笋干红烧肉
主料
五花肉600克；野笋干200克；
辅料
白糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；精盐适量；味精适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：准备食材
2：野笋干洗净浸泡
3：将切好的五花肉放入沸水中烫煮出杂质
4：锅内放入油、白糖
5：把糖熬制化开呈琥珀色
6：倒入五花肉翻炒均匀的挂上糖色
7：把炒好的肉放入高压锅，加适量的水，里面放入调味品
8：选择肉类，启动按键
9：把泡好的野笋干切段
10：从高压锅中盛出适量的红烧肉，加入野笋干，炖煮入味即可
小窍门
1、野笋干里面有盐，要提前浸泡脱盐2、五花肉炒一下糖色不仅味道好，菜品颜色也好看
笋干红烧肉
主料
笋干7根；猪肉500g；
辅料
植物油1勺；冰糖1勺；料酒1勺；黄豆酱油2勺；姜3片；蒜3颗；小葱3根；干红辣椒3个；八角2个；香叶1片；花椒粒1匙；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干浸泡12小时，中间换水一次
2：笋干切段
3：猪肉切块
4：猪肉冷水入锅焯出血沫
5：锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色
6：放入猪肉翻炒均匀
7：加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香
8：加入适量清水，小火烧30分钟
9：加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可
梅干菜烧肉
主料
五花肉一斤；
辅料
梅干菜一把；姜适量；蒜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
梅干菜烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，过水，温水洗去白沫后控干水。
2：锅内入油，放入姜块爆香。
3：倒入沥干水的五花肉翻炒，炒哇炒，加点料酒，炒哇炒，把肥肉里的有多挤点出来。不然太肥了我吃不下，就只能看着我家大爷狼吞虎咽了！
4：炒到肉的表面有些金黄了，加生抽，老抽，冰糖，接着炒哇炒~~
5：砂锅里铺上梅干菜，我的梅干菜是麻麻做的，灰常的干净放心。所以我没洗就直接铺上了，外面的买的最好还是要洗一下滴~~
6：把炒锅里的五花肉铺在梅干菜上。
7：倒入温开水小火慢炖，水要没过肉肉哦~~一次加足够的水，不可以多次加水，牢记麻麻的教诲。
8：炖啊炖~~炖啊炖~~好香啊~~眼睛不停的看着墙上的钟，快点走快点走。炖了一个半小时，肉肉已经酥烂了。
9：好，最重要的一步，把砂锅里的梅干菜五花肉和汤汁倒回炒锅里收汁。话说我忘了这是在哪里看到的了，说是这样做出来的红烧肉好吃。不管啦~加入拨好的大蒜，个人比较喜欢大蒜生一点，所以在收汁的时候才放。加适量盐，鸡精调味就大功告成了。
笋干红烧肉
主料
五花肉750克；笋干适量；花椒适量；八角三个；桂皮1小块；草果1个；香叶2-3片；干红辣椒适量；生姜3-4片；
辅料
生抽适量；老抽适量；黄酒适量；白糖适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
2：泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
3：准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
4：锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
5：放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
6：加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
7：笋干红烧肉成品图。
小窍门
1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。
干笋红烧肉
主料
五花肉半斤；干笋适量；
辅料
香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；盐适量；酱油适量；糖适量；油适量；
干笋红烧肉的做法步骤
1：准备好材料
2：热油爆香辅料
3：放糖炒化
4：放肉炒上色
5：放酱油盐调味
6：炒匀整
7：加水
8：烧开
9：加笋小火满焖
10：焖
11：焖30分钟
12：大火烧干收汁
13：成品
笋干红烧肉
主料
笋干100G；五花肉150G；
辅料
大蒜1根；葱花2根；八角适量；山楂适量；
配料
食用盐适量
老抽适量
味精适量
料酒适量
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2：泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段，也可以切成细细的那种这个就看你喜欢什么样的就做成什么样子的
3：五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
4：锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5：加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐
小窍门
1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
梅干菜红烧肉
主料
五花肉500g；梅干菜1碗；
辅料
八角3颗；桂皮2小段；料酒2勺；盐1勺；生抽2勺；老抽1勺；
梅干菜红烧肉的做法步骤
1：将五花肉直接下锅，什么都不要放。
2：爆香五花肉后，待其微黄放入料酒翻炒盖锅盖焖半分钟。
3：浇入八角桂皮翻炒。
4：加入适当谁没过五花肉，加入生抽2勺，大火将水烧开后去浮沫。
5：带水水烧至剩下一半时，倒入老抽。
6：水还剩一半是加入梅干菜，大火烧开后转中火。（梅干菜之前要先拿水浸泡1小时候清洗干净后拧干备用）
7：带水烧干，油也就出来了~香喷喷的享用吧。
小窍门
1、梅干菜要提前浸泡。2、加水要一次加到位最好，控制好火候。
笋干红烧肉
主料
红烧肉500克；笋干一把；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；料酒适量；老抽少量；生抽适量；盐适量；鸡精少量；八角两个；干辣椒三个；花椒少量；郫县豆瓣酱选放；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干提前一天清水泡发，期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2：新鲜五花肉洗净，切成几大块焯水，煮出血沫后捞出温水洗净，切一口丁（如图），葱姜多准备些，蒜四瓣拍散，花椒、八角、干辣椒准备好。
3：热锅冷油中火炒五花肉，煸出猪油，肉变金黄时拨一侧，在油中放入一把冰糖碎，转小火炒至冰糖融化微黄后，拌匀五花肉上好糖色。（如果火候不好掌握，就先盛出肉再炒糖）
4：放入葱姜、蒜头、八角、花椒（粉）、干辣椒炒香
5：加适量料酒、老抽：生抽1:3煸炒（喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱），倒入两倍五花肉的热水，再加入几片姜，盖上锅盖小火慢炖（如果有砂锅，转入砂锅慢慢煲更好，我的是简易版嘿嘿）。
6：大约30分钟后加入笋干，继续焖炖。
7：我的红烧肉丁小，50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味，喜欢甜的可以再加点糖，转大火收汁。
8：装盘。
小窍门
1、五花肉整块焯水；2、把五花肉煸出油至外皮金黄，吃时口感好也不腻；3、喜欢辣的可以放郫县豆瓣4、放适量糖解腻，如果喜欢甜味红烧肉，后期可以再加糖。
笋干红烧肉
主料
带皮五花肉适量；笋干适量；色拉油适量；生姜适量；大蒜适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；
辅料
白糖适量；盐适量；鲜味生抽适量；香醋适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
2：五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
3：锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
4：加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
5：放入笋干。
6：翻炒均匀。
7：倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
8：小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
9：成品
10：成品
梅干菜红烧肉
主料
五花肉500克；大土豆1个；梅干菜1碗；
辅料
大葱半棵；姜1块；八角2颗；大蒜1头；香葱1棵；油少许；盐少许；酱油适量；水2碗；
梅干菜红烧肉的做法步骤
1：一大条五花肉，清洗干净。
2：切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用。
3：将肉切成2指宽的肉块。
4：梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感。
5：大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗。
6：锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
7：肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
8：倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟。
9：焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。
10：土豆切成滚刀块。
11：土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜。
12：将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！
13：梅干菜红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻！
小窍门
1.梅干菜有用圆白菜晒的，也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的，口感略有不同。好的梅干菜，色泽黑红，酱香浓郁；梅干菜特别吃油，所以宜多用油；五花肉中的油脂也不要刻意撇掉，与梅干菜同炖，互相借味，油而不腻；2.五花肉不用焯水，清洗干净后油煸，肉块既筋道好吃，又不油腻；3.配菜不限于土豆，可用胡萝卜、芋头等代替，味道和营养均不差。