炖老母鸡
主料
老母鸡半只；
辅料
大葱适量；姜适量；老抽适量；生抽适量；花椒几粒；八角半个；辣椒半个；
炖老母鸡的做法步骤
1：老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老，炖了才香。鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净。
2：大葱一节，姜一大片，炒锅烧热，放油热后，放入洗净的鸡块翻炒，翻炒时顺便放入葱姜，八角，炒到鸡肉变干时，倒一点老抽和一点生抽，翻炒均匀后，加入一大锅水。
3：我是30cm的炒锅，加了差不多整锅水那么多，大火烧开，撇去浮沫，中火炖。放入几粒花椒，半个辣椒，可以放点酒或者料酒去腥。
4：中火炖到还剩三分之一水时，加入盐继续炖，一直炖到水干，最后水快干时，不停地翻炒，边炒边收汁，等到水完全炖干，油溢出来，而且油变清澈时，就可以出锅了。
小窍门
1.广州市场上有很多种鸡，这种老母鸡炖了最好吃，其他的嫩鸡不适合这么吃。2.炖鸡不需要什么复杂的调料，花椒，辣椒，八角，葱姜足以。3.炖鸡需要中火炖，这样肉才香，所以水一定要加足够。4.我炖的肉一般都有烤的或者炸的香味，肉干爽吃着很有嚼劲。这是因为在收汁时，把水份全部收掉，直到再把油重新炒出来且变得清澈见底，才出锅。
简单美味又滋补的七菌菇老母鸡汤
主料
老母鸡半只；
辅料
七菌菇一包；
调料
盐适量
七菌菇老母鸡汤的做法步骤
1：准备老母鸡、七菌菇材料（竹荪、姬松茸、羊肚菌、虫草花、杏鲍菇、平菇、茶树菇）还配有红枣和菌菇粉调味，也可以直接买一整包人家配好的七菌菇汤材料，或是自己去干货店配。
2：老母鸡焯一下水去血沫清洗干净，七菌菇用水泡清洗干净，（像这些干货基本都要水泡一下比较好，因为上面有很多灰尘什么的，用的时候要多清洗几遍）。
3：将清洗干净的老母鸡和七菌菇汤一起倒入电饭煲里按精华煮两遍，如果有砂锅的话就更好了，煲出来的汤会更好喝，但是我这里不方便用砂锅所以就直接用电饭煲煲两次，这样汤浓肉烂，很入味，起锅前加入适当的盐调味即可。
4：一碗美味又滋补的老母鸡菌菇汤就可以出锅啦～这个有点补，不建议经常煲来喝，有的人身体会接受不了，所以个人建议一周一次或是两周一次，具体还是看个人身体吸收怎么样。
老火滋补汤
主料
猪骨400克；鸡脚200克；山药500克；红枣几颗；姜一小块；
辅料
盐适量；
老火滋补汤的做法步骤
1：买回的骨头和整只鸡脚洗净。
2：锅里烧开水，放入骨头和鸡脚焯血水，捞出冲洗干净。
3：放入砂锅内。
4：放入姜片，加入适量的水。
5：盖上盖子，大火烧开，撇掉泡沫后放入红枣，调小火煲一个小时。
6：期间把山药洗净去皮，切成小段备用。（去皮的时候可以戴上一次性手套，以免双手直接接触山药会痒。）
7：煲了一小时后，把山药放入，开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。
8：出锅前，调入适量盐，开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。
小窍门
1.盐要在关火前再放。2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品，保持材料的原滋原味！
滋补鸡汤
主料
整鸡1支；盐1勺；
辅料
香菜3棵；枸杞子10棵；姜1块；
滋补鸡汤的做法步骤
1：整鸡一只去毛，去内脏清洗干净
2：斩成较大块冷水下锅焯去血污
3：鸡肉加入适量清水，姜片大火烧开炖煮十五分钟撇去浮末和浮油转小火炖煮两个小时
4：吃的时候加入适量盐，香菜和枸杞子，味道棒极了。
5：这样看比较直观，汤汁奶白，味道鲜美。
6：这样看比较直观，汤汁奶白，味道鲜美。
小窍门
1.整鸡要清理干净毛和内脏。2.斩成较大的块。3.大火烧开撇去浮末和油脂，煮15分钟汤汁变成奶白色。4.转小火炖煮两个小时。5.吃的时候在加入盐，以免破坏汤的营养和影响口感。6.连同鸡肉同食效果更佳。
滋补老母鸡汤
主料
老母鸡半只；干香菇适量；胡萝卜一根；
辅料
干桂圆适量；红枣适量；姜适量；当归适量；葱适量；老酒适量；盐适量；冰糖两颗；鸡精适量；
滋补老母鸡汤的做法步骤
1：准备食材，泡好的干香菇，鸡剁成块，胡萝卜滚刀切大块，桂圆干剥壳
2：把鸡肉焯水，倒掉血水
3：把所有食材倒进鸡肉内，水一定要加够量，要不然炖时间久汤少再加水进去味道会欠缺。当归，大块姜用刀拍一下，整根的葱四五根一起打结，放老酒，盐，两颗冰糖（可不放，放了味道会更好）。高压锅压40分钟（如果不是老母鸡时间缩短）
4：高压锅气放掉后开盖，放入鸡精！完成！鸡汤非常滋补，坐月子哺乳期食用都非常好
小窍门
鸡要选土鸡，土鸡不到滋补，肉也香甜如果不爱吃稍有甜味的可以不放冰糖
滋补鸡汤
主料
老鸡半只；白眉豆180克左右；
辅料
红枣4颗；枸杞1把；薏米少许；姜片3片；茯苓少许；盐适量；
滋补鸡汤的做法步骤
1：白扁豆浸泡一晚。
2：鸡清洗干净斩件，放入沸水锅中飞水。
3：飞过水的鸡肉清水洗干净，放入煮沸的砂锅中，随后加入姜片、白扁豆、红枣、枸杞、茯苓、薏米。大火煮开后转小火煲1.5--2个小时。
4：调盐。喝汤啦。好鲜甜哦。
小窍门
1、是不是很简单。鸡要选择比较老一点的。2、如果没有白扁豆可以放大白芸豆或新鲜淮山。
老母鸡汤
主料
老母鸡半只；
辅料
葱适量；姜适量；枸杞适量；当归适量；
调料
盐适量
老母鸡汤的做法步骤
1：全部材料洗干净。
2：锅里加适量水淹过鸡身，放入葱结，姜片，当归，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
3：加入枸杞煮几分钟，加入盐调味即可。
滋补鸡汤
主料
老母鸡半只；香菇8朵；红枣3个；
辅料
葱1段；姜1块；
滋补鸡汤的做法步骤
1：原料：老母鸡、香菇、红枣、葱和姜。
2：香菇用温水泡发，清洗干净，将根蒂去除。
3：将鸡清洗干净，入沸水中焯水，去除血沫。
4：焯过的母鸡用温水冲洗干净，一同所有原料放入电压力锅中，倒入2000克水。
5：苏泊尔电压力锅选择鸡鸭功能，保压结束后即可盛出享用。
小窍门
1.我家喜欢喝不加盐的鸡汤，原汁原味特别鲜美，如果喜欢喝咸的鸡汤，要在保压结束后再加盐，提前加盐会使鸡肉发柴。2.鸡肉要先焯水，去除血沫，这样鸡汤才会干净、清澈。
滋补鸡汤
主料
母鸡1只；党参25g；当归30g；淮山药30g；红枣30g；枸杞10g；姜5g；
辅料
盐1茶匙；
滋补鸡汤的做法步骤
1：材料准备好
2：将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片
3：将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫
4：与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖
5：最后放入枸杞
6：调入适量盐即可
滋补鸡汤
主料
三黄鸡适量；虫草适量；
辅料
生姜适量；盐适量；
滋补鸡汤的做法步骤
1：鸡一只，鸡腿，鸡胸肉去除另用
2：切成大块
3：鸡油另切备用
4：鸡块先掉水再洗净，放砂锅中，生姜一大块拍扁放入(水一次放足，煮的过程不宜再加水)
5：鸡油放炒锅中煎出油，油冷后倒入砂锅中，油渣不要
6：虫草放入锅中，小火煲40分钟
7：太好喝了