大骨汤
主料
大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；
辅料
葱1段；八角1个；
大骨汤的做法步骤
1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。
2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。
3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。
4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。
5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。
小窍门
炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。
大骨汤
主料
猪大棒骨1个；玉米1个；
辅料
盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；
大骨汤的做法步骤
1：大棒骨头泡水洗净
2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量
3：玉米一根备用
4：骨头过一下开水
5：洗净
6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。
小窍门
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
雪菜蚕豆排骨汤
主料
排骨270克；雪菜100克；蚕豆肉180克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
雪菜蚕豆排骨汤的做法步骤
1：排骨（已焯水）、雪菜（已清洗切开）、蚕豆肉（已淘洗）
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
3：接着，加适量的料酒。
4：加入一些清水煮开，煮上10分钟。
5：然后，合入切好的雪菜和已淘洗好的蚕豆肉翻动一下煮开，煮上2——3分钟。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀，即成。
酱骨，大骨汤
主料
大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；
酱骨大骨汤的做法步骤
1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。
2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。
3：莲藕切块备用。
4：玉米切段备用。
5：葱姜备好。
6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。
7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。
8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。
9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。
小窍门
焯大骨的时候一定要凉水入锅。
玉米蚕豆排骨汤
主料
排骨400克；甜玉米2根；蚕豆米400克；
辅料
姜片适量；白胡椒粉适量；油盐适量；
玉米蚕豆排骨汤的做法步骤
1：提前将排骨泡水，中间换上几次水；
2：准备好原材料；
3：烧热锅，放少许油，
4：下入姜片煸炒；
5：煸炒出香味后下入排骨翻炒；
6：将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水；
7：水开后撇去浮沫；
8：加入玉米段，大火煮开后转为小火炖煮25分钟；
9：再加入蚕豆米，煮上5分钟；
10：最后加入盐和胡椒粉调味；
11：香甜咸鲜的“玉米蚕豆汤”就完成了；
12：盛入碗中，按自己口味再来点料。
小窍门
1.排骨一定要提前用泡水，中途换上几次水；如果没有时间，就将排骨焯水；2.先爆香姜片，再煸炒一下排骨，将水分炒出来，这样煲出来的排骨香；再倒入适量的开水，水开后撇去浮沫；3.玉米要选用甜玉米，由于玉米耐煮，可以先放入一起炖煮；蚕豆米比较容易熟，只需煮上5分钟；最后加入盐等调味即可。
大骨汤
主料
棒骨两根；
辅料
白萝卜半根；姜四片；
调料
盐两勺
大骨汤的做法步骤
1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。
2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。
3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。
4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。
5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。
蚕豆胡萝卜筒骨汤
主料
猪筒骨500克；
辅料
胡萝卜100克；蚕豆100克；
配料
米醋5毫升
姜片适量
盐适量
蚕豆胡萝卜筒骨汤的做法步骤
1：猪筒骨洗净备用；
2：蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用；
3：筒骨冷水入锅，加热焯掉血水；
4：胡萝卜削皮切块，姜去皮切块；
5：锅内一次加入足够量的清水，加入姜片；
6：加入蚕豆；
7：加入胡萝卜；
8：把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味；
9：成品。
小窍门
1、煲汤时加入少许醋可以促进动物骨头中的钙元素释放；2、吃的时候记得把筒子骨里的油用筷子掏出来，这个油又叫筒子油，营养价值最高，是小孩强壮体质的良方，也是读书人不可缺少的滋补品哦。
蚕豆浓汤
主料
蚕豆100g（带荚500g（废弃率80％）；盐1大匙 （比率 水的10%）（煮蚕豆用）（1000公升的水）；马铃薯小1个；洋葱半个；黄油1大匙；蔬菜高汤适量；豆浆200-400公升；
辅料
蚕豆适量（装饰用的）；
调料
盐少许
胡椒少许
蚕豆浓汤的做法步骤
1：准备材料●蚕豆●马铃薯●洋葱●黄油●豆浆。
2：●蔬菜高汤 將蔬菜和水放入锅里，开大火水1000ml蔬菜适量。
3：煮開後，调小火继煮１个小时后过滤。
4：做法将蚕豆的豆荚剥去取出豆粒。
5：在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分的开口。
6：蚕豆--在1公升水中加入1大匙食盐，将蚕豆加入热水中煮3分钟。
7：剥除表面的薄皮（有切口较易取出豆粒，盐容易入味）。
8：把马铃薯切成薄片。在平底锅加入奶油并加热后加入洋葱开始炒，待洋葱稍微变软后，加入马铃薯搅拌。
9：将蔬菜汤加入⑧里（使用量为完全盖过洋葱和马铃薯爲止）。
10：用大火沸腾后转小火，煮到马铃薯变软爲止。
11：将⑩和⑦倒入搅拌机中。
12：搅拌好了之后用筛子过滤后倒入锅中。
13：将１２小火加热，加入豆乳搅拌(调整到自己喜好的浓度为止)。
14：将１３倒入盘子。
小窍门
●蚕豆--（剥皮、剥除表面的薄皮后分量为100g)废弃率80％。●蔬菜高汤使用量---为完全盖过洋葱和马铃薯为止。
蚕豆牛肉汤
主料
牛肉适量；蚕豆适量；
辅料
木耳适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
烹调油适量
蚕豆牛肉汤的做法步骤
1：1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。
2：2、蚕豆剥皮洗净。
3：3、水发木耳切丝。葱姜切碎。
4：4、准备一碗淀粉水。
5：5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。
6：6、下蚕豆和黑木耳稍炒。
7：7、加水煮上。
8：8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。
9：9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
小窍门
牛肉可以换成鸡胸肉猪肉都可以的。往肉里加水时适量即可，看肉的多少添加，可以分次一点点儿的加。
油面筋蚕豆肉骨汤
主料
蚕豆700克；肉骨750克；油面筋50克；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
油面筋蚕豆肉骨汤的做法步骤
1：食材：蚕豆、肉骨（已焯水）、油面筋
2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
3：将已焯水的肉骨下入高压锅中。
4：加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，合入油面筋和淘洗好的蚕豆翻动一下煮开，煮至蚕豆断生。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味翻匀，即成。