鸡蛋肉丝酱面
主料
面条400克；鸡蛋2个；猪肉100克；香其酱50克；
辅料
淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；
鸡蛋肉丝酱面的做法步骤
1：鸡蛋两个，肉一块，洋葱一个，酱半袋
2：鸡蛋打碎，肉切片，洋葱切小块
3：鸡蛋倒入锅里，煎好
4：肉放里翻炒，
5：倒入洋葱，和酱，继续翻炒，放点十三香
6：添半碗水，加入一碗淀粉汁煮开
7：放入蒜瓣，香菜，葱花即可
8：淋到面条上
9：拌匀可以吃了
虾酱煎蛋
主料
虾酱一包；
辅料
鸡蛋4个；葱葱末；
虾酱煎蛋的做法步骤
1：虾酱鸡蛋，鲜香好吃
2：酱里加鸡蛋葱末
3：打散
4：煎
5：出锅
香煎蛋面（配蕃茄酱）
主料
鸡蛋面3个；蕃茄2个；鱼露3茶匙；
辅料
鸡蛋2只；葱叶1条；盐1/3茶匙；
香煎蛋面的做法步骤
1：锅里加水，并放少许盐（此目的是为了令面具有弹性），水烧开后放3个蛋面进去煮散。之后捞起面条后隔一下水（如果面条煮得不久，可以放在碟里并在面条上面放一要干净的手巾，目的是让热水令面条熟透）－－－－煮面的水如不想浪费也可以留起来备用。
2：将葱叶切条，蕃茄切粒备用。
3：鸡蛋打在碗里加入少许盐，用筷子快速打匀至蛋白完全与蛋黄融为一体。热油锅后倒入三分之二的蛋液煎成蛋皮放凉。蛋皮完全凉了后切成蛋丝备用。
4：平底锅里放油（不用太多，锅底有层油即可），烧热油锅后倒入所有面条，快速用锅铲推平，然后将火调成中小火，一边煎一边用轻轻用锅铲压一下面条，目的让其煎干面条表面的水分。煎的过程中间中前后动一下平底锅令面条在锅上可以让令受热均匀。煎到底面香脆后翻过来煎香脆另一面（翻的时候可以用筷子慢慢的翻，如果真的不行就放在碟里再反倒回锅里）。
5：煎好的面饼放在碟里备用（如果需切开放凉后可以切成自己喜好的大小）。
6：利用刚刚煎面饼时剩下的油炒一下切成粒的蕃茄，炒到蕃茄有些软时加入上汤（如没有上汤，可以拿起煮面条剩下的水再加少许鸡粉即可），加入鱼露煮开后调慢火煮2分钟。之后再用生粉打一个芡（芡不用太稠），调好芡后关火打入剩下的蛋液。
7：将调好芡汁淋在煎好的面饼上即可。
小窍门
1、油锅一定要烧热才放面下去煎。2、煎的时候可用筷子轻轻挑起面饼底看是否够脆身，如果脆的话挑起时会有脆硬的感觉，如果用锅铲挑的话容易挑烂。3、煎好的面饼可以配上各人喜欢的酱汁，例如酸甜汁，茄汁等等也行，类似锅巴一样。
煎蛋汤面
主料
挂面适量；鸡蛋一个；
辅料
葱少许；香菜少许；高汤适量；火腿肠少许；
调料
盐少许
鸡精少许
虾皮少许
煎蛋汤面的做法步骤
1：煎好的鸡蛋。
2：葱和香菜切碎。
3：火腿肠切片。
4：碗中放入香菜、葱、盐、鸡精和虾皮，再放入煮熟的面条，最后放入火腿肠和煎蛋，倒入高汤。
5：简单美味！
鸡蛋肉酱汤面
主料
鸡蛋1个；面条100克；小青菜3棵；
辅料
盐3克；肉酱1汤匙；榨菜30克；
鸡蛋肉酱汤面的做法步骤
1：小青菜洗净。
2：锅中烧水，水开后下鸡蛋。
3：同时将面条下入。
4：用筷子将面条拔散，水再次滚开后放入青菜。
5：放入少量的盐。
6：倒入半包(30g)榨菜调味。
7：面条煮至可用筷子夹断即可盛出，调入一勺肉酱。
煎蛋面
主料
自制面条650克；火腿肠200克；植物油适量；猪油适量；油泼辣子适量；
辅料
鸡蛋3个；瓢儿菜100克；盐适量；酱油适量；鸡精适量；
煎蛋面的做法步骤
1：面条备好。
2：鸡蛋加少许盐后打散；火腿肠切片；瓢儿菜洗净。
3：汤锅中放入适量清水，大火烧开，放入面条，煮至将熟。（过程中加2-3次清水。）
4：放入火腿肠和瓢儿菜略煮。
5：调入盐后，盛入碗中。
6：调入剩余调料，拌匀。
7：炒锅加热，放入植物油。
8：倒入适量蛋液，摊开，煎至两面金黄。
9：将煎蛋放入面碗中，完成。
10：这是我的清汤面（大概2两面）……
小窍门
1.面条时面条机做的，详情可见自制面条哦。2.面条机做的面都比较粗，煮的时候多加几次凉水，不仅不会泥掉，而且更有嚼劲哟。3.配菜和调料按自己口味添加即可。4.鸡蛋也可不打散直接煎，会比这次做的漂亮……5.油泼辣子中已经有很多调料了，放调料时要注意下哦……
面煎鸡蛋
主料
面条适量；鸡蛋适量；香葱适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒汁适量；调味鲜适量；胡椒粉适量；
面煎鸡蛋的做法步骤
1：面条煮熟，
2：捞进碗里，用盐，生抽，辣椒汁，调味鲜，胡椒粉拌匀；
3：切点香葱，
4：蛋打成蛋液，
5：不粘锅里烧油，
6：倒进面条，
7：油煎，
8：两面煎香，煎黄。
9：倒进蛋液，
10：翻面，
11：撒上香葱煎香，
12：即成。
煎蛋面
主料
面条100g；鸡蛋1个；
辅料
蔬菜叶50g；
调料
猪油2勺
盐适量
煎蛋面的做法步骤
1：汤锅里煮面条。
2：炒锅里放入猪油融化。
3：打入鸡蛋，撒一点盐，翻一面，煎到两面金黄。
4：放入汤锅里一起煮。
5：加入菜叶烫软。
6：放入盐调味即可出锅。
酱油煎蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱花适量；芝麻适量；
调料
酱油1匙
白糖半匙
清水1匙
酱油煎蛋的做法步骤
1：葱花、鸡蛋。
2：鸡蛋打入碗中备用。
3：一勺酱油。
4：半勺白糖。
5：一勺清水。
6：搅拌均匀备用。
7：油热下入鸡蛋。
8：小火煎至定型。
9：倒入酱汁。
10：煎至四周焦黄。
11：撒上葱花。
12：芝麻。
13：小火闷一分钟即可。
14：这样做煎蛋，简单又美味，孩子一次最少能吃俩！
小窍门
油多一点，鸡蛋入锅以后全程无需翻动。
肉酱面
主料
意面1把；牛肉末100克；
辅料
洋葱1小个；大蒜3瓣；干辣椒1个；西红柿2个；色拉油1大勺；黄油1大勺；
调料
盐适量
番茄酱1大勺
黑胡椒粉适量
百里香末适量
鸡精适量
肉酱面的做法步骤
1：洋葱切小丁，蒜和辣椒切碎。
2：西红柿去皮切碎。
3：热锅中加色拉油和黄油融化。
4：爆香洋葱后加入蒜、辣椒和百里香炒出香味。
5：加入番茄酱炒熟。
6：加入肉末炒透。
7：加入西红柿翻炒均匀后，加入调料。
8：上盖儿，小火熬10分钟。
9：开水中加一勺盐后下干面条煮面。
10：煮好的面条直接捞出放在肉酱中，搅拌均匀后关火盛盘。
小窍门
这个季节的西红柿汁水很多，熬肉酱时不用加水。不喜欢太干的，可以加入一勺煮面水。放的油多一些，做出的肉酱更香。