杂疏肉丝卷
主料
自发面粉适量；土豆半个；黑木耳少许；胡罗卜1个；鸡蛋2个；青椒1根；猪里脊适量；
辅料
生抽适量；淀粉适量；植物油适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；
杂疏肉丝卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将面粉用温水搅拌成絮状，在面板上揉成光滑的团。在温暖处发酵30分钟至原来面团的2倍大。将发酵好的面团取出，排气，揉成圆柱型后分成几个大小适中的小剂子。压扁，用擀面杖擀成大块的薄面片。
3：平底锅用大火烧热，将擀好的面皮放入开始烙，面皮鼓泡时翻面，再鼓泡即可取出，放置一旁。
4：平底锅内用软毛刷刷一层薄油，大火将锅少热后将加盐打散的鸡蛋液倒入，调小火（有利于蛋皮成型和不糊），煎熟。
5：将胡罗卜、土豆、黑木耳、青椒、猪里脊洗净均切成细丝。炒锅内放少量油烧热，将裹过淀的肉丝投入爆炒至变色，烹入少许料酒，加入葱花炒香，再下黑木耳丝、胡罗卜丝翻炒变软后加入土豆丝、青椒丝翻炒，烹入少许生抽，翻炒均匀后，起锅。
6：将蛋皮切丝和炒好的杂蔬放在烙好的面皮上，卷成筒状就可以开吃了。
小炒鸡杂
主料
鸡心适量；鸡肝适量；鸡腰适量；鸡珍适量；鸡肠适量；鸡血适量；青椒适量；红椒适量；葱姜蒜适量；香菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；花椒适量；烹调油适量；花椒油适量；胡椒粉适量；
小炒鸡杂的做法步骤
1：材料图。
2：配料改刀。
3：将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4：炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
5：将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
6：将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小窍门
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
时疏小炒
主料
藕2段；胡萝卜1条；黄瓜1条；
辅料
盐适量；葱姜适量；
时疏小炒的做法步骤
1：原料切片备用
2：葱姜炝锅后倒入胡萝卜翻炒
3：翻炒一会倒入藕片
4：翻炒差不多三分钟左右，倒入黄瓜，调味既可
5：出锅喽
小窍门
温馨提示：1藕切片后一定要泡水，以防氧化
火腿肠杂疏炒面
主料
鲜面条500克；胡萝卜半个；洋葱半个；黄豆芽200克；韭菜50克；雨润火腿肠1根；
辅料
猪油50克；食盐半勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；清水适量；
火腿肠杂疏炒面的做法步骤
1：准备食材：胡萝卜，韭菜，洋葱，黄豆芽（对不起，我把雨润火腿肠漏拍了）。
2：韭菜切段，洋葱切丝，胡萝卜擦丝，火腿切片。
3：水开后煮面。
4：煮面至八成熟捞出过凉水放案板上，用食用油拌均匀避免粘连。
5：调一个酱汁：碗内加2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量清水搅拌均匀。
6：锅中放猪油烧开。
7：下入洋葱和胡萝卜丝煸炒断生。
8：下入黄豆芽煸炒。
9：下入火腿肠煸炒。
10：倒入酱汁煸炒。
11：下入面条用筷子翻炒。
12：下入韭菜段翻炒。
13：至韭菜段断生之后关火。
14：成品图。
爆炒鸭肫
主料
鸭肫4个；
辅料
红甜辣椒1个；生抽适量；蚝油1勺；料酒适量；盐适量；鸡精适量；姜片2个；蒜片2个；绿甜辣椒适量；
爆炒鸭肫的做法步骤
1：把新鲜的鸭肫洗干净备用
2：切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断
3：切好的鸭肫放进碗里加一点料酒
4：撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右
5：甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用
6：锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒
7：等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精
8：成品
小窍门
爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩
烘烤杂疏鸡肉
主料
鸡肉250克；洋葱1个；土豆2个；玉米半个；黄油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；老抽适量；鲜姜少许；小米椒一个；老酒适量；
烘烤杂疏鸡肉的做法步骤
1：准备好以上所有配料，洗净/切片处理，不要厚度一般就好了，对刀工要求不高
2：鸡肉提前20分钟腌制入味，这个敢时间我就没有提前腌制，味道差了点/处理好之后切块，不要太小，烘烤（爆吵）之后的鸡肉或收缩的（放老酒，酱油，老抽）
3：把腌制好的鸡肉铺在烤盘里。然后吧切块的蔬菜洒在鸡肉上均匀分布，这个时候把腌制鸡肉的酱汁浇上，撒上黄油片（或者其他油）
4：把烤盘上包上一层锡纸，是为了散热均匀，上下管加热210度时间20分钟
5：等20分钟后，一道烘烤杂疏鸡肉就出锅啦
小窍门
注意哦，刚出烤箱的时候，烤盘是很烫的，不要立马去撕锡纸，不然很容易被蒸汽烫到，等1分钟在撕开锡纸、我家的烤箱我时间我设置时间是20分钟，亲们可以根据您自家烤箱的情况设置时间和温度哦家里没用烤箱的亲们，可以把这道菜用于爆炒哦，玉米可不放，这个是我家亲戚送了很多给我，为了吃掉的，洋葱和土豆可以替换，但是还是觉得这2样比较好吃，要爆炒先放土豆,再放鸡肉，最后放洋葱，就是这样啦
雪菜炒鸡肫
主料
雪菜200克；鸡肫300克；
辅料
干辣椒2个；料酒1汤匙；油适量；
雪菜炒鸡肫的做法步骤
1：准备材料。
2：鸡肫洗干净，切丁，干辣椒切圈。
3：烧热炒锅，加入油，稍微多一点，放入辣椒圈爆香。
4：放入雪菜炒香。
5：放入鸡肫爆炒。
6：加入一勺料酒，翻炒均匀即可。
西芹炒乌鸡肫
主料
西芹1棵；乌鸡肫3个；
辅料
油适量；盐适量；
西芹炒乌鸡肫的做法步骤
1：乌鸡肫放水，加料酒煮一会，去掉异味。
2：乌鸡肫切片，再横着切几刀，注意不要把底切断。切姜丝。
3：乌鸡肫放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。
4：西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。
5：西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。
6：炒锅入油，爆香姜丝后，下鸡肫翻炒至变色，盛起备用。
7：下芹菜翻炒。
8：鸡肫熟透时，加酱油和盐炒匀。
爆炒鸭肫
主料
鸭肫235g；蒜苔180g；生姜6g；红辣椒1个；
辅料
盐适量；料酒15g；生抽15g；玉米油适量；
爆炒鸭肫的做法步骤
1：准备好食材；
2：将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；
3：辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；
4：将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；
5：倒入玉米油；
6：倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；
7：将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；
8：蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；
9：快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；
10：成品；
11：成品；
12：色彩鲜艳让人食指大动，超级下饭哦，绝对算得上是米饭杀手。
小窍门
1、鸭肫要尽量切薄片，这样口感会更好；2、调味料根据个人喜好增减。
爆炒鸡杂
主料
鸡杂4两；青椒适量；小米辣适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；淀粉适量；料酒适量；鸡精适量；色拉油适量；
爆炒鸡杂的做法步骤
1：准备材料
2：鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。
3：青椒洗净切好备用
4：锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中
5：锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生
6：放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅
7：香喷喷的鸡杂非常开胃