【鸡蛋羹】
主料
鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；海鲜酱油适量；芝麻油适量；小葱适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋磕入大碗中。
2：加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3：用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4：在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5：凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6：关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7：成品图
8：成品图
9：搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
《肉沫鸡蛋羹》
主料
鸡蛋2个；肉沫适量；
辅料
葱姜末适量；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
老抽1勺
香油适量
肉沫鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个加盐。
2：留半个蛋壳用来盛温水。温水是鸡蛋的1.5倍。
3：充分打散。
4：撇去浮沫。
5：封保鲜膜，扎孔。
6：水开转小火，上锅蒸12分钟，焖5分钟。
7：肉沫炒到变色。加生抽、老抽、蚝油。出锅前加葱姜末、水淀粉、香油。
8：超嫩，超香。
小窍门
零失败，零厨艺。减肥餐的话不放香油，肉沫选鸡胸肉即可。
酱肉鸡蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
酱肉2勺；
调料
盐适量
酱肉鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋和酱肉放碗里。搅拌是均匀。加水是鸡蛋的2到3倍。继续搅拌均匀。因为酱肉里面有盐。要少放一点盐。
2：冷水放锅里蒸7到8分钟，水开后要用中火蒸。
3：放味精，出锅。
肉末鸡蛋羹
主料
瘦肉120g；鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣2粒；小葱适量；
调料
油适量
盐适量
水适量
酱油适量
淀粉1匙
胡椒粉适量
香油适量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。
2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。
3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。
4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。
5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。
6：起锅热油，瘦肉下锅炒。
7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入小葱，拌匀后关火。
11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋4个；肉末适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好鸡蛋肉末
2：先把鸡蛋打碎
3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）
4：用滤网过滤一下
5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气
6：放入蒸锅蒸10分钟左右
7：锅里加适量油放入肉末葱花炒
8：加点料酒和生抽调味
9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面
小窍门
鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！
鸡蛋羹
主料
牛奶一百克；鸡蛋两个；
辅料
白糖适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散
2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。
3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。
4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。
5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。
6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。
小窍门
其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱花适量；盐适量；色拉油适量；五香粉适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：盘中打入2个鸡蛋。
2：打散。
3：用漏网滤掉蛋液的浮沫。
4：碗中就是多余的浮沫，倒掉不用。
5：加入葱花，盐，五香粉。
6：再次搅匀加入一点点油，然后按1:1比例加60度的水加入蛋液。
7：上锅蒸8分左右，可以随时看看蒸的情况，时间长了蛋羹就容易。
8：蒸大劲，所以一定要掌握时间。
9：时间到关火，是不是够嫩,够爽滑。
10：成品上图。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；肉80g；
辅料
生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。
2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！
3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
4：加入1.5倍的温水搅打均匀。
5：过筛。
6：蒙上保鲜膜，戳洞。
7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。
8：蒸好的鸡蛋非常嫩。
9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋两个；猪肉末适量；葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：原材料图
2：鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末
3：加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。
4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，
6：放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。
7：炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味
8：一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
9：成品图
鸡蛋羹
主料
鸡蛋适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋
2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐
3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油
4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多
5：开锅了，点一点酱油香油，开吃