香菇粉皮鸡
主料
公鸡1只；干香菇半斤；粉皮半斤；
辅料
葱1颗；姜适量；花椒适量；料酒1匙；生抽1匙；老抽1匙；花生油1勺；水2碗；盐半匙；大茴适量；
香菇粉皮鸡的做法步骤
1：鸡洗净，干香菇和粉皮用水泡发。
2：葱切段，姜切片，辣椒切长段。
3：锅中倒油，放入葱、姜、花椒、大茴爆香。
4：倒入鸡翻炒至没有水份。
5：加入开水。
6：倒入料酒。
7：放入香菇，倒生抽、老抽，盖上锅盖焖30分钟。
8：再放入辣椒段。
9：最后放粉皮和盐炖2分钟。
10：香气扑鼻的香菇粉皮鸡做好了，连粉皮都香气四溢，好吃极了。
香辣煎山药
主料
山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；
辅料
橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；
香辣煎山药的做法步骤
1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎
2：山药块放锅内蒸至熟透
3：热锅，下橄榄油
4：熟透的山药晾凉后粘上生粉
5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起
6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒
7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用
香煎豆皮卷
主料
豆皮1个；
辅料
甜面酱1汤匙；白糖1勺；辣椒面1勺；孜然粉1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；食用油1汤匙；
香煎豆皮卷的做法步骤
1：准备好材料
2：除辣椒面，孜然粉外所有调料加少许水搅拌均匀，豆皮卷起来，用牙签固定，切片
3：锅里刷一层油放入豆皮卷
4：一面煎至焦黄，翻面继续煎，焦黄即可出锅
5：均匀刷子层酱，撒上辣椒面和孜然粉即可
香煎腐皮卷
主料
香煎腐皮卷两条；酱菜少许（可根据口味自定）；香葱少许；姜少许；
辅料
香菜少许；植物油少许；
香煎腐皮卷的做法步骤
1：首先打开包装，这款产品属于真空包装，打开即可使用，同时准备好辅助食材：葱、姜、香菜、酱菜
2：将腐皮卷切成一小块小块的，不要切太细，否则等会煎的时候可能会使腐皮卷里的馅料掉出来。
3：倒入少许油加热（将油在锅里趟一圈，确保锅底受油均匀）。
4：入锅小火慢煎3分钟左右至腐皮卷煎表面金黄即可出锅。
5：出锅后放入酱菜、榨菜进行调味（无需放盐）
6：一道简单美味的香煎腐皮卷就完成了，是不是很简单呢
小窍门
控制好油量和火的温度以及时间，不可放入太多的油，否则太过油腻影响口味，要用小火慢煎，直至表面金黄即可。
香菇虾皮粉
主料
虾皮150克；干香菇50克；
辅料
料酒适量；
香菇虾皮粉的做法步骤
1：超市买回的袋装虾皮，有咸味的
2：把虾皮用水加一点点料酒浸泡一会，捞出挤干水，换水再浸泡一次
3：再捞出挤干水
4：准备好的干香菇，用温水洗去外面的灰尘，不要浸泡太久，不然再烘干会很久
5：剪成小块
6：把香菇和虾皮放进烤盘
7：进烤箱中层，上下火，100度，烤2小时
8：直到用手摸上去很干发脆的为止取出后放凉备用
9：把料理杯安装在底座上，倒入烤过的香菇和虾皮
10：扳下开关键，开始研磨；可以清楚看到从一开始的粗粒状到最后的粉末状
小窍门
最好选择淡的虾皮，我的虾皮有咸味，即使浸泡过，成品还是有咸味，所有要减少盐量！
香煎脆皮鸡翅
主料
鸡翅8个；
辅料
葱花50g；鸡蛋1个；
调料
盐2匙
糖2匙
生姜10g
花椒2g
酱油20ml
料酒20ml
橄榄油35ml
红薯淀粉40g
香煎脆皮鸡翅的做法步骤
1：这是需要用到的食材。
2：鸡翅两面划刀，鸡蛋液和鸡翅倒入碗中，然后加入红薯淀粉、盐、酱油、料酒腌制10分钟左右，盐和酱油可以多加点方便入味。
3：倒油。
4：锅里放姜和花椒先爆香。
5：鸡皮朝下小火煎。
6：勤翻面，大概5.6分钟的样子可以开大火把表面煎脆，用筷子戳戳，很轻松能戳到肉里就是熟了。
7：捞出控油就能吃啦。
8：鸡翅香香麻麻的，里面嫩嫩的巨好吃。
小窍门
一定要用红薯淀粉！这种就可以达到非常酥脆～
煎粉
主料
煎粉1块；
辅料
麻酱适量；生抽适量；蒜5瓣；盐适量；醋适量；鸡精少许；香菜少许；玉米油适量；
煎粉的做法步骤
1：备好食材。
2：煎粉切成块。
3：平底锅放油油热下入煎粉煎。
4：一面煎好，翻面煎，尽量煎的皮脆些。
5：准粉汤料:蒜切碎，放入开水中，泡出蒜香味，放入麻酱调匀，加生抽、醋、盐、鸡精调匀。
6：待煎粉煎好放入汤中，撒上香菜。
香煎豌豆粉
主料
豌豆面100g；
辅料
水400g；芝麻酱适量；蒜2瓣；
调料
盐适量
老抽适量
香煎豌豆粉的做法步骤
1：豌豆粉小火炒香。
2：晾凉过筛。
3：加200g水拌匀。
4：锅内放200g清水烧开，把豌豆粉糊缓缓倒入。
5：搅拌成粘稠糊状。
6：倒入模具放冰箱冷藏4小时以上。
7：取出。
8：切块。
9：粘玉米粉。
10：下锅煎至两面金黄。
11：芝麻酱加水加盐调匀，加老抽蒜泥。
12：拌匀。
13：淋在煎好的豌豆粉上，一起吃饭吧！
香煎脆皮肠
主料
荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；
辅料
白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；
香煎脆皮肠的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4：换个方向斜着切，如图
5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7：撒上熟芝麻裹均匀后关火
8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
小窍门
一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。
香煎脆皮带鱼
主料
带鱼1条；料酒适量；葱适量；姜适量；盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；
辅料
香菜适量；
香煎脆皮带鱼的做法步骤
1：洗净的带鱼切成段放胡椒粉，料酒，葱，姜腌20分钟去腥（做鱼，海鲜必须的）
2：20分钟后腌出来的水分倒出，撒上花椒粉，盐拌匀（这样吃见比较香，当然不喜欢花椒可以不放）
3：准备些面粉（普通面粉，切记，切记不是淀粉哦！）鱼块粘一层薄薄的面粉
4：煎锅倒油烧热把鱼煎成两面金黄色
5：切些辣椒碎
6：煎好的鱼铲到锅边，放进葱姜（腌鱼的葱姜）辣椒碎煸出香味
7：最后把鱼翻炒入味出锅
8：成品，入口外皮脆香，口味丝丝麻辣
小窍门
1,带鱼腹中的黑色物体一定洗干净，不然做出的鱼会有腥味.2,面粉粘不能太多。3,煎鱼时油温不能太高一面煎黄再煎另一面