小笼包
皮
面粉250克
盐2g
开水50g
凉水80g
馅料
肉馅250g
盐9克
生抽20g
鸡精6g
十三香6g
油12g
蚝油10g
葱1颗
姜一小块
小笼包的做法步骤
1：肥瘦相间的肉切碎。
2：加葱姜。
3：猪皮冻料理机打碎，打什么程度根据自己喜欢。
4：加生抽。
5：蚝油。
6：盐。
7：鸡精。
8：十三香。
9：油。
10：搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
11：面粉加盐，加开水搅拌面絮。
12：再加冷水。
13：活成团，醒发半小时。
14：面，分成10到15克的小剂子。
15：放上馅料。
16：上锅蒸15分钟。
17：好看又好吃，汤鲜味美。
小笼包
主料
面粉600g；温水340g；干酵母粉7g；
辅料
猪肉一块；葱1颗；姜3片；水半小碗；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
香油2勺
玉米油15g
盐适量
花椒粉少许
料酒少许
糖少许
小笼包的做法步骤
1：葱姜切段切片。
2：姜葱放榨汁机中加水搅成汁。
3：猪肉绞碎。
4：加入所有调料，搅拌匀。
5：把葱姜水分次少量加入肉馅中，然用搅拌，让姜葱水入肉中充分吸中，然后放冰箱冷藏10分钟拿出，再加姜葱水再拌，放冰箱，最后肉馅是粘稠的。
6：和好的馅。
7：面粉加温水、酵母和成面团，盆下放温水发酵。
8：揉匀排气包包子。
9：包好了。
10：放入抹了油的蒸屉上再发酵15分钟。
11：水开蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。
12：成品。
13：好吃。
14：成品。
小笼包
主料
面粉300克；
辅料
肉末适量；
配料
盐适量
味极鲜酱油适量
十三香适量
蚝油适量
酵母粉3克
糖3克
小笼包的做法步骤
1：300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团
2：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大
3：肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟
4：发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂
5：面剂擀成薄面皮
6：面皮中放入腌好的肉末，包起来
7：包成小包子
8：蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可
小笼包
主料
瘦肉400克；饺子皮500克；韭菜300克；
辅料
调味料适量；酱油适量；葱头油适量；
小笼包的做法步骤
1：买好的饺子皮，肉，韭菜我忘了拍饺子皮，肉买了让人绞好，也可以自己剁碎
2：我只有用这个调料拌的。没有的话可以放点其它调味料比如一点点盐，鸡精就可以也可以用麻辣鲜的调味料
3：拌好后加点酱油上色然后加点葱头油比较香没有的话也可以加点调和油
4：弄好后就开始包
5：包好以后就是蒸了冷水蒸15分钟。开水蒸个7-8分钟就可以
6：蒸好后颜色就不一样了
小窍门
蒸的时候水不要放太少，以免锅烧干了
小笼包
主料
猪肉半斤；面粉一斤；
辅料
莴笋适量；
调料
盐适量
姜适量
酵母两克
葱花适量
番薯粉适量
小笼包的做法步骤
1：面粉放入酵母，盐，温水揉成面团，醒发一个小时。
2：莴笋切碎。
3：放入莴笋，姜，酱油，葱花，番薯粉，盐，和剁碎的猪肉搅拌均匀。
4：面团醒发好之后，再排气，分成小剂子，用手捏圆形，就直接包。
5：包好之后二次醒发十五分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火闷三分钟再开盖。美味好吃的包子就出锅了。
小笼包
主料
肉馅300g；
辅料
鲜虾150g；
配料
葱适量
姜适量
蚝油适量
皮冻适量
生抽适量
鸡精适量
五香粉适量
小笼包的做法步骤
1：和好面团醒20分钟
2：准备材料
3：葱姜切碎
4：肉馅里加入各种调料拌匀
5：皮冻切碎
6：面团分成小剂子
7：擀皮
8：放适量的馅在皮上
9：包成小包子
10：上屉蒸15分钟即可
11：出锅可以吃了
12：光线太暗了，拍的不好，见谅了，不过里面的汤汁很浓，很香
小窍门
我用的是烫面的，也可以做发面的，不过各有各的好处。
生煎小笼包
主料
面粉100克；猪肉馅100克；温水55克；酵母2克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；花椒粉适量；香油适量；
生煎小笼包的做法步骤
1：猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。
2：用温水将酵母化开，加入面粉中揉成光滑面团，室温下发酵至两倍大后排气揉匀。
3：揉匀后的面团分成8个剂子。
4：分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。
5：放入适量肉馅，包成包子。
6：平底锅加少许油烧热，将包子排入锅中，小火慢煎。
7：待底面煎至焦黄后，倒入小半碗水，盖上锅盖，煎至水分收干，依口味撒上葱花和黑芝麻即可。
小窍门
水煎包的包子个头比较小，而且我全程都用的小火，水分收干时，包子熟得透透的，完全不用担心没有熟的问题。
小笼包
主料
肉糜200克；
辅料
芹菜100克；
配料
花生油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
小笼包的做法步骤
1：准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀
2：准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3：然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4：新鲜的小笼包出笼咯！
小笼包
主料
低筋面粉250g；猪肉适量；
辅料
白砂糖适量；酵母适量；小葱适量；姜适量；
配料
料酒适量
盐适量
淀粉适量
小笼包的做法步骤
1：250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味，足量加入温水搅拌
2：揉成团后加入一小勺猪油（加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些）
3：揉成光滑的团后，盖上湿布，醒至面团发至两倍大
4：接下来准备馅料：猪肉，小葱，姜片
5：把猪肉，小葱，姜片剁碎
6：把三种材料混合在一起，加入料酒，盐，淀粉，食用油搅拌均匀
7：把发至两倍大的面团反复揉搓成长条，分成等量的小挤子
8：擀成边缘薄中间后的圆片
9：包入肉馅
10：把包子捏好封口
11：把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可（水开后再放入包子蒸）
12：完成
水煎小笼包
主料
面粉适量；
辅料
粉条适量；油炸豆腐适量；白萝卜一个；葱少许；香菜少许；酵母少许；纯净水(40度以下)少许；
调料
盐少许
老抽少许
五香粉少许
鸡精少许
食用油少许
水煎小笼包的做法步骤
1：粉条冷水泡两个小时捞出，控干水分，切碎。
2：炸好的豆腐，切碎。
3：白萝卜去皮洗净，切丝，淖一下，捞出，切碎，挤出多余水分。
4：葱和香菜切碎。
5：食材放入盆中，再放入盐、老抽、五香粉和鸡精，拌匀，热油浇一勺，搅拌均匀即可。
6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
7：搓成长条状。
8：切成大小均匀的剂子。
9：擀成薄圆饼状。
10：包入馅料。
11：已包好。
12：平底锅烧热放少许油，摆好。
13：倒入搅好的面粉水。
14：中小火煎至锅中无水，如图所示。
15：翻面，煎至金黄色即可。
16：出锅装盘。
17：香味扑鼻。