鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋3个；
鹌鹑蛋的做法步骤
1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸
2：水开后继续蒸会儿
3：好了，鹌鹑蛋蒸好了
4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷
5：剥鹌鹑蛋皮
鹌鹑蛋红烧肉
主料
红烧肉两斤；
辅料
鹌鹑蛋适量；
调料
盐适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
大料适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
1：冷水下锅放水料酒焯水。
2：焯好水捞出备用。
3：炒锅开小火，把淋好水的肉油脂炒一下。捞出来。
4：锅里倒一点油，小火，放入冰糖或者白糖炒糖色，冒泡泡。放入五花肉翻炒，我家有特殊人群，就跟少放糖。
5：加入大料翻炒，倒入生抽老抽耗油翻炒后加入水。
6：要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐，转小火煮四十分钟到一小时。
7：煮一点鹌鹑蛋薄壳。
8：放入鹌鹑蛋再煮十分钟。
9：软糯不油腻，来一口吧！
鹌鹑蛋红烧肉
主料
五花肉适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；山奈适量；桂皮适量；香叶适量；
配料
盐适量
冰糖适量
鸡精适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
1：主要的就是这两样,鹌鹑蛋和二师兄弟的五花肉.
2：鹌鹑蛋煮熟,剥壳.
3：配料备齐.
4：五花肉焯水.
5：鹌鹑蛋用酱油先泡一泡,肉切成小方块.
6：然后把油烧热,鹌鹑蛋倒进去,炸一炸.
7：待炸出虎皮,捞出.
8：炒糖.锅里倒一点点油,烧至五成,把冰糖放进去.
9：小火把糖炒化,颜色变红.这就是红烧肉的精髓啊...
10：加一点点开水,煮开,倒在小碗里.
11：然后把切好的肉块倒进锅里,因为五花肉比较肥,所以就不要再放油了.
12：小火熬至肉肉里面的油出来,你看,肉肉是不是变得很好看.
13：然后加入姜和蒜,还有八角桂皮香叶山柰,再翻炒一下.
14：加开水,没住肉的高度,葱结一起,小火至肉软烂.
15：把鹌鹑蛋放进去,加盐,大火收汁,加点鸡精调味..
16：装盘开动啦......肥而不腻哦,来一块吧.....
茶叶鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋2斤；
辅料
茶叶适量；桂皮适量；草果一个；花椒适量；大料适量；香叶适量；老抽适量；盐适量；
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤
1：蛋洗净
2：调料准备好
3：蛋放锅里，加水，倒入调料。加老抽调色，加盐2大勺盐。
4：大火煮5分钟，确保蛋液凝固。用汤勺敲碎，再小火煮10分钟。可适当浸泡，能更加入味。但不要过久，蛋小，过久会太咸。
5：可以吃了。我拿去办公室不少，自己家吃一斤都不少了。
6：剩下的卤汁，把调料倒出后，放进冰箱冻上，下次用。我这次就用了上次剩下的。可以循环使用。
茶叶鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋400克；
辅料
茶叶1块；八角3个；桂皮适量；干辣椒1支；花椒适量；
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋加冷水中小火煮至八分熟
2：捞起过冷水，轻轻捏碎蛋壳便于入味
3：调料用纱布包扎好，加适量清水煮开
4：再加入适量盐和老抽调味，中小火煮十分钟
5：再把鹌鹑蛋放进去，小火煮七八分钟
6：放进冰箱入味四个小时以上更好吃哦！
茶叶蛋（鹌鹑蛋）
主料
鹌鹑蛋20只；
辅料
茶叶5g；十三香粉2g；酱油1匙；盐适量；
茶叶蛋的做法步骤
1：茶叶装小包中扎紧。
2：鹌鹑蛋表皮清水洗净，放锅里加茶包。
3：加十三香粉。
4：加酱油。
5：加盐煮三五分钟。
6：用勺子轻轻敲破蛋壳，让卤水味道进入里面。
7：转小火煮20分钟后关火浸泡，浸泡时间越长越入味。
8：浸泡长时间后颜色变深，剥壳就可以吃了。
9：也可以剥壳后把卤蛋重新放卤水里煮开，味道更浓。
五香茶叶鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋40个；豆腐干8块；茶叶10克；
辅料
桂皮2块；八角5个；香叶4个；酱油40ml；盐2匙；糖2匙；生姜3块；
五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋和豆腐干用水洗干净备用
2：将鹌鹑蛋入锅煮熟，倒掉热水，换凉水。
3：鹌鹑蛋用手轻轻捏破，放回锅内。
4：准备好所有的辅料
5：绿茶
6：将豆干和所有的辅料一同放锅内大火重新煮开，转小火焖煮30分钟以上～关火后将蛋和豆干继续浸泡在锅里，让其入味。
7：数小时后，美味的茶叶蛋和豆腐干就能出锅品尝喽～（可以稍许加热再吃，不加热也没有问题）
红烧鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋30颗；
辅料
小葱3根；
红烧鹌鹑蛋的做法步骤
1：洗净，锅中加水，煮5-6分钟，捞出
2：放进冷水里，容易去皮
3：去皮，好可爱吧
4：起锅加油，油热后，倒入小葱，鹌鹑蛋，放料酒，味极鲜，盐，鸡精，一点点白糖，加一点水，煮至入味
5：成品图，不错吧，大家也可以试试。
鹌鹑茶叶蛋
主料
鹌鹑蛋500g；
调料
茶蛋调料包1个
生抽适量
茶叶适量
鹌鹑茶叶蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋冲洗，凉水下锅，放入调料1包（这个料包做出的茶叶蛋很好吃），绿茶适量。
2：生抽适量，咸淡我都是用生抽调整的，酱油味道太浓，我不喜欢。
3：下面是入味和剥皮的精髓，开锅后捞出过凉水（剥皮精髓），之后用勺子逐个敲碎（入味精髓）。
4：最后倒入调料锅中，浸泡入味，美味无可抵挡。
小窍门
亲们也可以先将鸡蛋煮熟，过凉水，敲碎。最后再放入调料汤中。
红烧鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；干辣椒适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
冰糖适量
红烧鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋下锅煮熟。
2：过冷水剥壳。
3：切些姜葱，干辣椒。
4：锅里热油，放入冰糖炒糖色，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀。
5：倒入姜葱，辣椒翻炒，加入适量水，老抽，盐，酱油，耗油，，大火烧开转小火煮15分钟。
6：到时间转大火收汁即可。
7：装盘撒上白芝麻。