双椒炒鸭胗
主料
鸭胗250g；青辣椒1颗；红辣椒1颗；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
米醋2匙
白糖半匙
酱油2匙
蚝油1匙
生粉1匙
双椒炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗取一半，解冻。
2：辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3：先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4：再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5：全部切开。
6：冷水下锅，加姜片焯水。
7：水开，鸭胗变色捞起来备用。
8：辣椒先炒至断生盛起来备用。
9：另起锅，爆香蒜末。
10：放入鸭胗爆炒。
11：放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12：放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13：成品。（最后撒上点熟芝麻）
小窍门
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
爆炒鸭胗
主料
鸭胗5个；红椒适量；黄瓜1条；泡椒适量；
辅料
料酒适量；花椒油适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；生抽适量；辣椒粉适量；生粉适量；蒸鱼豉油适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切条，用盐，生抽，辣椒粉，胡椒，花椒油，料酒腌半小时。
2：腌制后加入生粉拌匀
3：姜切丝，蒜捣成末备用
4：泡椒，红椒切丝备用
5：干辣椒剪细，花椒洗净
6：热锅凉油，油烧热后，倒入鸭胗翻炒，加入料酒继续翻炒至半熟，盛起待用倒入
7：热锅凉油，煸炒干辣椒花椒姜蒜，煸香后倒入鸭胗，加生抽，蒸鱼豉油，糖调味。
8：最后加入黄瓜，红椒，泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。
9：新鲜出炉
10：味道不错哦O(∩_∩)O
双椒爆鸡胗
主料
鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；
辅料
郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；
双椒爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2：姜切丝、尖椒切块。
3：锅里热油，爆香姜、花椒。
4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
小窍门
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
双椒鸡胗
主料
鸡胗300克；红辣椒2个；青辣椒1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；
双椒鸡胗的做法步骤
1：大蒜切碎辣椒切块
2：鸡胗切溥片
3：锅烧热先不要放油，放入鸡胗把水分炒出来，如果水分比较多，就把铲出来不要。因为有水分，鸡胗就炸不香
4：炒干没有水分放油
5：炸香后盛到碗里备用，油留在锅底
6：放入大蒜和辣椒粉炒香，如果不能吃太辣就不要放
7：放辣椒炒一会儿
8：放炒香的鸡胗一起炒
9：放盐
10：放料酒除腥
11：放酱油提味，最后翻炒均匀即可出锅
小窍门
无
葱段爆鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
泡椒2勺；小米椒2勺；葱段50g；辣椒2个；姜丝2勺；蒜片2勺；
调料
盐适量
油5个
葱段爆鸭胗的做法步骤
1：油热以后，放入鸭胗。
2：鸭胗略微变色以后，放入小米椒：泡椒、蒜片等佐料翻炒均匀。
3：放入姜丝翻炒。
4：加入葱段和青椒爆香后，放入盐调味。
5：装盘。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
爆炒鸭胗
主料
鸭胗250克；榨菜适量；白醋适量；
辅料
小米椒适量；葱姜蒜适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：切成花刀
2：切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟
3：温水下锅，焯掉血水
4：处理后的
5：炒辅料
6：将处理后的鸭胗一起煸炒
小窍门
鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。
辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘
双椒鸡胗
主料
鸡胗适量；线椒适量；小米椒适量；
辅料
葱适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；
双椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗改刀，用盐，料酒，耗油腌制一刻钟。
2：好漂亮的颜色。
3：葱姜蒜炝锅出香味，放入鸡胗，炒制变色，放入青红椒，盐，生抽调味，出锅。快手菜。
双椒爆鸭肠
主料
鸭肠250克；
辅料
泡椒适量；红辣椒适量；熟花生米适量；
配料
料酒适量
面粉适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
生抽适量
油适量
盐适量
双椒爆鸭肠的做法步骤
1：准备好原材料；
2：用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3：再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；
4：将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5：煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6：下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7：锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8：再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9：加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
10：出锅前加入花生米翻炒即可；
11：出锅装盘。
小窍门
1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。