私房辣子兔
主料
兔子一只；干辣椒若干；花椒适量；生抽两勺；老抽半勺；香辣酱一勺；
辅料
盐一小勺；糖两勺；胡椒一小勺；料酒三勺；橙皮适量；八角适量；桂皮适量；
私房辣子兔的做法步骤
1：兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水
2：滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
3：准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
4：锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）
5：炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用
6：锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻
7：最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）
8：最后装盘即可，乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
辣卤兔肉
主料
野兔一只；
辅料
清水适量；卤料一包；印度魔鬼辣椒2只；生姜片少许；冰糖适量；
辣卤兔肉的做法步骤
1：把野兔切大块，用水焯一下洗去血沫，用刀割几个口子，方便卤的时候入味
2：准备生姜片，两个印度魔鬼辣椒，一包卤料
3：把所有的东西放进锅里倒入适量的清水
4：开火煮开
5：加入少许冰糖继续炖煮，改小火煮至30分钟
6：关火后在锅里泡制3小时左右
7：捞出来切小块，开吃吧
香辣兔子肉
主料
野兔肉500克；
辅料
辣椒三个；米椒6个；芹菜一棵；盐2克；茶籽油15克；酱油2克；孜然粉5克；鸡精2克；料酒15克；生姜15克；
香辣兔子肉的做法步骤
1：食材
2：辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片
3：锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉
4：大火快炒
5：淋上酱油，料酒去腥
6：放进米椒，盐
7：炒干水分炒香炒熟
8：放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味
9：再混炒
10：炒熟
11：撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀
12：装盘
小窍门
兔肉先炒干水分炒香再放青椒
麻辣兔肉
主料
兔肉1000克；
辅料
花椒2克；干辣椒50克；橙皮2片；醋1勺；糖1勺；姜3片；蒜2瓣；
麻辣兔肉的做法步骤
1：备好食材。
2：油锅热了炒兔肉。
3：炒出水分。
4：就爱姜蒜橙皮料酒盐。
5：加辣椒花椒炒香。
6：加生抽或炒好的糖色醋。
7：炒到变色水分基本没有即可加鸡精出锅。
8：装盘撒熟芝麻。
小窍门
兔肉自己宰块或买时宰好，加盐料酒姜腌制一下。糖可以先炒成糖色。
辣子兔汤饭
主料
辣子兔丁100g；海带50g；大白菜100g；剩米饭一碗；高汤两碗；豆芽少许；
辅料
盐少许；
辣子兔汤饭的做法步骤
1：豆芽切去头尾，海带切丝，准备好一碗米饭，大白菜切丝。
2：高汤烧开后依次加入豆芽和海带
3：加入大白菜煮至沸腾
4：倒入米饭煮两分钟
5：加入辣子兔，搅拌均匀，加入适当盐调味即可关火
6：放上一点辣白菜丝，喝汤吃饭！
麻辣兔肉
主料
兔子1只（1000克）；花椒30克；蒜8瓣；料酒10毫升；盐4克；水量800毫升；
辅料
辣椒50根；红油豆瓣酱50克；姜4片；老抽10毫升；油80毫升；
麻辣兔肉的做法步骤
1：兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；
2：凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
3：辣椒剪成小段，去籽备用；
4：锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
5：盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
6：待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、上菜时可撒入小葱，味道更好；2、烹制前加入一些五香粉腌制一会儿，味道更好。
麻辣兔肉
主料
兔大半只；
辅料
干辣椒适量；生姜适量；葱适量；花椒适量；白芝麻适量；淀粉适量；
配料
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
盐适量
油适量
麻辣兔肉的做法步骤
1：兔去骨取肉切丁；
2：干辣椒去籽切段；葱切末；姜切片；
3：锅中加水，放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开，加少许盐，倒入兔肉煮5分钟；
4：捞出兔肉，加适量淀粉拌匀；
5：锅中热油，入少许花椒炒出香味后撇去不要，加入葱和干辣椒炒香；
6：下入兔肉，加入生抽、鸡精和少许白糖调味，迅速翻炒；
7：最后撒入芝麻和葱末即可。
辣子兔丁
主料
兔肉500g；姜适量；蒜米5个；陈皮少许；草果1个；小茴香少许；八角1个；桂皮少许；小米辣1个；干海椒1把；花椒适量；
辅料
白酒一小汤勺；生抽一小汤勺；老抽少许；白糖1勺；蚝油少许；
辣子兔丁的做法步骤
1：兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片
2：热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来
3：倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。
4：加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。
5：装盘就可以啦！然后如果有白芝麻可以撒一点，更香！
香肠兔子
主料
中筋面粉200g；酵母2g；糖3g；温水105g；
辅料
香肠3根；
香肠兔子的做法步骤
1：中筋面粉200克加酵母2克，糖3克，温水105克，活成光滑面团。盖保鲜膜醒发。
2：将醒发好的面团放在案板上排气，揉光。
3：分成均匀大小的六个剂子。
4：将剂子搓长条约40cm左右。对折，放半根火腿肠。
5：将面条绕过火腿肠穿出
6：全部做完后，用红豆当兔子眼睛。放温暖处醒发。
7：水开上笼蒸15分钟。
8：白白胖胖的小兔子出锅啦！
辣子兔丁
主料
兔腿1个；香芹2根；干辣椒50g；
辅料
青花椒20g；红花椒10g；白芝麻1匙；生姜3片；大蒜3粒；
调料
椒盐粉少许
孜然粉少许
食盐2g
五香粉少许
辣子兔丁的做法步骤
1：干辣椒洗净切断。
2：准备生姜、大蒜，青红花椒。
3：香芹切段。
4：兔兔切成丁。
5：锅中烧水，加入料酒，生煎，兔丁。
6：变色后捞出。
7：锅中下宽油，炸至金黄捞出。
8：锅中留少量底油，加入青红花椒、大蒜小火煸炒出香味。
9：加入辣椒段翻炒30秒。
10：加入兔丁和香芹，加入五香粉、椒盐粉、孜然粉、食盐，中火翻炒1分钟出锅。
11：成品~