芝麻酱莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
芝麻酱适量；盐适量；鸡精适量；水适量；糖适量；
芝麻酱莴笋叶的做法步骤
1：芝麻酱中加入盐、糖、鸡精、水少许调匀
2：莴笋叶放开水中煮成暗绿色切段装盘
3：将刚刚调好的芝麻酱（我用的黑芝麻酱）可以换白的。淋到莴笋叶上，可吃
XO酱拌莴笋
主料
莴笋1个；XO酱1勺；
辅料
盐少许；
XO酱拌莴笋的做法步骤
1：莴笋洗净去皮
2：切丝
3：撒上少许盐，腌制几分钟
4：把腌制出来的多余的汁倒掉不要
5：加上一勺xo酱。
6：莴笋丝里加上XO酱
7：拌均匀
8：为了更好看，黄瓜切两种片
9：摆一个黄瓜花朵装饰
10：最后把拌好的莴笋丝摆入盘子里，上面再放一点XO酱。
小窍门
先放一点盐杀水，可以更好的入味，盐会随着汁水倒掉，所以咸味几乎可以忽略。只用XO酱调味，不用再放任何调味品了。
芝麻酱拌莴笋丝
主料
莴笋三小根；
调料
芝麻酱一勺
盐少许
香油几滴
醋少许
芝麻酱拌莴笋丝的做法步骤
1：将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。
2：刮丝。
3：莴笋丝放入盆中，再放入少许盐、醋和几滴香油。
4：装盘。
5：表面放一勺芝麻酱即可。
6：快手菜，香。
浇汁莴笋
主料
莴笋1根；
调料
二荆条辣椒3个
泡辣椒3个
油醋汁2勺
食用油15g
香油3g
生抽5g
蒸鱼豉油10g
白糖5g
昆布粉1g
盐少许
浇汁莴笋的做法步骤
1：用两种辣椒：二荆条辣椒（也称秦椒），泡辣椒。这两种辣椒都只香不辣。先用凉水浸泡10分钟左右，这样炒的时候更容易出香味，也不易炒糊。
2：泡好的辣椒切1厘米左右的段。
3：小火用油超出香味，炒到辣椒微微变色即可。
4：炒好的辣椒段连油一起放碗里，加入零脂肪油醋汁，生抽，蒸鱼豉油，盐，糖，昆布粉，搅拌均匀就是料汁。没有昆布粉可以用菌菇粉代替，或者少许鸡精代替。
5：莴笋去皮，切成条。
6：摆放到盘中。
7：把调好的料汁浇上即可享用。
小窍门
这样调好的汁不仅可以拌莴笋，还可以凉拌很多菜。喜欢蒜的还可以在料汁里放一点蒜泥。
莴笋酱爆肉丝
主料
莴笋1棵；瘦肉150克；料酒1勺；玉米淀粉1勺；辣豆瓣酱1勺；
辅料
大蒜1个；
莴笋酱爆肉丝的做法步骤
1：将莴笋去皮洗净，用刀斜切成片。
2：将肉洗净切成肉丝，加入一勺料酒和适量生抽一勺淀粉混合拌匀。
3：拌好的肉放着备用。
4：上锅入适量油加热，放入莴笋拌炒，加入适量盐和少量鸡粉拌炒至莴笋熟透关火。
5：将炒好的莴笋排放入盘子，像一朵空心的花。
6：锅洗净再上炉加热，入少量油，加入半个大蒜爆香，放入肉丝拌炒。
7：加入一勺豆瓣酱和少量盐拌炒，最后加入少量鸡粉拌炒至肉熟关火。
8：将炒好的肉装进事先排好的莴笋中间完成。
9：成品。
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
凉拌莴笋肉酱
主料
猪肉馅150克；蚝油1勺；水淀粉1勺；淀粉2勺；水1小碗；海天黄豆酱1勺；莴笋1颗；香葱1颗；
辅料
白糖小半勺；大蒜4粒；盐适量；生抽适量；
凉拌莴笋肉酱的做法步骤
1：准备好主材料，莴笋去皮洗净切成丝。
2：肉馅里加入适量生抽和两勺淀粉拌匀备用。
3：上锅入适量水烧开，将莴笋丝烫熟捞出。
4：莴笋捞出盛盘。
5：倒掉水重新上锅入适量油爆香大蒜，加入肉馅拌炒一小会。
6：加入一勺黄豆酱拌炒均。
7：再加入一勺蚝油，适量的盐和生抽，小半勺的白糖拌炒均匀。
8：加入约一碗水煮开。
9：最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火。（中途接了个电话，汤汁被煮干了）
10：将肉酱淋在莴笋上面，放入切碎的葱完成。
莴笋酱爆肉丝
主料
莴笋1棵；瘦肉50克；
辅料
料酒1勺；干淀粉1勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜1个；
莴笋酱爆肉丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切成块状，瘦肉洗净切成细丝。
2：加入料酒，生抽，干淀粉。
3：一起搅拌均匀放至一会备用。
4：起油锅加入莴笋，加入适量的盐翻炒均匀，炒断生即可，再加入适量的鸡精翻炒。
5：放入盘中，摆出花型，留出中间一部分备用。
6：另起油锅，放入蒜末爆香，加入浆好的肉丝滑炒，加入一勺郫县豆瓣酱，再加入少量的盐炒匀关火。
7：将炒好的肉丝加入空心的花型中。
8：酱香味的莴笋就做好啦！
小窍门
因今天下午出去玩了，又是第一次做，时间上比较赶，故瘦肉准备比较少，以后会做得更好一点，再接再厉！
酱肉拌莴笋
主料
莴笋500克；
辅料
自制酱肉2勺；香葱适量；辣椒适量；
调料
味极鲜适量
酱肉拌莴笋的做法步骤
1：莴笋削皮。
2：切片。
3：锅里加水烧开，放莴笋，煮3~5分钟，捞出。
4：把辣椒，香葱，味极鲜，味精，酱肉放到莴笋里面。拌匀。
5：美味凉拌莴笋做好了。
小窍门
煮莴笋时最好煮2到3分钟。