葫芦丝红烧炖花鲢鱼
主料
花鲢鱼2斤半；葫芦丝200克；
辅料
香菜50克；蒜3瓣；姜少许；香叶几片；红干椒适量；油50克；料酒少许；酱油少许；盐少许；
葫芦丝红烧炖花鲢鱼的做法步骤
1：香菜洗净切断备用
2：食材准备
3：花鲢鱼收拾干净，在背上用刀划几刀
4：然后用料酒少许盐，酱油，提前把鱼腌制盖上保鲜膜放冰箱冷藏
5：葫芦丝提前泡好备用
6：锅里放油，放准备好的调料爆香，
7：把鱼放进去煎炸两面
8：然后放一碗水，大火烧开
9：然后把葫芦丝放进去炖
10：葫芦丝炖差不多，把准备好的香菜段放进去，一分钟内关火
11：然后装盘
12：开吃喽
13：葫芦丝特棒，肉特嫩
小窍门
鲢鱼提前腌制，更好入味，放冰箱是因为是夏天，怕不新鲜哦葫芦丝一定提前泡，越久越好，要不不容易炖烂
茄子炖鱼
主料
鲶鱼1条；茄子2个；
辅料
料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；
茄子炖鱼的做法步骤
1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2：茄子切滚刀块备用
3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4：起油锅，多倒一些油
5：放入鲶鱼翻炒约一分钟
6：至鲶鱼表面稍变色后捞起
7：放入茄子继续炸
8：待金黄色后捞出
9：重启油锅
10：放入姜蒜八角爆香
11：加热水浓汤宝，待融化煮开后
12：放入炸好的鲶鱼茄子
13：煮沸倒入烧汁
14：改中火慢炖15分钟左右
15：最后撒上葱花就可以出锅了
罗非鱼炖茄子
主料
罗非鱼2斤左右；圆茄子1个；西红柿2-3个；小香葱或香菜少许；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；
罗非鱼炖茄子的做法步骤
1：鱼收拾干净，两背切几刀
2：茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮
3：葱姜蒜等调料备好
4：西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5：切成小块
6：锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放
7：加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐
8：炖约15-20分钟就可以了
9：出锅
10：洒上小香葱或香菜
11：鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰
12：味道很不错呢，真正的鱼香茄子
咸鱼炖茄子干
主料
咸鱼1条；茄子干100克；
辅料
葱1段；姜1块；食用油3汤匙；
咸鱼炖茄子干的做法步骤
1：茄子干泡好切条，咸鱼切小块
2：葱姜切片
3：锅里放油把鱼炸一下，捞出
4：爆香葱姜，下茄子干煸炒两分钟，加水没过茄子干，把鱼均匀铺在茄子干上，小火炖十五分钟
5：汤收干出锅
花鲢尾炖豆腐
主料
花鲢鱼尾1500g；豆腐500g；
辅料
粉条适量；葱姜蒜适量；
调料
酱油适量
胡椒粉适量
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
味精适量
花椒适量
大料2颗
花鲢尾炖豆腐的做法步骤
1：洗好后在鱼背切几刀。
2：加葱姜料酒胡椒粉盐，盐半小时以上。
3：豆腐切块。
4：粉条泡半小时。
5：黄豆酱。
6：干辣椒。
7：锅热倒油。
8：放入鱼。
9：加入腌鱼汤汁。
10：加老抽、盐、糖、酱油、蚝油、花椒、大料、豆瓣酱。
11：加水、干红椒炖二十分钟。
12：放入豆腐、粉条继续炖30分钟。
13：出锅前加味精调味。
14：一起吃鱼吧！
鲢鱼炖豆腐
主料
鲢鱼适量；豆腐适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1：水库鲢鱼一条，处理干净，姜、蒜、辣椒准备
2：鲢鱼太大了，切成块，鱼头切两半
3：不粘锅放油，下入鱼头鱼块煎制
4：翻面再煎，多煎一会至两面金黄，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香
5：盐卤豆腐一块
6：煎好的鱼转到大锅中，加足量水烧煮，豆腐掰碎放入，加盐烧煮约一个小时
7：汤汁鲜美，豆腐、鱼肉入味，好吃。
砂锅茄子炖鱼
主料
草鱼1300g；
辅料
茄子适量；葱适量；十三香适量；蚝油适量；酱油料酒适量；五花肉适量；杏鲍菇适量；糖适量；姜适量；蒜适量；
砂锅茄子炖鱼的做法步骤
1：市场买好收拾鲜鱼，清水洗净备用。
2：准备的材料切好备用。
3：砂锅烧油。
4：炒肉。
5：炒葱姜蒜。
6：再放入杏鲍菇。
7：茄子翻炒几下即可。
8：放入蚝油。
9：调好的料汁加入锅中，也可以加适量的水。
10：中火炖二十分即可（根据食材多少决定）。
11：煮开后即可食用。
小窍门
1、炖鱼期间防治砂锅糊底，中火炖即可。2、春季的鱼，身体肥硕而坚实，体内氨基酸含量增多，所以鱼的味道也比别的季节更鲜美，故而，春季养生吃鱼最好。
鳕鱼炖茄子
主料
鳕鱼2条；茄子3个；大葱适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；辣椒面适量；绵白糖适量；
鳕鱼炖茄子的做法步骤
1：将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。
2：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。
3：茄子洗净，用手掰成长条。
4：将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。
5：将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)
简单家常炖白鲢鱼
主料
白鲢鱼一条；
辅料
大葱一根；姜适量；
配料
酱油适量
醋适量
白糖一点
盐适量
蒜一头
炖白鲢鱼的做法步骤
1：一条处理干净，洗干净的白鲢鱼
2：因为大所以剁成小块
3：准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
4：锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
5：糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6：放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
7：装入盘中就可以开吃了。
小窍门
这里我炖的是白鲢鱼，什么鱼都可以的哦。方法是一样的放入水后可以尝一下，如果不咸在放盐，颜色不够一定要放点老抽。
鲢鱼
主料
鲢鱼1000克；老姜5片；花椒5粒；辣椒6个；
辅料
鱼作料150克；蒜4瓣；水500克；
鲢鱼的做法步骤
1：鲢鱼超市会切好块或片
2：备好麻辣鱼作料姜蒜鱼先用盐腌制5分钟去除有害菌洗掉后放点豆粉拌匀
3：锅中倒入油
4：油温8成倒入鱼炸一下去腥
5：炸后捞出鱼
6：把作料爆香
7：爆香后加水熬5分钟
8：在放入鱼熬制10分钟
9：放韭黄提味鸡精就可以了
10：烧好的鱼装盘
小窍门
1。鲢鱼一定要用盐腌制后洗掉在放豆粉入锅炸这样减少寄生菌2.喜欢麻辣的吃法可以多放些辣椒