山药煎豆
主料
山药1段；煎豆20条；木耳6个；枸杞10个；
辅料
鸡精2克；料酒10ml；
山药煎豆的做法步骤
1：木耳发泡半小时，山药洗净切片，煎豆洗净摘茎，枸杞洗净。
2：烧热油后，放入山药，煎豆，木耳炒几分钟后，加入料酒和盐。
3：加入少许水，撒入枸杞，盖上锅盖，等待少许时间，开盖放入少许鸡精，起锅，完毕。
秋葵山药拌冷豆腐
主料
秋葵3个；海苔片少许；山药1根；北豆腐1块；
辅料
味极鲜酱油少许；黑胡椒酱适量；辣椒粉适量；
秋葵山药拌冷豆腐的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：山药去皮煮熟。
3：放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。
4：豆腐切片旋转摆盘。
5：豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。
6：上面加上山药泥。
7：秋葵焯烫后切斜片。
8：秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。
9：海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。
小窍门
1、不喜欢秋葵表面的绒毛可以用盐搓下再焯烫。2、黑胡椒酱味道较重而咸，放少许即可。
凉拌蚕豆
主料
蚕豆250克；
辅料
蒜泥10克；香菜1棵；辣椒油2勺；鸡精2克；盐2克；香油2克；花椒油2克；生抽10克；
凉拌蚕豆的做法步骤
1：蚕豆放开水里煮熟放凉
2：所有调料拌匀
3：直接淋在蚕豆上搅拌均匀即可
山药豆浆
主料
黄豆50g；山药100g；水300ml；
辅料
冰糖适量；
山药豆浆的做法步骤
1：准备食材
2：黄豆浸泡一夜后煮熟，山药蒸熟
3：将所有食材置入料理机中，选择热饮键运行至结束
4：倒出即可
蜜豆山药
主料
山药200克；蜂蜜一勺；
辅料
红豆30克；
蜜豆山药的做法步骤
1：红豆用水泡一夜至豆完全涨开
2：放高压锅内加水淹没豆子，焖煮15分钟至熟透
3：山药去皮
4：然后切成小丁，泡水里防氧化变黑
5：山药丁放盘子里，水箱放足水推入蒸箱，通电预热至100摄氏度后把山药放整盘上蒸10分钟至熟，取出
6：熟的红豆倒在山药丁上，最后浇上蜂蜜即可
小窍门
小窍门： 1、给山药削皮的时候最好是带上手套，防止沾到粘液出现手痒等过敏现象; 2、山药去皮的过程中也会因为它快速的氧化而变黑，所以可以直接用小水流边冲边去皮； 3、山药切丁的时候如果时间长了就会很容易变黑，所以要迅速切完，把切好的泡到清水里，防止氧化变黑。
雪菜蚕豆炒山药
主料
山药235克；雪菜100克；蚕豆肉60克；
辅料
盐适量；味精适量；
雪菜蚕豆炒山药的做法步骤
1：食材：山药（已洗净去皮）、雪菜（已清洗）、蚕豆肉（已清洗）
2：将山药放在案板上切成片，待用。
3：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的山药和清洗好的蚕豆肉翻炒翻炒。
5：接着，加适量的清水煮开，煮至断生。
6：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
蚕豆拌皮蛋
主料
蚕豆适量；皮蛋2个；
辅料
胡萝卜少许；蒜末适量；
调料
香油适量
香醋适量
花椒油适量
生抽适量
辣椒油适量
鸡精适量
蚕豆拌皮蛋的做法步骤
1：将蚕豆洗净。
2：水烧开后下入蚕豆焯水（时间不宜长)。
3：将皮蛋切碎块，熟胡萝卜切丁、蒜切末。
4：调制的浇汁。
5：将所有食材放入盘中。
6：倒入料汁拌至均匀。
7：成品装盘，春季食用凉菜清新爽口不油腻，食材搭配颜色美观、多种食材营养丰富。
椒盐山药豆
主料
山药豆适量；
辅料
椒盐适量；
椒盐山药豆的做法步骤
1：山药豆用水浸泡。
2：用打水反复冲洗干净。
3：放到盘子里。
4：开水锅蒸煮十来分钟。
5：蒸熟的山药豆撒上椒盐拌匀即可。
糖炒山药豆
主料
山药豆500克（提前蒸熟）；
辅料
糖120克；水100克；淀粉50克；
糖炒山药豆的做法步骤
1： 材料图。山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。
2：往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。
3：搅动至糖全部演化，转小火。
4：慢慢的煮，边煮边不停的搅动。
5：水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。
6：将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀，
7：筛上糖粉或者熟淀粉，
8：凉凉即可。
小窍门
也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。
凉拌蚕豆
主料
蚕豆半斤；四川泡菜2颗；
辅料
大蒜适量；
调料
菜籽油10ml
橄榄油2ml
芝麻油1ml
花椒油1ml
盐2ml
糖半匙
凉拌蚕豆的做法步骤
1：蚕豆半斤洗干净入锅煮熟，放少许盐入味。
2：捞出去壳，放入以上调料，再来点黑芝麻拌匀腌制。
3：将泡萝卜和辣椒切碎。
4：菜籽油入锅烧辣，倒入大蒜颗粒和泡菜先大火再小火。
5：将炒好的泡菜倒入腌制碗中，搅拌均匀。
6：找个可爱的盘子装盘即可。
小窍门
由于泡菜有盐味，腌制的时候不用放盐