麻辣鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
葱10g；姜5g；蒜10g；花椒3g；八角3g；
调料
郫县豆瓣酱2勺
蚝油1勺
一品鲜酱油1勺
糖1勺
料酒2匙
麻辣鸡爪的做法步骤
1：在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2：鸡爪剁成块状放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。
3：处理干净的鸡爪备用。
4：锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。
5：放入郫县豆瓣酱炒匀。
6：放入调味料料酒、糖、一品鲜酱油、蚝油炒炒匀炒出香味。
7：放入鸡爪大火快速翻炒均匀。
8：鸡爪炒至均匀的裹上料汁。
9：倒入适量清水刚刚没过鸡爪即可大火炖起来。
10：炖至汤汁快收干时即可出锅享用。
11：美味诱人的麻辣鸡爪装入盘中撒上香葱粒就大功告成了。
12：麻辣鸡爪即是下酒佳肴又是追剧完美的小吃伴侣。
13：鸡爪入口麻辣香浓口感劲道十足。
14：搭配水果和时蔬汤一起吃棒极了。
15：开开心心健健康康过好每一天才是硬道理。
小窍门
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
麻辣卤鸡爪
主料
鸡爪400g；
辅料
油适量；香料包适量；味极鲜适量；盐适量；料酒适量；
麻辣卤鸡爪的做法步骤
1：准备好鸡爪
2：准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求
3：把鸡爪指甲全部去掉
4：加入水和料酒飞一下水去腥
5：飞水好洗净装盘备用
6：把香料用油爆香一下
7：然后加入水
8：然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊
9：放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
小窍门
1.卤之前一定要飞水,去腥2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观3.放冰箱冷藏口感更佳.
麻辣鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；米椒适量；八角3粒；蒜3粒；料酒适量；白糖半勺；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：主料鸡爪500g。
2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。
3：准备大蒜、八角、米椒及花椒。
4：煮锅烧热水将鸡爪绰水。
5：热锅凉油，将大蒜、八角、米椒及花椒放入爆香。
6：放入鸡爪煸炒，依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
7：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。
8：装盘！
麻辣鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
莲藕适量；土豆适量；干辣椒适量；花椒适量；火锅料适量；姜片适量；料酒适量；蒜片适量；油辣椒适量；白糖适量；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。
2：热油加入火锅底料一块，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香。
3：然后加入土豆条和藕条。
4：加入适量水焖煮10分钟。
5：然后放入备用的鸡爪翻炒均匀焖煮10分钟。
6：加入少许白糖，开盖煮5-8分钟，大火收汁。
7：然后加入适量盐和味精调味，撒上葱花。
8：翻炒片刻就可以起锅了。
麻辣鸡爪
主料
鸡爪5-6个；
辅料
干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用
2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可
3：麻辣鸡爪就完成啦。
麻辣鸡爪
主料
鸡爪1000g；
辅料
姜1块；葱花3颗；小米椒10颗；蒜米2颗；麻辣粉半碗；
调料
生抽2勺
老抽1勺
白糖半勺
蚝油1勺
麻油5勺
料酒2勺
麻辣鸡爪的做法步骤
1：将鸡爪洗净后剪指甲备用。
2：鸡爪冷水下锅，放入鸡爪，葱花，姜片，料酒后煮8分钟后捞出。
3：将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡。
4：小米辣，蒜米，姜切成好，准备半碗麻辣粉。
5：锅中放入油和少许麻油，油热后放入麻辣粉，蒜米，姜，小米椒，爆出香味。。
6：放入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均匀
7：最后放入鸡爪，翻炒均匀让酱料包裹着鸡爪，让其入味。
8：装盘即食。
9：又麻又辣的鸡爪，好吃极了。
10：软糯入味，鲜香麻辣。
11：一口一个根本停不下来。
小窍门
所有的调配料均可以根据自己口味喜好添加。
香辣卤鸡爪
主料
鸡爪6个；
辅料
葱适量；姜适量；干红辣椒适量；
调料
生抽两勺
老抽少量
料酒两勺
冰糖适量
蚝油一勺
盐适量
植物油适量
花椒适量
八角两个
肉蔻一个
肉桂一片
香辣卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子去指甲。
2：干辣椒切段。
3：葱切段，姜切片。
4：锅中放入适量清水，放入鸡爪，加入葱姜料酒，烧开。捞出洗净控干水分待用。
5：锅中放入适量植物油，爆香花椒，八角，肉蔻，肉桂，葱姜，干红辣椒。
6：放入鸡爪翻炒。
7：加入两勺料酒。
8：两勺生抽。
9：一勺老抽。
10：适量冰糖。
11：翻炒上色。
12：加入适量温水没过鸡爪。
13：加入适量盐。
14：大火烧开转中火。
15：汤汁变少，加入一勺蚝油提鲜。
16：烧至汤汁浓稠关火。
17：成品图。
麻辣鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
线椒6个；大蒜6瓣；生姜1块；卤料半包；老抽2匙；蚝油2匙；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净剁小开水加料酒葱结煮十分钟捞出洗净备用。
2：下卤料生姜小火爆香。
3：翻炒片刻倒入老抽耗油。
4：加干辣椒适量几块冰糖煮开。
5：因为突然停气了所以放电饭锅里煮。
6：煮至软烂捞出。
7：小米椒切片。
8：少量油下锅翻炒加点卤水汤不喜欢太油腻。
9：翻炒几下就可以出锅了。
香辣卤鸡爪
主料
鸡爪15只；
辅料
水适量；
调料
黄肖氏香辣烧汁100克
香辣卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪剪掉指甲，用凉水清洗干净。
2：入凉水锅中，大火煮开。
3：沸腾后转中火，用勺子将浮沫撇掉。
4：香辣烧汁挤入汤中；因鸡爪表皮光滑不易入味，所以可以适量多挤一些烧汁。
5：盖上盖子，转中小火，盖盖焖炖15分钟。
6：去掉盖子，中火继续煮5分钟，不时用勺子将汤汁舀起浇在鸡爪上，直到汁变少并且附着在鸡爪表面即可出锅。
7：香辣卤鸡爪，热吃软糯，凉吃Q弹！
麻辣鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
盐两勺；蚝油两勺；辣椒粉一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；老干妈辣椒酱两勺；杭椒三个；小米辣5-6个；干红辣椒一把；八角一个；生抽一勺；白醋半勺；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子清洗干净
2：放入盐，耗油，辣椒粉，孜然粉
3：抓均匀之后腌制三个小时
4：炒锅坐油，烧热七成热放入腌制好的鸡爪，中火炸制5--10分钟，捞出控油，不要炸的时间太长，会变干
5：杭椒和小米辣切碎
6：炒锅重新起锅，放入八角和干红辣椒煸炒出香味
7：然后放入杭椒和小米辣碎，翻炒几下后放入鸡爪子，之后放入老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，白醋翻炒均匀至鸡爪子上均匀的粘上汤汁就可以了！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！