特色鸡火锅
主料
仔鸡4斤左右；
辅料
干红辣椒段适量；海天老抽适量；桂皮适量；盐适量；火锅底料半包；大蒜子8粒；生抽适量；鸡精稍多；味精适量；姜片稍多；八角适量；花椒少许；
特色鸡火锅的做法步骤
1：将鸡改刀剁成鸡块
2：姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用
3：鸡块焯水备用
4：烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干
5：下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用
6：烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢
7：下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）
8：将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅
9：出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成
椰子鸡火锅
主料
椰子两个；土鸡半只；姜适量；沙姜适量；小青柠4个；小米辣3个；
辅料
盐适量；酱油适量；
椰子鸡火锅的做法步骤
1：鸡肉切成小块，洗去血水
2：椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3：过滤掉杂物的椰子水放入姜片
4：椰肉加到椰汁里
5：沙姜刨掉皮
6：如图，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠，做成味碟
7：烧开椰子水
8：倒入洗净的鸡肉，煮开
9：撇去浮沫和油脂，可以加入少许盐。吃肉喝汤！
麻辣火锅鸡
主料
鸡腿800克；鸡翅600克；
辅料
盐适量；香叶10片；白芷10片；豆蔻10个；麻椒适量；葱姜蒜适量；酱油矢量；八角3个；草果1-2枚；郫县豆瓣适量；白糖适量；花椒适量；料酒适量；辣椒适量；鸡精适量；
麻辣火锅鸡的做法步骤
1：首先要各种调料一应俱全！
2：加姜片料酒的沸水先抄一下鸡肉。
3：加多量油花椒麻椒八角葱姜蒜辣椒郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。
4：放入鸡肉加酱油大火炒3分钟，加入白芷香叶豆蔻草果一起炒香。
5：加水中火炖盐糖鸡精依据个人口味适量加入口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖！
6：大约半小时至45分钟出锅，撒些香菜极好，吃鸡肉同时可以涮菜，如果配以蒜泥醋糖混合的沾料味道更佳！
小窍门
用加姜和料酒的沸水抄一下鸡肉能够去除腥味。
辣子鸡火锅
主料
新鲜鸡肉切块1000克；
辅料
姜1块；葱30克；独头蒜6个；西红柿1个；蒜苗2棵；糟辣椒50克；黄酒50克；酱油30克；花椒10克；
辣子鸡火锅的做法步骤
1：各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2：待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
3：然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4：然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5：待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6：剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
小窍门
黄酒可以让鸡块美味！
秘制火锅鸡
主料
三黄鸡适量；
辅料
郫县豆瓣适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
秘制火锅鸡的做法步骤
1：小柴鸡
2：水抄下
3：葱姜蒜花椒大料
4：郫县豆瓣
5：看步骤吧
6：炖下
7：豆芽
8：成了
火锅
主料
蔬菜适量；肉类适量；
辅料
香菜适量；香油适量；
火锅的做法步骤
1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味
2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦
3：准备开动，摆好开始做油碟
4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加
小窍门
一定要正宗油碟噶
鸡骨汤火锅
主料
翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；
辅料
开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；
鸡骨汤火锅的做法步骤
1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净
2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤
3：麻辣火锅底料一包
4：放入火锅中
5：炒香
6：加入煮好的骨头汤
7：煮开
8：豆皮
9：银针菇
10：蔬菜拼盘
11：韭菜
12：一小把金针菇
13：火锅丸子和大白菜
14：生菜
15：海带丝
16：香菜
17：所有的菜
18：放入锅里煮吧
19：煮吧
20：煮好了，可以开吃了
21：吃热火了，来杯果啤，解腻
小窍门
1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差
火锅
主料
海虾8只；藕1个；土豆1个；金针菇100克；蟹味菇150克；香菇少许；肥牛500克；
调料
火锅底料适量
火锅的做法步骤
1：火锅底料加姜片和葱段煮开。
2：海虾去虾枪去虾须清洗干净。
3：木耳用温水泡发。
4：藕和土豆去皮，切片。
5：金针菇洗净，香菇改花刀。
6：青菜适量，开涮。
火锅鸡
主料
鸡爪5-6个；
辅料
鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；
火锅鸡的做法步骤
1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下
2：炒香调料
3：加入一块火锅底料
4：加上煮开
5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去
6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅
7：煮鸡爪鸡翅
8：差不多这样
9：这样就可以捞出了
10：我撒了点大葱丝
11：热油下蒜苔丁
12：还有花椒干辣椒
13：淋上即可
14：最后撒上点香菜
15：可以啦
16：好吃的火锅鸡煮好了
野菜鸡汤火锅
主料
鱼腥草适量；狮子头草适量；葛菜适量；水适量；
辅料
浓汤宝适量；
野菜鸡汤火锅的做法步骤
1：备野菜材料
2：用6碗左右的清水煮沸，下浓汤宝
3：待浓汤宝煮至完全溶化
4：把野菜材料放鸡汤内煮15分钟左右，即可作为火锅汤底，配搭上个人喜欢的肉类、鱼类等等材料就可涮火锅了