瓜刨皮切块；姜切丝；
4：锅中倒油烧热，入姜丝爆香；
5：倒入丝瓜翻炒一下；
6：加适量热水，放入枸杞滚开；
7：再加入虾仁滚熟就可以了，加适量盐和油调味。
鲜虾南瓜浓汤
主料
南瓜适量；鲜虾适量；牛奶适量；水少许；
辅料
洋葱少许；大蒜2瓣；黑胡椒粉少许；
鲜虾南瓜浓汤的做法步骤
1：南瓜去皮，切块，再将一小块南瓜切成黄豆大小的粒。
2：洋葱和大蒜洗净后分别切成碎末。
3：将大块的南瓜蒸熟。
4：鲜虾洗净后煮熟，剥壳备用。
5：煮好的南瓜加牛奶打成糊状。
6：小奶锅中加少许油，放入洋葱末和大蒜末炒出香味。
7：将南瓜粒放入翻炒。
8：加适量水将南瓜粒煮熟。
9：将南瓜糊倒入锅中，搅拌均匀。
10：将剥好的虾仁放入，加少许黑胡椒粉和盐调味。
虾仁冬瓜汤
主料
鲜虾仁适量；冬瓜适量；
辅料
韭菜适量；盐适量；花生油适量；味级鲜适量；
虾仁冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜一块
2：鲜虾仁6个
3：冬瓜切薄片
4：菲菜切2厘米段
5：鸡蛋2个
6：锅烧热，加油虾仁过下油，放入葱姜末，味级鲜炝下锅，加高汤，开锅打入蛋花，加上菲菜
7：出锅
虾仁菌汤
主料
大虾8个；香菇3朵；木耳适量；鸡蛋1个；蟹味菇1盒；白玉菇1盒；
辅料
食用油适量；盐适量；蚝油适量；葱、姜、蒜、香菜适量；
虾仁菌汤的做法步骤
1：大虾去头、剥皮，去虾线洗净，香菇、木耳泡发洗净，切条。
2：鸡蛋打散，平底锅放少量食用油，摊成鸡蛋薄饼。
3：鸡蛋饼切丝，姜切丝，葱蒜切片备用。
4：白玉菇、蟹味菇去根洗净，焯水一分钟，捞出备用。
5：锅内倒入少量食用油，油热放葱姜蒜爆香。
6：放入香菇、白玉菇、蟹味菇翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒几下。
7：加入适量水烧开，转小火煮十五分钟。
8：放入木耳、虾仁、盐继续煮五分钟。
9：依次放入鸡蛋皮、葱花、香菜搅拌均匀开锅，关火出锅。
小窍门
也可以换做各种菌类，鸡蛋皮也可不加，还可以放入笋类。
鲜虾番茄浓汤
主料
鲜虾200g；番茄1个；鸡蛋1个；
辅料
蛋清1个；黑胡椒粉1匙；盐适量；玉米淀粉4勺；料酒1勺；
调料
清水适量
香葱1根
鲜虾番茄浓汤的做法步骤
1：先来处理一下鲜虾，去头去尾挑去虾线，清洗干净。
2：鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散，锅中少量油烧热后倒入蛋液，小火煎至底面定型翻面，两面金黄，煎熟出锅。
3：西红柿去皮切成细碎的小丁，煎好的蛋皮切丝备用。
4：鲜虾肉放入料理机中打成泥。
5：加入料酒，黑胡椒粉和少量盐，打入一个蛋清，加入淀粉，顺着一个方向快速搅打上劲，虾泥制作完成备用。
6：起锅热油，倒入番茄丁翻炒至融化，加入稍多清水，大火烧开。
7：转小火，用自己顺手的方式把做好的虾泥团成小球下锅煮，虾丸很容易熟，膨胀漂起后挤入番茄酱搅匀。
8：蛋皮丝放入锅中，烧开，调入适量盐就可以出锅了。
9：最后在表面撒适量香葱碎做装饰就大功告成啦。
菌菇虾仁汤
主料
明虾200g；面条1份；
辅料
菌菇适量；香葱适量；酱油适量；细盐适量；色拉油适量；
菌菇虾仁汤的做法步骤
1：备好所用食材。
2：锅里加油将虾头下锅，炸至酥香出锅。
3：将香菇下锅煎炸至出味。
4：再将木耳下锅微炒一下。
5：加入清水焖至食材出味。
6：再将虾仁下锅，烫至熟透。
7：并加入适量酱油提鲜。
8：再加一点细盐提味。
9：最后再加入葱段。
10：这样子一份菌菇虾仁汤就完成了。
11：煮一锅面，配上菌菇虾仁汤，多出来的菜就带到店里当中饭菜了哦。
小窍门
油炸虾头的时候注意，火候要大小火换着来。出锅前转大火催一下，这样子虾头不会太油。
卤蛋虾仁青菜面
主料
卤蛋2个；虾仁10个；青菜3棵；
辅料
食盐半勺；十三香半勺；生抽1勺；香油2勺；葱花适量；
卤蛋虾仁青菜面的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中水烧开后下入面条和青菜。
3：再下入卤蛋、虾仁和食盐。
4：下入十三香。
5：倒入生抽。
6：出锅后淋入香油，撒上葱花即可。
淡淡的香，浓浓的鲜——黄瓜虾仁鸡汁汤
主料
黄瓜一根；虾6只；鸡腿2根；
辅料
葱1根；姜1片；
配料
盐适量
麻油1茶匙
白胡椒粉少许
黄瓜虾仁鸡汁汤的做法步骤
1：鸡腿肉洗净，锅烧开水，放入鸡肉，1片姜片，煮开，洗净血水和浮沫。
2：电饭煲加冷水放入第一次炖后洗净的鸡肉，慢炖出浓汁，取汁备用（鸡肉可以炒菜或凉拌吃）。
3：虾掐头去壳背部开一刀去处背部腹部的黑线，从中间切开不断。
4：葱切小段备用。
5：黄瓜切薄薄的片。很考验刀工，越薄越好，偶给自己一点人情分算勉强及格吧！刀工还要努力呀。
6：锅放入炖好的鸡汁，放入黄瓜，烧开后放入虾，再次沸腾后出锅，加盐、撒上葱花，放少许白胡椒粉，滴几滴麻油。美味的黄瓜虾仁鸡汁汤，不用味精、鸡精，无添加的自然鲜，上桌即食。
小窍门
鸡腿肉一定要先焯一遍水洗净血水和浮沫，否则做出的汤底就会看上去不清澈。