杏仁紫薯糕
主料
紫薯2个；
辅料
杏仁片15g；黄油10g；蜂蜜20g；
杏仁紫薯糕的做法步骤
1：紫薯用刀刮去表面一层薄皮，洗净。
2：将紫薯放入蒸锅蒸至熟烂取出。
3：将紫薯放入大碗用叉子碾成泥，放黄油、蜂蜜拌匀。
4：取模具将紫薯做成糕点，撒上杏仁片即可。
5：成品
6：成品
7：成品
8：成品
9：成品
杏仁蛋糕
材料A
全蛋90克
超细杏仁粉65克
无盐黄油43克
蛋黄30克
糖50克
材料B
糖40克
盐少许
蛋白50克
柠檬汁少许
材料C
高粉20克
低粉35克
杏仁蛋糕的做法步骤
1：将材料A（全蛋90克，蛋黄30克，超细杏仁粉65克，糖50克）全部放入盆中混合均匀；
2：用电动打蛋器打发至糖融化，体积变大,颜色发白至浓稠的糊状；
3：材料B（蛋白50克，糖40克，柠檬汁少许，盐少许），蛋白中加少许柠檬汁和盐，分两次加入糖，打发至偏硬性发泡；
4：取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀；
5：材料C中，高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀；
6：将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀；
7：倒入模具，轻轻震掉气泡；
8：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度23分钟。
小窍门
1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。
杏仁桂花露
主料
杏仁片60克；糯米25克；水适量；干桂茶适量；
辅料
冰糖适量；
杏仁桂花露的做法步骤
1：备材料，杏仁片与糯米需预先泡透
2：用料理机把杏仁片与糯米加适量的水打成浆
3：过滤一下
4：过滤好的杏仁浆液
5：把杏仁浆液加进同量的水
6：煮沸后加进冰糖
7：待糖溶化后撒干桂花
8：关火即可
小窍门
杏仁片为南北杏
杏仁蛋糕
主料
食用油25g；鸡蛋2个；低筋面粉50g；糖粉70g；
辅料
杏仁10个；葡萄干10个；
杏仁蛋糕的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡蛋打进干净的盆里，再加上糖粉
3：用电动打蛋器打发，刚开始会有很多泡泡，要打发十五分钟这样
4：打发到很细腻，很稠，打蛋器提起来呈小三角状
5：筛入面粉，用刮刀像炒菜那样把面粉拌匀，以免消泡
6：少弄点面糊到油碗里，拌匀
7：把有油的面糊倒进盆里，还是像炒菜样拌
8：把拌好的面糊倒进容器里，把杏仁切碎放上去用刮刀轻轻拌进去，然后在表面上撒点洗过的葡萄干。好了，放进烤箱中层上下火，120度，十五分钟
9：考好了，拿出来晾一下
10：把模具反过来卡在菜板上
11：用锯齿刀切出自己喜欢的形状，摆盘
小窍门
打发蛋糕那步很重要！一定要打发很细腻，倒入面糊之前可以在模具上刷一层油，烤好的蛋糕容易倒下来
雪花糕
主料
牛奶250克；鲜奶油100克；玉米淀粉40克；椰蓉3茶匙；白糖50克；
雪花糕的做法步骤
1：将40克玉米淀粉和80克牛奶混合均匀备用。
2：其余的糖、鲜奶油和剩下的牛奶一起倒入奶锅里放上炉，开中小火不停搅拌煮至差不多冒泡。
3：加入配好的牛奶淀粉。这期间一定要不停搅拌的煮至液体粘稠凝固关火。
4：离火后的糊糊再搅拌几下，使之糊糊更细腻。
5：取个小点的密封盒，底层洒入一层椰蓉。
6：趁热将奶糊到入密封盒里，用勺子抹点油将表面抹平。等凉后盖紧，放入冰箱冷藏4个小时。
7：准备好大约3茶勺的椰蓉。
8：取出冷藏好的奶糊糕，切出自己喜欢的形状。
9：朝椰蓉里滚一圈，使整个奶糕裹住椰蓉完成。
10：成品。装盘即可食用。
杏仁雪梨蛋糕
主料
杏仁粉50g；淡奶油80ml；无盐黄油65g；糖粉50g；低筋面粉25g；
辅料
雪梨一个；鸡蛋一只；泡打粉2g；杏仁片适量；
杏仁雪梨蛋糕的做法步骤
1：雪梨去核切片，鸡蛋打散备用，黄油切丁软化
2：将黄油和糖粉，用搅拌器搅打至蓬松
3：加入少量蛋液搅打均匀后，再加入少量蛋液搅打均匀，重复直到蛋液加完
4：在黄油混合物中筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉。从下往上搅拌均匀即可，不要打圈或过分搅拌
5：淡奶油用电动打蛋器打发至纹路出现，加入之前的混合物中并用刮刀翻拌均匀
6：取一只6寸活底蛋糕模，底部和四周都涂上黄油，用刮刀将面糊倒入模具中，表面抹平
7：.放上雪梨片，稍稍按压
8：烤箱预热190度，放入蛋糕模，中层，上下火烤30分钟后取出，撒上杏仁片，再放入烤箱继续烤10分钟即可。蛋糕烤好后放凉，从模具中取出，表面撒上糖粉即可食用
小窍门
淡奶油可以直接加到蛋糕糊里，也可以直接搭配蛋糕一起吃。两者风味各异。
27的烘焙日记——咖啡杏仁雪花蛋糕
主料
低筋面粉适量；
辅料
速溶咖啡粉适量；
配料
杏仁片适量
咖啡杏仁雪花蛋糕的做法步骤
1：食材：蛋糕：低筋面粉220g、黄油80g、泡打粉5ml、细砂糖60g、牛奶120g、鸡蛋2个、速溶咖啡粉10ml、热水15ml、杏仁片50g。酥粒：普通面粉60g、红糖60g、黄油20g、咖啡粉5ml。
2：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用15ml的热水溶解冷却备用，鸡蛋打散，黄油融化好。
3：将咖啡液、牛奶、细砂糖、融化的黄油倒入蛋液中，搅拌成液体混合物。
4：将黄油混合物倒入过筛好的面粉中，让干湿材料完全混合即可，不要过度翻拌。
5：将杏仁片倒入面糊中，拌匀。
6：把蛋糕糊倒入涂了一层黄油的模具中，开始做酥粒啦~把面粉、红糖、软化的黄油混合，用手搓匀。
7：加入5ml的咖啡粉，用手继续搓匀。
8：把搓成为酥粒状，均匀的撒在面糊上。
9：放进预热好的烤箱，中层，170℃，1小时左右，就可以出炉啦~
10：这个分量是8寸的，27用的6寸的蛋糕模具，剩下的面糊，顺便做成了小蛋糕~
11：把出炉的蛋糕面上均匀的撒上一层糖粉~咖啡杏仁雪花蛋糕就完成啦~
12：小蛋糕也不错呢~嘻嘻~~
13：糖的部分根据个人喜好增减，杏仁的部分可以换成自己喜欢的坚果或者果仁~
14：祝大家好胃口~下次见啦~~
杏仁露炖雪蛤
主料
枸杞6颗；雪蛤油2朵；灯笼桂圆肉3颗；杏仁露1罐；哇哈哈纯净水3瓶；小红枣2颗；雪莲子8颗；桃胶3颗；
辅料
冰糖一小勺或适量；生姜6片；
杏仁露炖雪蛤的做法步骤
1：准备好所有需要的食材
2：这是干的雪蛤油。泡制雪蛤油需要14个小时。米准备啥时候吃，算好时间泡发。雪蛤油泡的时间短，蒸的时间就长。泡的时间太长，雪蛤油就会没有弹性，太烂了影响口感。所以一定要掌握好时间。
3：把干雪蛤油放入一只干净的碗内，放入姜片，倒入一瓶哇哈哈纯净水，中间换2次水。每次1瓶。
4：这是泡好的雪蛤油，有原来的2倍多
5：桃胶放在一只干净的碗内，放入自来水，泡发12个小时
6：这是泡好的桃胶，泡好后需要把沾在桃胶上的黑的赃东西拿掉，再用水冲洗几遍。
7：干的雪莲子放入一只干净的碗内，倒入自来水泡发12个小时，中间换2次水。
8：这是泡好的雪莲子
9：把所有泡发好，洗干净的食材全部放入陶瓷器皿内
10：倒入杏仁露。我家的这个碗正好倒入一罐
11：准备工作做好
12：盖上碗盖子，放入蒸锅内
13：盖上锅盖，开大火，隔水蒸30分钟（注，冷水放入，水开后蒸30分）
14：这是刚刚蒸好的雪蛤滋补品
15：成品欣赏
16：成品欣赏
17：美味又营养，美容又健康
小窍门
吃多少，炖多少，不要隔夜吃
杏仁蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；细砂糖80克；蜂蜜25克；低筋面粉55克；玉米淀粉55克；杏仁粉55克；牛奶40毫升；
辅料
基本奶油馅200克；杏仁帕林内100克；
杏仁蛋糕卷的做法步骤
1：准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；
2：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；
3：将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤
4：制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；
5：加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；
6：将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；
7：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；
8：将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；
9：连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；
10：将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）
11：将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；
12：以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；
13：将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；
14：在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）
15：切成3厘米左右的宽度即可食用；
小窍门
用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕的时候，宽度不要太窄，否则不好操作，蛋糕片也容易断裂，我就稍微按压窄了些，出现了断裂。
花生杏仁酥
主料
黄油90g；全蛋液35g；低筋面粉110g；杏仁粉20g；
辅料
纯糖粉45g；花生酱30g；
调料
盐1g
熟花生仁80g
蛋黄液刷表面适量
花生杏仁酥的做法步骤
1：黄油提前切小块软化备用，软化至用刮刀可以轻易抹开。夏天可室温软化。
2：熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。
3：将纯糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀稍微混合至看不见糖粉即可，防止打发时糖粉飞溅。可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛。
4：用电动打蛋器中速沿一个方向打发，打至黄油变白，蓬松羽毛状，如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生酱。花生酱需要无颗粒。
5：稍微打混合即可，常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直至蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大导致黄油油水分离。
6：打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。
7：加入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉。
8：用刮刀切拌按压至无干粉颗粒，加入擀好的花生碎，拌匀即可，预热烤箱上下180℃。夏天建议在空调房操作，若气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作。
9：戴上PVC手套，取面团15g一个，搓圆摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀，刷上一层蛋黄液。
10：放入预热好的柏翠PE3050烤箱下层，转上下175℃，烘烤15分钟。烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀。
11：烤完取出冷凉后密封保存即可，凉了就酥啦！
小窍门
感谢尘晓提供配方