黄瓜咸菜
主料
黄瓜2根；尖椒1个；
辅料
酱油适量；盐适量；醋少量；姜适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：原料洗净备用。
2：黄瓜、尖椒切条，1cm左右宽。
3：切好的黄瓜条、尖椒条码到碗里。尖椒铺地下，因为尖椒容易浮起来。
4：热锅热油，放入干辣椒。姜、八角、香叶爆香。
5：倒入酱油、少量醋，煮开，关火晾到不烫。
6：煮好的酱油倒入放黄瓜条的碗中。
7：过两三个小时，黄瓜会腌出很多水，就可以吃了。
小窍门
【1】酱油不需要没过黄瓜，因为腌一会儿黄瓜会出很多水，本身收缩了，同时水又多了，自然会没过去。如果开始就没过黄瓜，腌出来太咸。【2】尖椒入味稍慢，两三个小时可能不太好吃，过一晚上就会很好吃。
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜一根；
辅料
蒜瓣4-5个；鲜红辣椒一小段；味极鲜适量；糖适量；盐适量；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，备用
2：根据自己的需求，把黄瓜切段，蒜瓣去皮备用
3：黄瓜切条，每段切六等分，把黄瓜心去掉。蒜瓣切片。
4：切好的黄瓜段放入无水无油的容器内，撒盐腌制10分钟。
5：腌制中间要颠几次，让盐充分腌制。
6：腌制后，倒掉腌出的水，用厨房纸吸走多余的水。放入糖，蒜片，鲜辣椒段，味极鲜。
7：搅拌均匀。
8：盖上保鲜膜放入冰箱，明早就可以装盘实用了。也可以放到保鲜盒里，放冰箱存储。
9：成品装盘！
10：可以搭配任何早餐！
咸菜炒黄豆
主料
咸疙瘩适量；黄豆适量；
辅料
酱油适量；
咸菜炒黄豆的做法步骤
1：准备材料.
2：咸疙瘩清洗干净切成均匀的细条.
3：热锅入油,到入黄豆.
4：翻炒两分钟.
5：放入咸菜条翻炒翻炒.
6：到入适量酱油,加少量水.
7：盖上锅盖焖一会,汤汁基本收干即可.
小窍门
咸菜瘩很咸,要用清水泡十来分钟,反复清洗.
黄瓜咸菜
主料
大蒜2头；黄瓜5斤；姜5片；
辅料
白糖3匙；干辣椒适量；酱油2斤；花椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：把黄瓜洗净切片条用盐拌匀腌一晚上，使其杀出多余水分后捞出，装入网袋中，上面放上重物压出多余水分（压半天或一天）这样的黄瓜更脆！
2：黄瓜腌好后拍入1-2头大蒜
3：切8-10片厚点的姜片
4：我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒过黄瓜为标准）煮沸后放凉备用
5：把大料和小辣椒用热浇炸出香味
6：辣椒油做好
7：把凉的酱油和醋和辣椒油放入拌匀
8：拌好的小菜放入密封罐也可上面淋点白酒以便保鲜、调味。
9：早餐的清粥小菜很是开胃！
小窍门
1喜欢吃酸甜口的可以适当添加糖醋量。2因为酱油很鲜就不要放鸡精.3可以放冰箱冷藏保存
拌黄瓜咸菜
主料
黄瓜2个；胡萝卜1个；
辅料
香菜少许；红干辣椒4个；陈醋适量；生抽适量；白糖适量；蚝油适量；八角1个；蒜2瓣；花椒粒数个；姜片5片；
拌黄瓜咸菜的做法步骤
1：胡萝卜黄瓜洗净切段。
2：姜蒜切片，葱切段，白糖等备好。
3：黄瓜、胡萝卜、葱香菜加2勺盐腌一会。
4：锅中油热加葱姜、八角、花椒粒、干红椒、香叶炒香。
5：加生抽、蚝油、白糖、陈醋熬开关火晾凉。
6：黄瓜攥去水分。
7：料汁倒入黄瓜中。
8：拌匀。
9：好吃的小咸菜，一次可做些放入冰箱冷藏，第二天拿出更入味。
小窍门
可加些圆白菜一起腌。
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜2条；辣椒屑1汤匙；
辅料
花椒1汤匙；小茴香1茶匙；八角籽1茶匙；八角1朵；盐适量；糖1/3茶匙；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2：放在大篱里风干或晒干成如图；
3：放入干净瓶子里；
4：锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5：冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6：浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7：黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8：倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
小窍门
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
咸菜黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
辣椒适量；
咸菜黄瓜的做法步骤
1：准备性感的黄瓜
2：先横切再竖切
3：放盆中加蒜末
4：油热放大料
5：加米醋生抽盐
6：料水没过黄瓜
7：放几小时。
黄瓜炒咸肉
主料
黄瓜300克；咸肉100克；
调料
葡萄籽油10毫升
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油10毫升
黄瓜炒咸肉的做法步骤
1：准备食材：黄瓜切片，咸肉事先炖煮一下去除一些盐分然后切片。
2：锅内倒入10毫升葡萄籽油。
3：倒入事先煮过的咸肉片煸炒出香味。
4：倒入切片的黄瓜炒至断生。
5：倒入10毫升六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
6：翻炒均匀即可出锅。
7：黄瓜搭配咸肉简单快手菜，清爽不油腻。
小窍门
咸肉是腌制食品本身比较咸，可以事先炖煮，这样可以去除多余的盐分，炒制的咸肉也会更香。
咸菜炒黄豆
主料
咸菜300克；黄豆500克；肉馅50克；
辅料
生抽1勺；蚝油1勺；香油几滴；香醋2勺；盐3g；桂皮若干；花椒若干；姜适量；
咸菜炒黄豆的做法步骤
1：准备好辅料，黄豆提前泡好。
2：烧水，放入桂皮和花椒，因为我不喜欢吃大料，所以没放，喜欢的朋友可以放大料。
3：水开，煮5分钟调料，可以将花椒捞出，喜欢吃花椒的可以不捞掉。
4：把黄豆放入花椒桂皮水里，煮7-8分钟，关火捞出。
5：锅中放油，下肉馅和姜末一起炒熟。
6：加入黄豆和适量的盐，耗油，生抽翻炒。放黄豆时可以多加一点泡黄豆的水，带汤炒黄豆更软烂一些。
7：最后下入芥菜丝，加醋翻炒1-2分钟即可出锅。
8：完成，出锅时滴几滴香油。
小窍门
你喜欢的咸菜都可以这样做，不止芥菜，一次炒多点放冰箱里，可以当小菜吃很下饭。注意把咸菜多泡几遍水，不要太咸。
黄瓜干咸菜
主料
黄瓜干120克；
辅料
盐1小勺；鱼香酱1勺；芝麻10克；生抽10克；鸡精1克；
黄瓜干咸菜的做法步骤
1：黄瓜干提前泡上
2：泡软后，反复清洗，然后挤干
3：准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
4：黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
5：加熟芝麻
6：搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
7：成品
小窍门
还可以加熟花生碎，加胡萝卜丝等。